கருமிளகின் தரம்: எதைக் கவனிக்க வேண்டும்?

க ருமிளகு உலகில் அதிகமாகப் பயன்படுத்தப்படும் மசாலா. ஆனால் தூசிபோன்ற பல்பொருள் அங்காடிப் பொடிக்கும், புதிதாக அரைக்கப்பட்ட சிலோன் மிளகுமணிகளுக்கும் இடையில் பெரிய வேறுபாடு உள்ளது. ஒருங்கிணைக்கப்பட்ட EU ஆய்வின்படி (EU JRC, 2021), பரிசோதிக்கப்பட்ட மிளகு மாதிரிகளில் 17 சதவீதம் கலப்படச் சந்தேகத்திற்குரியவையாக இருந்தன; அவற்றில் பெரும்பாலும் பப்பாளி விதைகள் அல்லது மிளகுத் தோல்கள் கலக்கப்பட்டிருந்தன. அதே நேரத்தில், 2025 மார்ச்சில் வெளியான Öko-Test முடிவின்படி, வழக்கமான பொருட்களில் ஒன்றுகூட „நல்லது" என்ற மதிப்பீட்டைப் பெறவில்லை. சோதனையில் வென்ற ஐந்து பொருட்களும் ஆர்கானிக் மிளகுகளே. கருமிளகை கவனமாகத் தேர்ந்தெடுப்பவர்கள் அதிக சுவையை அனுபவிப்பதோடு, கனிம எண்ணெய் எச்சங்கள் (MOSH/MOAH) மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகள் போன்ற மாசுப்பொருட்களையும் தவிர்க்கலாம்.

கருமிளகின் தரத்தை மதிப்பிடுவதை ஆறு அளவுகோல்களாகச் சுருக்கலாம்: Piperin அளவு (5 சதவீதத்துக்கு மேல் இருப்பது சிறந்தது), தோற்றிடம், மணியின் அளவு, தூய்மை, பதப்படுத்தும் வடிவம் மற்றும் சேமிப்பு. இலங்கையிலிருந்து நேரடியாக இறக்குமதி செய்பவர்களாகிய நாங்கள், மத்திய மாகாணத்தில் சாகுபடி செய்வதிலிருந்து ஜெர்மனிக்கு விநியோகிப்பது வரை முழு விநியோகச் சங்கிலியையும் தனிப்பட்ட முறையில் அறிவோம். அடுத்த முறை வாங்கும்போது சரியான தேர்வை எடுக்க உதவ, இந்த வழிகாட்டியில் அறிவியல் தரவுகளையும் எங்கள் நடைமுறை அனுபவத்தையும் இணைக்கிறோம்.

கருமிளகின் தரத்தை அளவிடக்கூடிய ஆறு அம்சங்களால் நிர்ணயிக்கலாம்: Piperin அளவு, அத்தியாவசிய எண்ணெய்களின் அளவு, மணியின் அளவு, தூய்மை, ஈரப்பத அளவு மற்றும் மாசுப்பொருட்கள் இல்லாமை. இதில் மிக முக்கியமான தனி மதிப்பு Piperin அளவு; அதுவே காரத்தையும் சுவையின் ஆழத்தையும் தீர்மானிக்கிறது. 160 வியட்நாமிய மாதிரிகளில் மேற்கொள்ளப்பட்ட ஆய்வின்படி, Piperin அளவு 3,1 முதல் 6,5 சதவீதம் வரை உள்ளது (Park et al., 2020). இதற்கு மாறாக, இலங்கையின் சிலோன் மிளகு 7 சதவீதத்துக்கும் அதிகமாக உள்ளது (Newerli-Guz & Śmiechowska, 2022); இதனால் உலகில் Piperin அதிகம் கொண்ட வகைகளில் ஒன்றாகிறது. IMARC Group (2024) அறிக்கையின்படி சுமார் 4,5 பில்லியன் USD மதிப்புள்ள சர்வதேச மசாலாச் சந்தையில், சுவையுடன் பாதுகாப்பு மற்றும் தூய்மைத் தரங்களும் தர வகைப்பாட்டைத் தீர்மானிக்கின்றன.

