La persona detrás de la marca
JR-Janathan
Rajakumar.
Nacido en Jaffna, llegó a Alemania con siete años. Criado en Darmstadt - y sin abandonar nunca del todo Sri Lanka. Quién está detrás de MrCOLOMBO y por qué las auténticas especias de Sri Lanka no son para mí una promesa de marketing, sino el recuerdo de la olla de casa.
Al retratoAlgunas historias empiezan con una gran idea. Esta empezó con un sabor. Con el curry en polvo que se preparaba en familia en Sri Lanka - tostado, mezclado a mano, según recetas que nadie tenía que apuntar. Cuando mi abuela nos visitaba en Darmstadt, lo traía consigo. Sin etiqueta, sin logotipo - solo un aroma que ningún tarro de supermercado puede reproducir.
MrCOLOMBO es mi intento de hacer exactamente esta calidad disponible en Alemania. Sin intermediarios, sin mercancía industrial anónima. Directamente de pequeños agricultores y cooperativas de Sri Lanka. Auténticas especias de mi antigua tierra - para personas que quieren saber de dónde viene su comida.
Origen
Entre Jaffna y Darmstadt.
Nací en Jaffna, en el norte de Sri Lanka. Con siete años llegué a Alemania. Junto con mi madre empecé de nuevo en Darmstadt. Aquí crecí, aquí estuvo todo: la escuela, la formación, el inicio de la vida laboral.
Pero Sri Lanka nunca desapareció del todo. Llegaba cada día a la mesa - los platos de Sri Lanka no eran nada especial en casa, eran nuestro día a día. Cocinaba mi madre; y cuando mi abuela venía de visita desde Sri Lanka, también estaba en los fogones. Para mi madre siempre estuvo claro: a la olla solo va lo que es puro y auténtico.
Quien crece como tamil en Alemania aprende pronto: la patria no es solo un lugar en el mapa. La patria también es lo que acaba en la olla.
El comienzo
Auténtica calidad en lugar de producción masiva.
Cuanto más vivía en Alemania, más me daba cuenta de cuánto de lo que hay en las estanterías como «especia» tiene poco que ver con la auténtica calidad - mercancía industrial, anónima e intercambiable.
Y sin embargo, los aromas de Sri Lanka no existen así en ningún otro sitio. Canela de Ceilán, cúrcuma, pimienta y nuestro curry en polvo - quien los ha probado una vez en su forma pura nota la diferencia al instante. Exactamente eso quería traer a Alemania: auténtica calidad en lugar de producción masiva.
Una cosa llevó a la otra - y un recuerdo se convirtió en una misión. En el fondo, hoy solo hago lo que mi familia siempre ha hecho: llevar auténticas especias de Sri Lanka a una mesa en Alemania. Solo que a muchas mesas.
El principio sigue siendo el mismo desde entonces: menos intermediarios, más relación directa. Las cantidades han crecido, la exigencia no.
Del campo al envase
Todo empieza en el campo.
En Jaffna, en la región central y en las zonas de cultivo clásicas de Ceilán, nuestras familias de pequeños agricultores cosechan las especias a mano - justo cuando el aroma es más intenso. Estamos allí con regularidad y conocemos a las personas detrás de cada cosecha. La colaboración se organiza a través de cooperativas asociadas locales - así los precios justos llegan directamente a las familias, sin intermediarios anónimos.
Justo después de la cosecha, las especias se secan con cuidado y se llevan a nuestra planta de procesado asociada. Allí se limpian, se muelen y se envasan en el envase final - todo aún en Sri Lanka. A Darmstadt importamos exclusivamente productos finales sellados. Aquí almacenamos, preparamos - y te lo enviamos el mismo día.
Ejemplo hierba limón ecológica · del tallo a la bolsa
Trabajo manual, del tallo a la bolsa.
Lo que suena a «pequeño proyecto de importación directa» es en realidad una red de decenas de pasos de trabajo - la mayoría hechos a mano en Sri Lanka. Aquí te mostramos algunas de esas estaciones con el ejemplo de nuestra hierba limón ecológica. En cada uno de nuestros productos la misma exigencia: la menor maquinaria posible, la mayor experiencia y cuidado posibles.
Quien crece como tamil en Alemania aprende pronto: la patria no es solo un lugar en el mapa. La patria también es lo que acaba en la olla.
- JR-Janathan Rajakumar
Compra directa
Por qué no compramos contenedores.
Sería más fácil pedir al mayorista de Hamburgo. Llenar contenedores, recogerlos en el puerto, envasar en Darmstadt. Así lo hace la industria. Así se hace también gran parte de lo que se vende como «ecológico de Sri Lanka».
