EU சேதனச் சான்றிதழ் பெற்றது.
எங்கள் மசாலாப் பொருட்களில் நான்கு EU ஆர்கானிக் முத்திரையைக் கொண்டுள்ளன - Ecocert Deutschland GmbH (DE-ÖKO-005) மூலம் ஆண்டுதோறும், பயிரிடுதலிலிருந்து Jaffna-விலுள்ள மூலநாட்டுப் பொதியிடுதல் வரை தணிக்கை செய்யப்படுகின்றன.
SINGLE-ORIGIN · இலங்கையிலிருந்து நேரடியாக
முழுக் கருமிளகு - இலங்கையின் கருமிளகுத் தானியங்கள்
6,95 €
- 100% Sri Lanka மலைநாட்டு மிளகு (Piper nigrum)
- Matale, Kandy, Kegalle பகுதிகளிலிருந்து Single-Origin (600-1.200 m)
- பாரம்பரிய மென்மையான உலர்த்தல் - தொழில்துறை சூடான காற்று உலர்த்தல் இல்லை
- மிளகு அரைப்பானுக்கான முழுத் தானியங்கள் - நீண்ட காலம் சேமிக்கக்கூடியவை
- எங்கள் சிறு விவசாயக் குடும்பங்களிடமிருந்து நேரடியாக
- உடனடியாகக் கிடைக்கும் · வேலை நாட்களில் 24 மணி நேரத்திற்குள் அனுப்பப்படும்
- இலவச அனுப்புதல் ஜேர்மனிக்குள் 30 € முதல்
- 14 நாட்கள் திருப்பி அனுப்பும் உரிமை
- சேர்க்கப்பட்ட சுவையூட்டிகள் இல்லை · கட்டி தடுக்கும் பொருட்கள் இல்லை
விரைவான விநியோகம் · DPD அல்லது DHL
விவரணம்
Schwarzer Pfeffer ganz aus Sri Lanka - முழு கருப்பு மிளகுத்தானியங்கள் (Piper nigrum), Sri Lankaவின் பாரம்பரிய மலைநாட்டுப் பயிரிடும் பகுதிகளிலிருந்து பெறப்பட்டவை; மிளகு அரைப்பானுக்கும், புதிதாக அரைத்த மிளகு தெளிவான வேறுபாட்டை உருவாக்கும் அனைத்து உணவுகளுக்கும் ஏற்றவை. எங்கள் கூட்டாளர் குடும்பங்கள் 600 முதல் 1.200 மீட்டர் உயரமுள்ள வெப்பமண்டல மலைநாட்டுக் காலநிலையில் மிளகுக் கொடிகளைப் பயிரிடுகின்றனர் - இதுவே தானியங்களுக்கு அவற்றின் தனித்துவமான காரம், பல அடுக்குச் சுவை கொண்ட நறுமணம் மற்றும் தீவிர அடர் பழுப்பு முதல் கருப்பு வரையிலான நிறத்தை வழங்குகிறது. வரையறுக்கப்பட்ட ஒரே பயிரிடும் பகுதியிலிருந்து Single-Origin - பிரேசில் அல்லது வியட்நாமிலிருந்து வரும் பெயரறியாத கலவைப் பொருட்கள் அல்ல.
நறுமணச் சுவையும் சுவையும்
வெதுவெதுப்பான, மெதுவாக அதிகரிக்கும் காரம், மரச்சுவை அடிநாதங்கள் மற்றும் மென்மையான எலுமிச்சைச் சாயலுள்ள புதுமையுடன் முழு நறுமணம் கொண்டது. மலைநாட்டில் பயிரிடப்பட்ட Sri Lanka மிளகு தொழில்துறை பொதுச்சந்தைப் பொருட்களைவிட மிகவும் பல அடுக்குச் சுவை கொண்டது - குளிர்ச்சியான உயரமான பகுதிகளில் மெதுவாக முதிர்வதால் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் அதிகரித்து, ஒவ்வொரு முறையும் புதிதாக அரைக்கும்போது புதிதாக வெளிப்படும் சிக்கலான நறுமணம் கிடைக்கிறது.