ஜகார்த்தாவிலுள்ள International Pepper Community (IPC), ஈரப்பதம் (அதிகபட்சம் 13 சதவீதம்), அயல்பொருட்களின் விகிதம் மற்றும் நுண்ணுயிர் மாசுபாட்டின் அடிப்படையில் கருமிளகிற்கு மூன்று தர நிலைகளை வரையறுக்கிறது. இந்தியாவில் Spice Board, குறைந்தபட்சம் 3,25 mm மணியளவு கொண்ட Malabar Garbled (MG-1) மற்றும் குறைந்தபட்சம் 4,25 mm மணி விட்டம் கொண்ட பிரீமியம் தரமான Tellicherry TGEB ஆகியவற்றையும் வேறுபடுத்துகிறது (Spice Board India). ஜெர்மனியிலுள்ள நுகர்வோருக்கு இதன் பொருள்: மணியின் அளவே கண்ணுக்குத் தெரியும் ஒரு தர அம்சமாகும். பெரிய, ஒரே அளவிலான, மங்கலானது முதல் லேசாகப் பளபளக்கும் மேற்பரப்பைக் கொண்ட மணிகள், கவனமான அறுவடையையும் பதப்படுத்தலையும் குறிக்கின்றன. விரல்களுக்கு இடையில் நசுக்கும்போது வெளிப்படும் செறிவான நறுமணம், அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் அதிகமாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்துகிறது.

கருமிளகு (Piper nigrum) முதலில் தென்னிந்தியாவின் மலபார் கடற்கரையைச் சேர்ந்தது; இன்று உலகெங்கிலும் வெப்பமண்டலப் பகுதிகளில் பயிரிடப்படுகிறது. உலக உற்பத்தியில் 52 சதவீதத்துக்கும் அதிகமான பங்குடன் வியட்நாம் சந்தையில் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது; 2025-இல் அதன் ஏற்றுமதி மதிப்பு 1,66 பில்லியன் USD (VHB Group, 2026). Terroir, காலநிலை மற்றும் பதப்படுத்தலைப் பொறுத்து, ஐந்து முக்கிய வகைகள் சுவை, காரம் மற்றும் நறுமண அமைப்பில் தெளிவாக வேறுபடுகின்றன.

முக்கிய ஐந்து மிளகு வகைகள் ஒரே பார்வையில்

கேரளாவிலிருந்து வரும் மலபார் மிளகு, செறிவான, மரத்தன்மை கொண்ட காரத்துடன் பாரம்பரிய வகையாகக் கருதப்படுகிறது; MG-1 தரநிலையில் அதன் குறைந்தபட்ச மணியளவு 3,25 mm. Tellicherry மிளகு தனிச் சாகுபடி வகை அல்ல; மலபார் அறுவடையின் சிறந்த 10 சதவீதம் மட்டுமே அது. 4,25 mm-க்கு மேற்பட்ட மணிகள் மட்டுமே Tellicherry என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. இது ஒரேமாதிரியான முதிர்ச்சியையும் சுவையில் அதிக நுணுக்கத்தையும் உறுதிசெய்கிறது (Serious Eats). சுமத்ராவிலிருந்து வரும் Lampong மிளகு அதிக நறுமண ஆழமின்றி, நேரடியான காரத்தைக் கொண்டது. கம்போடியாவின் Kampot மிளகு 2016-இல் EU தோற்றிடப் பாதுகாப்பைப் (GI) பெற்றது; இதனால் ஒரு கிலோகிராம் விலை 4,50-இலிருந்து 14,50 USD ஆக மூன்று மடங்கானது (FAO).

சிலோன் மிளகு: Piperin அளவில் முன்னணி

இலங்கையின் சிலோன் மிளகு சிறப்புக் கவனம் பெறத் தகுந்தது: 7 சதவீதத்துக்கும் அதிகமான Piperin அளவுடன், பெரும்பாலான போட்டி வகைகளை அளவிடக்கூடிய வகையில் மிஞ்சுகிறது. இலங்கையில் சுமார் 42.989 ஹெக்டேரில் மிளகு பயிரிடப்படுகிறது. பெரும்பாலும் மாத்தளை, கண்டி மற்றும் கேகாலை மாவட்டங்களில் உள்ள தென்னை மற்றும் தேயிலைத் தோட்டங்களில் கலப்புப் பயிராக வளர்க்கப்படுகிறது (Dept. of Export Agriculture Sri Lanka). 2023-இல் ஆண்டு விளைச்சல் 30.000 டன்களுக்கும் அதிகமாக இருந்தது; இது ஒரு சாதனை. MrCOLOMBO-வில் இந்த விநியோகச் சங்கிலியின் ஒவ்வொரு கட்டத்தையும் நாங்கள் தனிப்பட்ட முறையில் அறிவோம்: மத்திய மாகாணத்தில் உயிருள்ள ஆதரவு மரங்களில் மிளகுக் கொடிகளை வளர்க்கும் சிறு விவசாயிகளிலிருந்து, வெயிலில் மென்மையாக உலர்த்துவது வரை. உலகச் சந்தையில் 2 சதவீதப் பங்கு மட்டுமே இருந்தாலும், நிரூபிக்கக்கூடிய அதிக தரத்தின் காரணமாக சிலோன் மிளகு பிரீமியம் விலையைப் பெறுகிறது.

