Cúrcuma ecológica en polvo de Sri Lanka

Cúrcuma ecológica en polvo de Sri Lanka - de un amarillo sol luminoso, finamente molida, con certificación ecológica UE según DE-ÖKO-005. Nuestras familias colaboradoras de pequeños agricultores de Jaffna, en el norte de Sri Lanka, cultivan la cúrcuma ecológica en campos con certificación ecológica - los suelos ricos en minerales y una estación seca constante dan a la raíz su color intenso y su aroma característico. El procesado y el envasado final se realizan íntegramente en origen, en Sri Lanka. Importamos exclusivamente productos finales sellados a Darmstadt - sin intermediarios, sin mezclas con mercancía de otras procedencias.

Perfil aromático & sabor

Terroso y cálido, con una ligera nota amarga y un regusto sutilmente picante y resinoso. La cúrcuma ecológica de Jaffna es claramente más aromática que la mercancía de importación procesada industrialmente - el proceso de secado bajo el sol tropical y la molienda mecánica sin aporte de calor conservan los aceites esenciales. En boca, el sabor especiado se desarrolla lentamente y permanece presente durante mucho tiempo.

Nuestra cúrcuma ecológica procede de Jaffna, el distrito más septentrional de Sri Lanka. Aquí los rizomas de cúrcuma crecen en los campos con certificación ecológica de la UE de nuestras familias asociadas - de forma tradicional y sin pesticidas sintéticos, en campos dedicados exclusivamente a la cúrcuma. Los agricultores cosechan los rizomas a mano tras la temporada de lluvias, los lavan y los secan con suavidad sobre bandejas de madera. La molienda mecánica y el envasado final sellado también se realizan en Sri Lanka.

La Cúrcuma ecológica en polvo es muy versátil - tanto en la cocina tradicional de Sri Lanka como base de curry como en la cocina wellness moderna:

• Leche dorada: 1 cdta. de cúrcuma ecológica espumada en 250 ml de leche (o bebida vegetal), aderezada con una pizca de pimienta negra y miel
• Curry de Sri Lanka: 1-2 cdtas. de cúrcuma forman la base amarilla de un curry de pollo, verduras o lentejas
• Arroz & lentejas: ½ cdta. durante la cocción para un arroz dorado
• Smoothies: con jengibre y limón como combinación de sabores
• Marinadas: con zumo de limón y yogur para pollo, tofu o coliflor

Consejo de la cocina tradicional: En los currys de Sri Lanka, la cúrcuma se suele sofreír brevemente en aceite caliente - así se liberan mejor los aromas liposolubles. Una pizca de pimienta negra forma parte de la combinación clásica de especias.

• Ecológico UE según DE-ÖKO-005 - auditoría anual conforme al Reglamento ecológico de la UE (UE) 2018/848, del campo al envase final
• Cosechado a mano y envasado como variedad pura en Sri Lanka - sin mezclar con mercancía de otros orígenes
• Directamente de nuestras familias de pequeños agricultores en Jaffna - sin comercio mayorista anónimo, sin intermediarios
• Productos finales sellados en el país de origen - envasados en Sri Lanka, en Darmstadt solo se almacenan y se envían
• Empresa familiar con raíces en Sri Lanka - control personal de nuestras familias colaboradoras sobre el terreno

Ingredientes: Cúrcuma ecológica en polvo (100 %).

Origen: Sri Lanka.

Alérgenos: ninguno.

Leche dorada según la receta familiar

Para 2 tazas, tiempo de preparación: 5 minutos

Ingredientes

• 2 tazas de leche entera o bebida de avena/almendra
• 2 cdtas. de Cúrcuma ecológica en polvo
• 1 pizca de pimienta negra de Sri Lanka (molida)
• ½ cdta. de Canela de Ceilán en polvo
• 1 cm de jengibre fresco, rallado fino
• 1 cdta. de miel o sirope de arce
• Opcional: una gota de aceite de coco

Preparación

1. Calentar la leche en un cazo (sin que hierva)
2. Incorporar la cúrcuma, la pimienta, la canela y el jengibre, dejar reposar 3 minutos
3. Añadir la miel y el aceite de coco removiendo, espumar brevemente
4. Disfrutar de inmediato

Nota: La combinación de cúrcuma, pimienta negra y leche es una receta familiar tradicional de Sri Lanka.

Operador alimentario responsable:
MrCOLOMBO
Titular: Janathan Rajakumar
Rheinstr. 32
64283 Darmstadt