இலங்கையின் வறுத்த மிளகாய்த் தூள்

Chili Pulver geröstet aus Sri Lanka - மென்மையாக உலர்த்தப்பட்ட சிவப்பு மிளகாய்ப் பழங்கள் (Capsicum annuum), பாரம்பரியமாக வாணலியில் வறுக்கப்பட்டு, பின்னர் தீவிரமான அடர் சிவப்புத் தூளாக அரைக்கப்பட்டவை. அரைப்பதற்கு முன் வறுப்பது Sri Lanka சமையலின் ரகசிய உத்தியாகும் - பச்சை மிளகாய்த் தூளில் முற்றிலும் இல்லாத கொட்டை மற்றும் புகை மணங்களை இது உருவாக்குகிறது. எங்கள் கூட்டாளர் குடும்பங்கள் உலர்த்தப்பட்ட மிளகாய்ப் பழங்களை ஆழமான அடர் சிவப்பு முதல் பழுப்பு நிறம் பெறும் வரை சூடான வாணலிகளில் பாரம்பரிய முறையில் வறுத்து, பின்னர் நுண்ணிய தூளாக அரைக்கின்றன.

மணத்தன்மை & சுவை

வறுப்பதால் உருவாகும் கொட்டைச் சுவையின் அடிநாதங்களும் கராமல் போன்ற இனிப்பான ஆழமும் கொண்ட, ஆழமான அடர் புகை மணம். Chili Pulver geröstet உண்மையான Sri Lanka சமையலின் ரகசிய மூலப்பொருள் - குறிப்பாக சம்பல்கள், புதிய மிளகாய் விழுதுகள், கருப்புக் கறிகள் மற்றும் Roasted Curry Powder ஆகியவற்றில்.

எங்கள் கூட்டாளர் குடும்பங்களின் Sri Lanka-விலுள்ள பாரம்பரியப் பயிரிடும் பகுதிகளில் மிளகாய்ப் பழங்கள் வளர்கின்றன. வெப்பமண்டலக் காலநிலையில் செடிகள் (Capsicum annuum) கையால் பராமரிக்கப்படுகின்றன; முழுமையாக முதிர்ந்த சிவப்புப் பழங்கள் சரியான முதிர்ச்சியில் கையால் அறுவடை செய்யப்பட்டு, மரத் தட்டுகளில் மென்மையாக உலர்த்தப்படுகின்றன. பின்னர் தீர்மானகரமான படி நடைபெறுகிறது: உலர்ந்த பழங்கள் திறந்த நெருப்பின் மேல் தட்டையான வாணலிகளில் வறுக்கப்படுகின்றன; அவை ஆழமான அடர் சிவப்பு முதல் பழுப்பு நிறம் பெறும் வரை வறுக்கப்படுகின்றன - இந்த நுட்பம் Sri Lanka சமையலில் தலைமுறைகளாக மேம்படுத்தப்பட்டுள்ளது. வறுத்த பிறகே அவை நுண்ணிய தூளாக அரைக்கப்படுகின்றன.

தர உறுதி: விரைவான உலர்த்தல், உலர் சேமிப்பு மற்றும் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட பதப்படுத்தலை நாங்கள் பயன்படுத்துகிறோம். குறிப்பிட்ட ஆய்வக அல்லது தொகுதிச் சான்றுகள் சம்பந்தப்பட்ட பொருளுக்குக் கிடைக்கும்போது மட்டுமே அவற்றைத் தெரிவிக்கிறோம்.

Chili Pulver geröstet உண்மையான Sri Lanka சமையலுக்கான முக்கியப் பொருளாகும் - இதன் மிக முக்கியமான பயன்பாடுகள்:

• Sri Lanka Sambol: வெங்காயம், லைம், Maldive-Fish மற்றும் உப்புடன் 2 TL வறுத்த மிளகாய்ப் பொடி - பாரம்பரிய Pol Sambol
• Black Curry: தேங்காய்ப் பாலுடன் Sri Lanka கறிகளில் 1-2 TL - வழக்கமான அடர் நிறம் வறுத்த பொடியிலிருந்து வருகிறது
• Roasted Curry Powder: வீட்டில் தயாரிக்கும் கறித் தூள் கலவைகளில் அடிப்படை மூலப்பொருளாக (வறுத்த கொத்தமல்லி மற்றும் சீரக விதைகளுடன்)
• ஆழமான சுவையுள்ள மரினேட்கள்: இறைச்சி, டோஃபு அல்லது Tempeh-க்கான BBQ மரினேட்களில் 1 TL - Liquid Smoke இல்லாமல் புகை மணச் சிக்கலை அளிக்கிறது
• மிளகாய் எண்ணெய் ஊறல்கள்: சூடான எண்ணெயில் 1 TL ஊறவைத்து, குளிரவிடவும் - வீட்டில் தயாரித்த புகை மணமுள்ள மிளகாய் எண்ணெய்

அளவு: ஒரு பரிமாறலுக்கு ½-1 TL. வறுத்த மிளகாய்ப் பொடி தீவிரமான மணத்தைக் கொண்டது - சிறிய அளவில் தொடங்குவது சிறந்தது.