கருமிளகிற்கு அதன் தனித்துவமான காரத்தைக் கொடுக்கும் அல்கலாய்டு Piperin ஆகும்; அதே நேரத்தில் இது மிகவும் புறநிலையான தரக் குறியீடும் ஆகும். போலந்து சந்தை மாதிரிகளின் ஒரு பகுப்பாய்வில், Piperin மதிப்புகள் 3,92 முதல் 9,23 சதவீதம் வரை வேறுபட்டன (Newerli-Guz & Śmiechowska, 2022). இந்த மிகப்பெரிய வேறுபாடு எல்லா மிளகும் ஒன்றல்ல என்பதைக் காட்டுகிறது. அறுவடையின் போது உள்ள முதிர்ச்சி நிலை, Terroir மற்றும் பதப்படுத்தல் ஆகியவற்றுடன் Piperin அளவு நேரடியாகத் தொடர்புடையது. பாரம்பரிய HPLC முறைக்கு 20 நிமிடங்கள் தேவைப்படுவதுடன் ஒப்பிடும்போது, NIR நிறமாலை அளவியல் இப்போது 2 நிமிடங்களில் விரைவான பகுப்பாய்வைச் சாத்தியமாக்குகிறது (Park et al., 2020). எதிர்காலத்தில் சிறிய இறக்குமதியாளர்களுக்கும் எளிதாகக் கிடைக்கக்கூடிய முன்னேற்றம் இது.

காரத்துடன் சேர்த்து, உடல் மற்ற ஊட்டச்சத்துகளை உறிஞ்சுவதிலும் Piperin தாக்கம் செலுத்துகிறது. அடிக்கடி மேற்கோள் காட்டப்படும் ஆய்வொன்றில், 2 g Curcumin உடன் 20 mg Piperin சேர்த்தபோது Curcumin-இன் உயிர்ப்பயன்பாட்டுத் திறன் 2.000 சதவீதம் அதிகரித்தது (Shoba et al., 1998). Piperin சேர்த்தபோது Coenzym Q10 உறிஞ்சுதலும் சுமார் 30 சதவீதம் அதிகரித்தது (Badmaev et al., 2000). இந்தக் கண்டுபிடிப்புகள் மிளகை மஞ்சளுக்குச் சிறந்த துணையாக மாற்றுகின்றன. கருமிளகு, திப்பிலி, இஞ்சி ஆகியவற்றின் ஆயுர்வேதக் கலவையான Trikatu ஏன் தென்கிழக்கு ஆசியாவில் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதையும் இவை விளக்குகின்றன (Johri & Zutshi, 1992). சமையலைப் பொறுத்தவரை இதன் பொருள்: சிலோன் மிளகு போன்ற Piperin அதிகமுள்ள மிளகு, அதிக சுவையை மட்டும் வழங்குவதில்லை; ஆய்வுகளின்படி மலிவான பெருமளவு உற்பத்திப் பொருளைவிட மற்ற ஊட்டச்சத்துகளின் உயிர்ப்பயன்பாட்டுத் திறனையும் சிறப்பாக ஆதரிக்கக்கூடும்.