பூர்வீகம்
எங்கள் கருமிளகு Sri Lanka-வின் மலைநாட்டுப் பயிரிடும் பகுதிகளில் - 600 முதல் 1.200 மீட்டர் உயரத்தில் உள்ள மத்திய மாவட்டங்களான Matale, Kandy மற்றும் Kegalle-வில் வளர்கிறது. இங்கு மிளகுத் தாவரம் (Piper nigrum), தூய மிளகு வயல்களில் மரங்களை ஒட்டி ஏறும் கொடியாக வளர்கிறது. முதிராத பச்சை மணிகள் சிறந்த முதிர்ச்சி நிலையில் கையால் அறுவடை செய்யப்பட்டு, மென்மையாக உலர்த்துவதன் மூலம் பாரம்பரியக் கருமிளகு மணிகளாக மாற்றப்படுகின்றன - சுருக்கம் கொண்ட கருமையான தோல் இந்தச் செயல்முறையின் அடையாளமாகும்.
பயன்பாடு
Schwarzer Pfeffer ganz என்பது மிளகின் மிக உயர்ந்த தர வடிவமாகும் - ஒவ்வொரு முறையும் புதிதாக அரைக்கும்போது அதன் முழு நறுமணத்தையும் வெளிப்படுத்துகிறது:
- மிளகு அரைப்பான்: ஒவ்வொரு பரிமாறலுக்கும் 5-10 தானியங்களைப் புதிதாக அரைத்து - தயாரான உணவின் மீது நேரடியாகத் தூவவும்
- உரல்: மரினேட் செய்த இறைச்சி உணவுகளில் கரகரப்பான நொறுக்கலுக்கும் ஸ்டேக்கின் மிளகுப் படலத்திற்கும்
- அடர்த்தியான சாறுகளில் முழுத் தானியங்கள்: சூப், ஸ்ட்யூ, மரினேட் அல்லது Glühwein-இல் 6-8 தானியங்களைச் சேர்த்து வேகவிட்டு - பரிமாறுவதற்கு முன் வடிகட்டவும்
- ஊறவைத்தல் & பதப்படுத்திப் பாதுகாத்தல்: புளிப்புக் காய்கறிகள், Heringe அல்லது Roastbeef மரினேட்களில் பாரம்பரியமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது
- Sri Lanka-வின் மிளகுத் தேநீர்: 3 தானியங்களை இஞ்சியுடன் சூடான நீரில் ஊறவிடவும் - பாரம்பரியப் பயன்பாடு
அளவு: காரத்தன்மைக்காக ஒவ்வொரு பரிமாறலுக்கும் 4-8 தானியங்கள். முன்கூட்டியே அரைக்கப்பட்ட மிளகைவிடப் புதிதாக அரைக்கப்பட்ட மிளகு தீவிரமானது - முதலில் குறைவாகப் பயன்படுத்தி, சுவைக்கேற்ப மேலும் அரைத்துச் சேர்ப்பது சிறந்தது.
பாரம்பரியச் சமையலிலிருந்து ஒரு குறிப்பு: மிளகுத்தானியங்களை முடிந்தவரை இறுதியில் சேர்க்கவும் - அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் 80 °C-க்கும் அதிகமான வெப்பத்தில் நீண்ட நேரம் சூடாக்கப்படுவதைத் தாங்காது. மரினேட் அல்லது மிளகுப் படலத்திற்கு, பரிமாறுவதற்குச் சற்று முன் புதிதாக அரைக்கவும்.