பாரம்பரிய Sri Lanka சமையலறைக் குறிப்பு: பிற மூலப்பொருட்களைச் சேர்ப்பதற்கு முன் வறுத்த மிளகாய்ப் பொடியைச் சூடான தேங்காய் எண்ணெயில் சிறிது நேரம் வதக்கவும் - இவ்வாறு பருப்பு போன்ற வறுத்த, புகை மணச் சிக்கல் மிகச் சிறப்பாக வெளிப்படும்.

• கவனமான பதப்படுத்தல் - விரைவான உலர்த்தல், உலர் சேமிப்பு மற்றும் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட பதப்படுத்தல்
• 100% Sri Lanka மிளகாய் (Capsicum annuum) - பாரம்பரியப் பயிரிடலிலிருந்து Single-Origin
• அரைப்பதற்கு முன் பாரம்பரியமாக வாணலியில் வறுக்கப்பட்டது - பருப்பு மற்றும் புகை மணங்களுக்கான Sri Lanka சார்ந்த நுட்பம்
• வறுப்பதற்கு முன் பாரம்பரிய மென்மையான உலர்த்தல் - தொழில்துறை சூடான காற்று செயல்முறை இல்லை
• கையால் அறுவடை செய்யப்பட்டு Sri Lanka-வில் தனி வகையாகப் பொதியப்பட்டது - வேறு பிறப்பிடப் பொருட்களுடன் கலக்கப்படவில்லை
• எங்கள் சிறு விவசாயக் குடும்பங்களிடமிருந்து நேரடியாக - அடையாளமற்ற மொத்த விற்பனை அல்ல

மூலப்பொருட்கள்: மென்மையாக உலர்த்தப்பட்டு, வறுக்கப்பட்டு, அரைக்கப்பட்ட மிளகாய் (Capsicum annuum) (100%).

தோற்றுவிடம்: Sri Lanka.

குறிப்பு: சம்பந்தப்பட்ட பொருளுக்குக் கிடைக்கும் தயாரிப்பு மற்றும் தொகுதி சார்ந்த சான்றுகளை மட்டுமே நாங்கள் தெரிவிக்கிறோம்.

ஒவ்வாமைப் பொருட்கள்: இல்லை.

உண்மையான Pol Sambol (Sri-Lanka தேங்காய்-Chili-Sambol)

4 பரிமாறல்களுக்கு, தயாரிப்பு நேரம்: 8 நிமிடங்கள்

தேவையான பொருட்கள்

• 200 g புதிதாகத் துருவிய தேங்காய் (அல்லது 4 EL தண்ணீரில் ஊறவைத்த 100 g துருவிய தேங்காய்)
• 1 EL Sri Lanka-வைச் சேர்ந்த Chili Pulver geröstet
• 1 சிறிய சிவப்பு வெங்காயம், மிக நுணுக்கமாக நறுக்கியது
• அரை லைம் பழத்தின் சாறு
• 1 TL உப்பு
• விருப்பத்திற்கேற்ப: 1 TL Maldive-Fish (டூனா மீன் பொடி)

செய்முறை

1. துருவிய தேங்காயைத் தண்ணீரில் சுமார் 3 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, வடிக்கவும்
2. நறுக்கிய வெங்காயத்தை உப்பு மற்றும் லைம் சாறுடன் 1 நிமிடம் நன்கு பிசையவும் - இது காரத்தன்மையைக் குறைக்கும்
3. தேங்காய், Chili Pulver geröstet மற்றும் வெங்காய-லைம் கலவையை ஒரு கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும்
4. நிறம் ஒரே சீராகப் பரவும் வரை அனைத்து மூலப்பொருட்களையும் கைகளால் அல்லது முள்கரண்டியால் நன்றாகக் கலக்கவும்
5. அரிசி, கறி அல்லது Roti-க்கான துணை உணவாக உடனடியாகப் பரிமாறவும்

குறிப்பு: ஒவ்வொரு Sri Lanka குடும்பத்திலும் Pol Sambol முதன்மையான துணை உணவாகும் - இங்கு வறுத்த Chili பொடிக்குப் பதிலாக வறுக்கப்படாத பொடியைப் பயன்படுத்த முடியாது.

பொறுப்பான உணவு வணிக இயக்குநர்:
MrCOLOMBO
உரிமையாளர்: Janathan Rajakumar
Rheinstr. 32
64283 Darmstadt