அறுவடை, உலர்த்தல் அல்லது சேமிப்பின்போது உருவாகும் பல மாசுப்பொருட்கள் கருமிளகில் இருக்கக்கூடும். ஈயம், அலுமினியம், நிக்கல், குரோமியம் மற்றும் தாலியம் தொடர்பாக மிளகு கவலைக்குரியது என்று நுகர்வோர் பாதுகாப்பு மற்றும் உணவுப் பாதுகாப்புக்கான கூட்டாட்சி அலுவலகம் வகைப்படுத்தியது (BVL, 2020). அண்மைய அமெரிக்க ஆய்வொன்றில், மசாலா மாதிரிகளில் 40,5 சதவீதம் நியூயார்க்கின் ஈய வரம்பை மீறின; அனைத்து மாதிரிகளிலும் 90 சதவீதத்துக்கும் அதிகமானவற்றில் ஆர்சனிக், காட்மியம் மற்றும் ஈயம் கண்டறியப்பட்டன (Huff et al., 2025). அதிக வெப்பநிலையிலான இயந்திர உலர்த்தல் பிரச்சினையை மோசமாக்கக்கூடும்: உலர்த்தியின் உலோகப் பாகங்களுடனான தொடர்பு, பிரேசிலிய மாதிரிகளில் இரும்பு மற்றும் குரோமியம் மதிப்புகளை அளவிடக்கூடிய வகையில் அதிகரித்தது (Vieira et al., 2022).

கனிம எண்ணெய் எச்சங்கள் குறிப்பாகக் கவலைக்குரியவை. பரிசோதிக்கப்பட்ட 20 மிளகுப் பொருட்கள் அனைத்திலும் MOSH-ஐ Stiftung Warentest (2016) கண்டறிந்தது; புற்றுநோய் ஏற்படுத்தக்கூடிய சாத்தியமுள்ளதாகக் கருதப்படும் MOAH நான்கு பொருட்களில் இருந்தது. 2025 மார்ச்சில் வெளியான Öko-Test இப்பிரச்சினையை உறுதிப்படுத்தியது: Hartkorn நிறுவனத்தின் வழக்கமான பொருள், முக்கியமாக MOAH மாசுபாடு காரணமாக „போதாது" என்ற மதிப்பீட்டைப் பெற்று தோல்வியடைந்தது. இதனுடன் மைக்கோடாக்ஸின்களும் அபாயமாக உள்ளன; குறிப்பாக ஈரமான, வெப்பமான சூழலில் சேமிக்கப்பட்ட பொருட்களில். இந்திய சந்தை மாதிரிகளின் ஆய்வில், 76,1 சதவீதம் Aflatoxin நேர்மையாகவும் 78,5 சதவீதம் OTA நேர்மையாகவும் இருந்தன (Jeswal & Kumar, 2015). EU விரைவு எச்சரிக்கை அமைப்பான RASFF-இன் 23 ஆண்டுப் பகுப்பாய்வு மேலும் காட்டுவது: கருமிளகு தொடர்பான அனைத்து அறிவிப்புகளில் 96,3 சதவீதம் Salmonella-வைப் பற்றியவை; அதிகமாக அறிவிக்கப்பட்ட தோற்றிட நாடு இந்தியா (Eissa et al., 2024). எனவே MrCOLOMBO-வில் இலங்கையிலிருந்து நேரடியாக வரும் குறுகிய, வெளிப்படையான விநியோகச் சங்கிலிகளைப் பயன்படுத்துகிறோம். மத்திய மாகாணத்திலுள்ள எங்கள் கூட்டாளர் நிறுவனங்கள், உலோகப் பாகங்களுடன் தொடர்பில்லாமல் மிளகை வெயிலில் மென்மையாக உலர்த்துகின்றன; ஜெர்மனிக்கு வருவதற்கு முன் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட சூழலில் சேமிக்கின்றன.

புதிய மிளகுமணியை விரல்களுக்கு இடையில் நசுக்கி, அதன் செறிவான, கிட்டத்தட்ட மலரை ஒத்த நறுமணத்தை உணர்ந்த எவரும் வேறுபாட்டை உடனே அறிவார்கள். பரிந்துரை தெளிவானது: எல்லா வகையிலும் அரைத்த மிளகைவிட முழு மிளகுமணிகளே சிறந்தவை. புதிதாக உடைக்கப்பட்ட மிளகுமணியின் நறுமணம் 30 நிமிடங்களுக்குள் ஆவியாகிவிடுகிறது (America's Test Kitchen); குப்பியிலுள்ள அரைத்த மிளகு தனது முக்கிய நறுமணப் பொருட்களை 30 நாட்களுக்குப் பின்னரே இழக்கிறது. இதற்கு மாறாக, சரியாகச் சேமித்தால் முழு மணிகள் 2 முதல் 3 ஆண்டுகள் வரை நறுமணத்துடன் இருக்கும். காரணம் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள்: கருமிளகில் α-Pinen, β-Pinen, Limonen மற்றும் β-Caryophyllen உள்ளன; அவற்றின் சேர்க்கை தோற்றிடத்தைப் பொறுத்து பெரிதும் மாறுபடும் (Dosoky et al., 2019). அரைக்கும்போது செல்களின் கட்டமைப்பு உடைந்து, இந்த ஆவியாகும் சேர்மங்கள் உடனடியாகக் காற்றில் வெளியேறுகின்றன.