தரம்
- Sri Lanka மலைநாட்டிலிருந்து Single-Origin - 600-1.200 m உயரத்தில் உள்ள மத்திய மாவட்டங்களான Matale, Kandy, Kegalle ஆகியவற்றிலிருந்து
- Sri Lanka-வில் கையால் அறுவடை செய்யப்பட்டு, ஒரே வகையாகப் பொதியப்பட்டது - Brasilien, Indien அல்லது Vietnam மிளகுடன் கலக்கப்படவில்லை
- மென்மையான உலர்த்தல் - சுருக்கம் கொண்ட கருமையான தோல் பாரம்பரிய உலர்த்தலின் அடையாளமாகும்
- எங்கள் சிறு விவசாயக் குடும்பங்களிடமிருந்து நேரடியாக - அடையாளமற்ற மொத்த விற்பனையோ இடைத்தரகரோ இல்லை
- அரைப்பானுக்கான முழு மணிகள் - சமையலறையில் புதிதாக அரைக்கும் வரை மணம் அதிகபட்சமாகப் பாதுகாக்கப்படுகிறது
உட்பொருட்கள் & போஷாக்குப் பெறுமானங்கள்
மூலப்பொருட்கள்: கருமிளகு (Piper nigrum), முழுத் தானியங்கள் (100%).
மூலப்பகுதி: Sri Lanka-வின் மலைநாட்டுப் பயிரிடும் பகுதிகள் (Matale/Kandy/Kegalle).
ஒவ்வாமைப் பொருட்கள்: எதுவும் இல்லை.
சமையல் குறிப்புகள்
பெரிதாக நொறுக்கப்பட்ட மிளகுடன் Sri-Lanka மிளகு ஸ்டேக்
2 நபர்களுக்கு, தயாரிப்பு நேரம்: 12 நிமிடங்கள்
தேவையான பொருட்கள்
- 2 மாட்டிறைச்சி Filet ஸ்டேக்குகள் (ஒவ்வொன்றும் 200 g, 3 cm தடிமன்)
- Sri Lankaவிலிருந்து 2 TL Schwarzer Pfeffer ganz
- 1 EL பெரிய கடல் உப்பு
- 2 EL வெண்ணெய்
- 1 EL ஆலிவ் எண்ணெய்
- விருப்பத்திற்கேற்ப: 1 பூண்டு பல், புதிய Thyme
தயாரிக்கும் முறை
- மிளகுத்தானியங்களை உரலில் பெரிதாக நசுக்கவும் (நுண்ணியதாக அரைக்க வேண்டாம்)
- ஸ்டேக்குகளின் இருபுறமும் நொறுக்கப்பட்ட மிளகு மற்றும் உப்பை உறுதியாக அழுத்தித் தடவவும்
- வாணலியை அதிகமாகச் சூடாக்கி, எண்ணெயைச் சேர்க்கவும்
- ஸ்டேக்குகளை ஒவ்வொரு பக்கமும் 2-3 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் வறுத்து, பூண்டு மற்றும் Thyme உடன் வெண்ணெயைச் சேர்க்கவும்
- வெண்ணெய் நுரையை ஸ்டேக்குகளின் மீது பலமுறை ஊற்றி, ஓயவிட்டு, பரிமாறவும்
குறிப்பு: மலைநாட்டில் பயிரிடப்பட்ட Sri-Lanka மிளகு வறுக்கும்போது அதன் வெதுவெதுப்பான காரத்தைச் சிறப்பாக வெளிப்படுத்துகிறது - சூடான கொழுப்பில் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் மலர்கின்றன.
பொறுப்பு & உற்பத்தி
பொறுப்பான உணவு வணிக இயக்குநர்:
MrCOLOMBO
உரிமையாளர்: Janathan Rajakumar
Rheinstr. 32
64283 Darmstadt
வயலிலிருந்து உங்கள் சமையலறைக்கு
இலங்கையிலுள்ள எங்கள் வயல்களிலிருந்து நேரடியாக
எங்கள் வாக்குறுதி
சமரசமற்ற தரம்.
நாங்கள் உறுதியாகக் கடைப்பிடிக்கும் நான்கு தரநிலைகள். உங்கள் சமையலறைக்கு என்ன வந்து சேர்கிறது என்பதை நீங்கள் அறிந்துகொள்வதற்காக.
FSSC 22000 சான்றிதழ் பெற்ற பொதியிடல்.