Nosotros decidimos lo contrario. Si hago el camino de vuelta a mi país natal, ese camino también debe aportar algo a la gente de allí. No limosnas, sino ayuda para la autoayuda: precios justos, compra fiable y una verdadera colaboración con los pequeños agricultores y sus cooperativas. Eso solo funciona en directo - no a través de un contenedor en el puerto de Hamburgo.
Hoy trabajamos con nuestras familias de pequeños agricultores en varias regiones de cultivo: Jaffna en el norte para cúrcuma ecológica, moringa y hierba limón. Badulla y Kandy para pimienta negra. Ratnapura y Gampaha para auténtica canela de Ceilán. Matale para cardamomo, Kegalle para vainilla. Cada cooperativa asociada se visita personalmente. Cada entrega es trazable hasta la planta.
- 100+familias de pequeños agricultores
- 3regiones de cultivo
- 0intermediarios
Lo que nos importa
Tres cosas - nada más.
Calidad. El envasado en origen se realiza en una planta asociada certificada FSSC 22000 en Sri Lanka - una norma internacionalmente reconocida de seguridad alimentaria en todo el procesado. Sin coadyuvantes. Si un lote no cumple los valores, no sale a la venta - así de simple. Eso nos ha costado dinero. También nos ha traído los clientes que repiten y que queremos.
Relación. No compramos - colaboramos. Con nuestras familias de pequeños agricultores en Jaffna y en la región central de Sri Lanka, a través de cooperativas asociadas locales. Con nuestro personal de almacén en Darmstadt. Con nuestros clientes. La bolsa que tienes en la mano es el resultado de muchas manos que se conocen entre sí.
Justicia. Pagamos más que el precio del mercado mundial. No como promesa de marketing, sino porque de lo contrario nuestras familias de pequeños agricultores no nos suministrarían a nosotros - sino a la industria. La importación directa no es barata. Pero devuelve algo a quienes realmente elaboran el producto.
Mi promesa
Más que una tienda online.
MrCOLOMBO no es una meta vital. Es un intento de construir un puente. Entre una cultura gastronómica que vive en Sri Lanka desde hace siglos y personas en Alemania que quieren saber qué cocinan.
Cada bolsa que abrimos aquí viene de un país en el que la tradición cuenta más que la innovación. Donde una boda no se concibe sin sambol. Donde el curry no es un plato, sino una forma de vida.
Queremos que algo de eso llegue a tu cocina. No como exotismo, sino como tradición comprendida. Con historias que puedas seguir contando. Con un sabor que te recuerde viajes que quizá nunca hagas.
Esa es mi promesa. Mientras exista MrCOLOMBO.
Imágenes en movimiento
Sri Lanka, tal como lo conocemos.
Dos minutos con nuestras cooperativas asociadas en el norte de la isla.
En el surtido
Lo que hay en nuestra mesa.
Nuestro surtido completo directamente de Sri Lanka - cada especia de nuestras familias de pequeños agricultores de Jaffna y la región central. Incluida la hierba limón ecológica, que el reportaje de arriba recorre paso a paso.
Cúrcuma ecológica en polvo
Amarillo sol de Jaffna - certificado ecológico UE.
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Moringa ecológica en polvo
Polvo superalimento rico en nutrientes de Jaffna.
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Hierba limón ecológica cortada
Fresca y cítrica para té, ecológica UE de Jaffna.
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Hierba limón ecológica en polvo
Finamente molida, ecológica UE de Jaffna.
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Canela de Ceilán en polvo
Finamente especiada, baja en cumarina - la auténtica canela.
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Ramas de canela de Ceilán
Cinnamomum verum original de las tierras altas.
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Copos de chile
Rojo intenso, fresco y monovarietal.
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Chile en polvo tostado
Aromático y ahumado, picante afrutado.
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Chile en polvo sin tostar
Rojo intenso, lleno de frescura.
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Yaca en polvo
Alternativa vegana de Sri Lanka.
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Cúrcuma en polvo
Amarillo sol, alto contenido en curcumina.
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Remolacha en polvo
Terrosa y dulce, llena de color.
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Pimienta negra en grano
Rica en minerales, de la región central.
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Pimienta negra triturada
Molida gruesa, resinosa e intensa.
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Pimienta negra en polvo
Intensamente aromática, de las tierras altas.
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Curry de Sri Lanka en polvo
Mezcla de la casa con hojas de curry.
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Haz el viaje con nosotros.
Echa un vistazo al surtido o lee el reportaje de nuestro último viaje a Jaffna - con imágenes del mercado, los campos y las cocinas de Sri Lanka.