மாசுப்பொருட்கள் தொடர்பாகவும் முழு மணிகள் சிறப்பாகச் செயல்படுகின்றன. அரைத்த மிளகில் முழு மணிகளைவிட மாசுப்பொருள் அளவுகள் அதிகமாக இருக்கும் போக்கு உள்ளதாக Stiftung Warentest (2016) கண்டறிந்தது. அரைக்கும் செயல்முறையின்போது பொதிகள் மற்றும் இயந்திரங்களிலிருந்து கனிம எண்ணெய் எச்சங்கள் பரவுவது இதற்குக் காரணமாக இருக்கலாம். மேலும், முழு மணிகளில் பாலிஃபீனால்களும் சிறப்பாகப் பாதுகாக்கப்படுகின்றன: கருமிளகின் மொத்த பாலிஃபீனால் அளவு ஒரு கிராமுக்கு 9,75 முதல் 32,13 mg GAE வரை உள்ளது; அதன் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் திறன் 80 சதவீதத்துக்கும் அதிகமான தனியுறுப்பு நீக்கச் செயல்பாட்டைக் கொண்டது (Zhang et al., 2021). அரைத்த மிளகில் கலப்படம் செய்வதும் எளிது: பப்பாளி விதைகள், மிளகுத் தோல்கள் அல்லது மாப்பொருளை எளிதாகக் கலக்கலாம்; முழு மணிகளில் அயல்பொருட்கள் உடனடியாகத் தெரியும். எனவே நல்ல மசாலாத் தரத்தில் முதலீடு செய்பவர்கள் முழு மணிகளை மட்டுமே வாங்கி, ஆலையில் புதிதாக அரைக்க வேண்டும். அதனால் MrCOLOMBO-வில் நாங்கள் முழு மிளகுமணிகளை மட்டுமே வழங்குகிறோம்; உங்கள் சமையலறையில்தான் அவை அரைக்கப்படுகின்றன.

ஐரோப்பாவின் மிகப்பெரிய மிளகு இறக்குமதியாளர் ஜெர்மனி: ஆண்டுக்கு 26.400 டன்கள், அதாவது EU மிளகு இறக்குமதிகளில் 30 சதவீதம் (CBI, 2024). அதே நேரத்தில் 6.900 டன்களுடன் ஆர்கானிக் மசாலாக்களிலும் ஜெர்மனி EU-வில் முன்னணியில் உள்ளது; இது முழு EU ஆர்கானிக் மசாலாச் சந்தையில் 55 சதவீதம். உயர்தரமான, வெளிப்படையான பொருட்களுக்கான தேவை அதிகரிக்கிறது; சோதனை முடிவுகளிலும் இது பிரதிபலிக்கிறது: Öko-Test 2025-இல் dm Bio, Sonnentor, Alnatura மற்றும் K-ஆர்கானிக் உட்பட ஆர்கானிக் பொருட்கள் மட்டுமே „நல்லது" என்ற மதிப்பீட்டைப் பெற்றன. வழக்கமான மிளகுகளில் ஒன்றுகூட நம்பிக்கை அளிக்கவில்லை.