இலங்கையில் உள்ள எங்கள் பொதியிடல் பங்காளர் நிறுவனம் FSSC 22000 சான்றிதழ் பெற்றது - மூல நாட்டில் நடைபெறும் முழுப் பதப்படுத்தல் செயல்முறைக்குமான, சர்வதேச அளவில் அங்கீகரிக்கப்பட்ட உணவுப் பாதுகாப்புத் தரநிலை.
எங்கள் சிறு விவசாயக் குடும்பங்களிடமிருந்து நேரடியாக.
இடைத்தரகர்கள் இல்லை. இலங்கையின் யாழ்ப்பாணம் மற்றும் மத்திய பகுதியில் உள்ள எங்கள் சிறு விவசாயக் குடும்பங்களிடமிருந்து நாங்கள் நேரடியாகக் கொள்வனவு செய்கிறோம் - அங்குள்ள உள்ளூர் பங்காளர் கூட்டுறவுச் சங்கங்கள் ஊடாக.
ஒற்றை மூலம் (Single Origin).
ஒவ்வொரு மசாலாவும் இலங்கையின் வரையறுக்கப்பட்ட ஒரு பிராந்தியத்திலிருந்து - 100 % தனி வகை, வேறு மூலங்களுடன் கலப்பு இல்லை.
எங்கள் மசாலாப் பொருள் உண்மையில் எங்கு விளைகிறது.
எங்கள் மசாலாப் பொருட்கள் இலங்கையின் சிறுவிவசாயக் கூட்டாளர் குடும்பங்களிடமிருந்து நேரடியாக வருகின்றன. கனிமச் செறிவுள்ள மண்ணில் வெப்பமண்டலச் சூரியனின் கீழ் தாவரங்கள் வளர்கின்றன - பாரம்பரிய முறையில் பயிரிடப்பட்டு, கையால் அறுவடை செய்யப்பட்டு, வகை கலப்பின்றி உலர்த்தப்படுகின்றன.
எங்கள் கூட்டாளர்களை நேரடியாக அறிந்திருக்கிறோம். எங்களிடம் வந்து சேரும் ஒவ்வொரு பொருளுக்கும் ஒரு கதை உண்டு - இலங்கையில் பயிரிடப்பட்டதிலிருந்து Darmstadt-இலுள்ள விற்பனைத் தட்டுவரை.
கண்டி · அரச நகரப் பிராந்தியம்
பாரம்பரியப் பயிரிடுதல்
இலங்கையிலிருந்து நேரடியாக
எங்கள் மசாலாப் பொருள் எவ்வாறு உருவாகிறது.
பயிரிடுதல், செயலாக்கம் மற்றும் பொதியிடுதல் இலங்கையில் நடைபெறுகின்றன. முழுமையாகப் பொதியிடப்பட்ட பொருட்களை Darmstadt-க்கு கொண்டு வந்து உங்களுக்கு அனுப்புகிறோம்.
01
Sri Lanka-வின் உயர்நிலங்களில்
Sri Lanka-வின் மலைநாட்டில் (Matale, Kandy, Kegalle), மிளகுக் கொடிகள் (Piper nigrum) மரங்களை ஒட்டி 600 முதல் 1.200 மீட்டர் உயரத்தில் வளர்கின்றன. எங்கள் கூட்டாளர் குடும்பங்கள் சிறந்த முதிர்ச்சியில் பெர்ரிகளை கையால் அறுவடை செய்கின்றனர்.
02
Sri Lanka-வில் செயலாக்கம்
Sri Lanka-வில் உள்ள கூட்டாளர் நிறுவனத்தில் வழக்கமான சுருக்கமுள்ள அடர் தோல் உருவாகும் வரை தானியங்கள் மென்மையாக உலர்த்தப்படுகின்றன. வகைத்தூய்மையுடன், நறுமணத்தைப் பாதுகாக்கும் உட்புற அடுக்குள்ள முத்திரையிடப்பட்ட பொதிகளில் அங்கேயே இறுதியாகப் பொதியிடப்படுகின்றன.
