JR-Janathan
Rajakumar.

தொடக்கம்

பெருமளவு உற்பத்திப் பொருட்களுக்குப் பதிலாக உண்மையான தரம்.

ஜெர்மனியில் நான் நீண்ட காலம் வாழ வாழ, இங்கே அலமாரிகளில் «மசாலா» என்று இருப்பவற்றில் எவ்வளவு உண்மையான தரத்துடன் சிறிதும் தொடர்பில்லாதவை என்பதை அதிகமாகக் கவனித்தேன் - அடையாளமற்ற, எளிதில் மாற்றீடு செய்யக்கூடிய தொழிற்சாலைப் பொருட்கள்.

ஆனால் இலங்கையின் நறுமணங்களுக்கு இணை வேறெங்கும் இல்லை. சிலோன் கறுவா, மஞ்சள், மிளகு மற்றும் எங்கள் கறித் தூள் - அவற்றை ஒருமுறை தூய வடிவில் அனுபவித்தவர் உடனே வித்தியாசத்தைச் சுவைப்பார். அவற்றைத்தான் நான் ஜெர்மனிக்குக் கொண்டுவர விரும்பினேன்: பெருமளவு உற்பத்திப் பொருட்களுக்குப் பதிலாக உண்மையான தரம்.

இப்படியே ஒன்றன்பின் ஒன்றாக நடந்தது - ஒரு நினைவு ஒரு பணியாக மாறியது. அடிப்படையில், இன்று நான் செய்வது என் குடும்பம் எப்போதும் செய்துவந்ததைத்தான்: இலங்கையின் உண்மையான மசாலாப் பொருட்களை ஜெர்மனியிலுள்ள ஒரு மேசைக்குக் கொண்டுவருவது. இப்போது பல மேசைகளுக்கு, அவ்வளவுதான்.

அன்றிலிருந்து கொள்கை மாறவில்லை: குறைந்த இடைத்தரகு, அதிக நேரடி உறவு. அளவுகள் அதிகரித்துள்ளன; எங்கள் தர எதிர்பார்ப்பு மாறவில்லை.

வயலிலிருந்து பொதி வரை

எல்லாம் வயலில்தான் தொடங்குகிறது.

யாழ்ப்பாணத்திலும், மத்திய பகுதியிலும், பாரம்பரிய சிலோன் பயிர்ச்செய்கைப் பிரதேசங்களிலும் எங்கள் சிறு விவசாயக் குடும்பங்கள் மசாலாப் பொருட்களைக் கையால் அறுவடை செய்கின்றன - நறுமணம் மிகச் செறிவாக இருக்கும் சரியான நேரத்தில். நாங்கள் தொடர்ந்து அங்கு சென்று வருகிறோம், ஒவ்வொரு அறுவடைக்கும் பின்னால் உள்ள மனிதர்களை அறிந்திருக்கிறோம். இந்த ஒத்துழைப்பு உள்ளூர் கூட்டாளர் கூட்டுறவுச் சங்கங்கள் மூலம் ஒழுங்கமைக்கப்படுகிறது - இதனால் நியாயமான விலைகள் அடையாளமற்ற இடைத்தரகர்கள் இல்லாமல் நேரடியாகக் குடும்பங்களைச் சென்றடைகின்றன.

அறுவடை முடிந்தவுடனேயே மசாலாப் பொருட்கள் மென்மையாக உலர்த்தப்பட்டு எங்கள் கூட்டாளர் பதப்படுத்தல் நிலையத்துக்குக் கொண்டு செல்லப்படுகின்றன. அங்கு சுத்தம் செய்யப்பட்டு, அரைக்கப்பட்டு, இறுதிப் பொதிகளில் நிரப்பப்படுகின்றன - இவை அனைத்தும் இலங்கையிலேயே. டார்ம்ஸ்டாட்டுக்கு நாங்கள் முத்திரையிடப்பட்ட இறுதித் தயாரிப்புகளை மட்டுமே இறக்குமதி செய்கிறோம். இங்கே நாங்கள் சேமித்து, ஓர்டர்களைத் தயார்செய்து - அதே நாளில் உங்களுக்கு அனுப்புகிறோம்.

என் வாக்குறுதி

ஓர் இணையக் கடையை விட மேலானது.

MrCOLOMBO ஒரு வாழ்க்கை இலக்கு அல்ல. இது ஒரு பாலத்தைக் கட்டும் முயற்சி. இலங்கையில் பல நூற்றாண்டுகளாக வாழ்ந்துவரும் ஓர் உணவுக் கலாசாரத்துக்கும், தாங்கள் என்ன சமைக்கிறோம் என்பதை அறிய விரும்பும் ஜெர்மனியிலுள்ள மக்களுக்கும் இடையில்.

இங்கே நாங்கள் திறக்கும் ஒவ்வொரு பையும், புதுமையை விடப் பாரம்பரியம் அதிக மதிப்புடைய ஒரு நாட்டிலிருந்து வருகிறது. சம்பல் இல்லாமல் ஒரு திருமண விருந்தை நினைத்தே பார்க்க முடியாத நாடு. கறி என்பது ஒரு உணவு அல்ல, ஒரு வாழ்க்கை முறை என்ற நாடு.

அதிலிருந்து ஏதாவது உங்கள் சமையலறையை வந்தடைய வேண்டும் என்று நாங்கள் விரும்புகிறோம். அயல்நாட்டு வினோதமாக அல்ல, புரிந்துகொள்ளப்பட்ட பாரம்பரியமாக. நீங்கள் மற்றவர்களுக்குச் சொல்லக்கூடிய கதைகளுடன். நீங்கள் ஒருவேளை ஒருபோதும் மேற்கொள்ளாத பயணங்களை நினைவூட்டும் சுவையுடன்.

இதுவே என் வாக்குறுதி. MrCOLOMBO இருக்கும் வரை.