மிளகை விழிப்புணர்வுடன் வாங்குவதற்கான ஐந்து அளவுகோல்கள்

தகவலறிந்த கொள்முதல் முடிவிற்கு ஐந்து அளவுகோல்கள் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. முதலாவது, ஆர்கானிக் சான்றிதழ்: இது செயற்கைப் பூச்சிக்கொல்லிகளை விலக்குகிறது; குறைவான மாசுப்பொருள் அளவுகளுடன் தொடர்புடையது என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. இரண்டாவது, பொடிக்குப் பதிலாக முழு மணிகள்: அவற்றில் மாசுப்பொருட்கள் குறைவாக இருப்பதுடன், நறுமணத்தை 3 ஆண்டுகள் வரை பாதுகாக்கின்றன (Stiftung Warentest, 2016). மூன்றாவது, குறிப்பிட்ட தோற்றிடத் தகவல்: „கருமிளகு" என்பதைவிட „வியட்நாமின் மிளகு" அதிக தகவலை வழங்குகிறது. நான்காவது, விநியோகச் சங்கிலியின் வெளிப்படைத்தன்மை: MrCOLOMBO போன்ற நேரடி இறக்குமதியாளர்கள் இலங்கையின் சாகுபடி நிலைமைகளை நேரடியாக உறுதிப்படுத்தி, குறுகிய போக்குவரத்து வழிகளை உத்தரவாதப்படுத்த முடியும். ஐந்தாவது, குறியீடாக விலை: Stiftung Warentest சோதனையில் வென்ற Lebensbaum ஆர்கானிக், 100 g-க்கு 6 EUR விலையுடையது. தள்ளுபடி விலையைவிட கணிசமாக அதிகம்; ஆனால் சுவையிலும் தூய்மையிலும் கணிசமாகச் சிறந்தது. 2023 முதல் மிளகு விலை இரட்டிப்பாகியுள்ள நிலையில், மிகக் குறைந்த விலையிலுள்ள சலுகைகள் குறித்து குறிப்பாக எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும். காலநிலை மாற்றமும் வியட்நாமில் குறைந்து வரும் சாகுபடிப் பரப்பும் இந்த விலை உயர்வுக்குக் காரணம் என்று மசாலாத் தொழில்துறை சங்கம் கூறுகிறது.

கலப்படத்தைக் கண்டறியும் திறன் மற்றொரு தர அம்சமாகும். EU ஒருங்கிணைந்த ஆய்வு (EU JRC, 2021), மிளகு மாதிரிகளில் அதிகம் பயன்படுத்தப்படும் கலப்படப் பொருளாக பப்பாளி விதைகளை அடையாளம் கண்டது. IR நிறமாலை அளவியல் போன்ற நவீன பகுப்பாய்வு முறைகள் இப்போது 27 வெவ்வேறு கலப்பட வகைகளைக் கண்டறிய முடியும் (McGrath et al., 2025). நுகர்வோர் வீட்டிலேயே செய்யக்கூடிய எளிய சோதனை ஒன்று உள்ளது: உண்மையான மிளகுமணிகள் நீரில் மூழ்கும்; பப்பாளி விதைகள் மிதக்கும். பொதுவாக, வெளிப்படையான ஆர்கானிக் மசாலா விற்பனையாளரிடம் வாங்குபவர்கள் கலப்பட அபாயத்தை கணிசமாகக் குறைக்கிறார்கள்.

கருமிளகின் தரம் தற்செயலாக உருவாவதில்லை; தோற்றிடம், வகை, பதப்படுத்தல் மற்றும் சேமிப்பு ஆகியவற்றின் விளைவாகும். 7 சதவீதத்துக்கும் அதிகமான Piperin அளவு, கடுமையான ஆர்கானிக் தரநிலைகள் மற்றும் இலங்கையிலிருந்து நேரடியாக வரும் வெளிப்படையான விநியோகச் சங்கிலிகளுடன், பெயரற்ற பெருமளவு உற்பத்திப் பொருட்களைவிட அளவிடக்கூடிய வகையில் சிறந்த மாற்றாக சிலோன் மிளகு உள்ளது. நம்பகமான வழங்குநரிடமிருந்து முழு மணிகளைத் தேர்ந்தெடுத்து புதிதாக அரைப்பவர்கள் வேறுபாட்டை உடனே சுவைக்கிறார்கள். அதே நேரத்தில் மலிவான தயார் பொருட்களில் தொடர்ந்து கண்டறியப்படும் மாசுப்பொருட்களையும் தவிர்க்கிறார்கள்.

மசாலா உலகைப் பற்றி மேலும் அறிய விரும்பினால், இலங்கையின் மசாலாக்கள் பற்றிய எங்கள் மேலோட்டக் கட்டுரையை வாசியுங்கள் அல்லது சிலோன் இலவங்கப்பட்டை Cassia இலவங்கப்பட்டையிலிருந்து ஏன் வேறுபடுகிறது என்பதை அறியுங்கள்.