மேலும் கண்டறியுங்கள்
இதுவும் உங்களுக்குப் பிடிக்கலாம்.
எங்கள் தயாரிப்பு வரிசையிலிருந்து பொருத்தமான பரிந்துரைகளும் மாறிவரும் மசாலாப் பொருட்களும்.
பரிந்துரைகள் ஏற்றப்படுகின்றன ...
உண்மையான குரல்கள்
எமது சமூகம் சொல்வது.
அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்
முழுக் கருமிளகு - இலங்கையின் கருமிளகுத் தானியங்கள் பற்றிய அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்
MrCOLOMBO Schwarzer Pfeffer ganz-இன் மூலப்பகுதி, பயன்பாடு, அரைத்தல் மற்றும் சேமிப்பு பற்றித் தெரிந்துகொள்ள வேண்டிய அனைத்தும்.
Sri Lanka மிளகு மத்திய மலைநாட்டின் Matale, Kandy மற்றும் Kegalle மாவட்டங்களில் 600 முதல் 1.200 மீட்டர் உயரத்தில் வளர்கிறது. குளிரான உயர்நிலப் பகுதிகளில் மெதுவாகப் பழுப்பதால் நறுமண எண்ணெய்களின் அளவு அதிகரித்து, பல அடுக்குகள் கொண்ட மணம் உருவாகிறது - Brasil அல்லது Vietnam-இலிருந்து வரும் தொழில்துறைப் பொதுச் சந்தைப் பொருட்களைவிட இது கணிசமாகச் சிக்கலான மணத்தைக் கொண்டது.
முழு மிளகுகள் சமையலறையில் அரைக்கப்படும் வரை அத்தியாவசிய எண்ணெய்களைத் தக்கவைக்கின்றன - புதிதாக அரைக்கப்பட்ட மிளகு குறிப்பிடத்தக்க அளவு அதிக மணம் கொண்டது. ஏற்கெனவே அரைக்கப்பட்ட மிளகு அரைக்கப்பட்ட நாளிலிருந்து தொடர்ந்து மணத்தை இழக்கிறது. அதிகபட்சச் சுவைக்காக முழு மிளகுகளை வாங்கி, மிளகு அரவை இயந்திரத்தில் புதிதாக அரைக்கவும்.
ஒரு பரிமாறலுக்கு 4-8 தானியங்கள் அதிகக் காரத்தைத் தரும். Sri Lanka மிளகு மலிவான தள்ளுபடி விற்பனைப் பொருட்களைவிட தீவிரமானது - குறைந்த அளவில் தொடங்கி, சுவைக்கேற்ப மேலும் அரைக்கவும்.
முடிந்தவரைத் தாமதமாகவும் 80 °C-க்கு மேல் இல்லாமலும் சேர்க்கவும். அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் நீண்ட நேரச் சூடாக்கத்தைத் தாங்காது. ஸ்டேக்குகள் அல்லது மிளகு மேலோடுகளுக்கு: பரிமாறுவதற்கு சற்று முன் புதிதாக அரைக்கவும். குழம்புகளுக்கு: முழு மணிகளைச் சேர்த்துச் சமைத்து, பரிமாறுவதற்கு முன் வடிகட்டி அகற்றவும்.
இது பாரம்பரிய மென்மையான உலர்த்தலின் அடையாளமாகும். முதிராத பச்சைப் பழங்கள் மென்மையாக உலர்த்தப்படுகின்றன - அப்போது அவற்றின் தோல் அடர் நிறமாக மாறிச் சுருங்குகிறது. ஒரே சீராக வழுவழுப்பான மிளகுத்தானியங்கள் பெரும்பாலும் அதிக வெப்பநிலையைக் கொண்ட தொழில்துறைப் பதப்படுத்தலைக் குறிக்கின்றன.
குறைந்தபட்ச சேமிப்புக் காலத் தேதியைப் பையின் பின்புறத்தில் காணலாம். முழு மிளகுத்தானியங்கள் ஏற்கெனவே அரைக்கப்பட்ட மிளகைவிடக் கணிசமாக நீண்ட காலம் மணத்தைத் தக்கவைக்கும் - அவற்றை அசல் பொதியில் குளிர்ச்சியான, உலர்ந்த மற்றும் ஒளி படாத இடத்தில் சேமியுங்கள்.
செராமிக் அரைப்பு அமைப்புள்ள மிளகு அரவை இயந்திரம் சிறந்தது - அது மிளகுகளை நசுக்காமல், பல்வேறு நிலைகளில் அரைக்கத் தயாரான துண்டுகளை வழங்குகிறது. Sri Lanka மிளகு நடுத்தரக் கடினத்தன்மை கொண்டது; பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் எந்த மிளகு அரவை இயந்திரத்திற்கும் பிரச்சினையின்றிப் பொருந்தும்.
குறைந்தபட்சப் பயன்பாட்டுக் காலத் தேதி (MHD) பொதியின் பின்புற லேபிளில் எப்போதும் அச்சிடப்பட்டுள்ளது - உங்கள் தொகுதிக்கான கட்டாயமான மதிப்பு அங்கே குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. முழு நறுமணத்திற்காக மசாலாப் பொருட்களை அவற்றின் அசல் பொதியில் குளிர்ந்த, உலர்ந்த மற்றும் ஒளியிலிருந்து பாதுகாக்கப்பட்ட இடத்தில் வைத்திருங்கள்.
வேலை நாட்களில் Darmstadt-இலுள்ள எங்கள் கிடங்கிலிருந்து DPD அல்லது DHL மூலம் 24 Std.க்குள் அனுப்பப்படும் - பணிச்சுமையைப் பொறுத்து. ஜெர்மனிக்கான விநியோக நேரம்: 2-4 வேலை நாட்கள்.
உள்ளூர் கூட்டாளர் கூட்டுறவுச் சங்கங்கள் வழியாக இலங்கையின் சிறுவிவசாயக் குடும்பங்களிடமிருந்து நேரடியாக வாங்குகிறோம். பொதியிடுதல் ஐரோப்பாவில் அல்ல, மூலநாடான இலங்கையிலேயே நடைபெறுகிறது. இந்த மூலநாட்டுப் பொதியிடுதல் மசாலாப் பொருட்கள் வளரும் இடத்திலேயே மதிப்புச் சேர்க்கையைத் தக்கவைத்து, குறுகிய மற்றும் வெளிப்படையான சங்கிலியை உருவாக்குகிறது. MrCOLOMBO-இல் பெயரறியாத விநியோகச் சங்கிலி இல்லை.
எங்கள் பாரம்பரியத் தயாரிப்புகளில் நான்கு (ஆர்கானிக் மஞ்சள் தூள், ஆர்கானிக் முருங்கைத் தூள், ஆர்கானிக் எலுமிச்சைப் புல் தூள் மற்றும் வெட்டப்பட்ட ஆர்கானிக் எலுமிச்சைப் புல்) EU ஆர்கானிக் ஒழுங்குமுறை (EU) 2018/848-க்கு ஏற்ப சான்றளிக்கப்பட்டவை (DE-ÖKO-005, Ecocert Deutschland GmbH). எல்லா வகைகளும் ஆர்கானிக் சான்று பெற்றவை அல்ல; அந்தந்த தயாரிப்புப் பக்கத்தின் லேபிளும் விவரங்களுமே அதிகாரப்பூர்வமானவை.
எந்த நிபந்தனையும் இன்றி 14 நாட்கள் ரத்துசெய்யும் உரிமை (BGB §355). திறக்கப்படாத பொதிகளுக்கு முழுப் பணத்திருப்பளிப்பு வழங்கப்படும். தரக் குறைபாடுகள் இருந்தால், இலவசமாக மாற்றுப் பொருள் அனுப்புவோம் அல்லது கொள்முதல் விலையைத் திருப்பித் தருவோம்.
