Certificado ecológico UE.
Cuatro de nuestras especias llevan el sello ecológico UE - auditadas anualmente por Ecocert Deutschland GmbH (DE-ÖKO-005), desde el cultivo hasta el envasado en origen en Jaffna.
SINGLE ORIGIN · DIRECTAMENTE DE SRI LANKA
Chile en polvo tostado de Sri Lanka
5,95 €
- 100% chile de Sri Lanka (Capsicum annuum)
- Tostado tradicionalmente en sartén antes de la molienda (técnica de Sri Lanka)
- Anuezado y ahumado - ideal para Pol Sambol y Black Curry
- Cuidadosamente secado y procesado bajo control
- Directamente de nuestras familias de pequeños agricultores
- En stock · envío en 24 h en días laborables
- Envío gratuito a partir de 30 € dentro de Alemania
- 14 días de derecho de devolución
- Sin aromas añadidos · sin antiaglomerantes
Entrega rápida · DPD o DHL
Descripción
Chile en polvo tostado de Sri Lanka - frutos de chile rojo (Capsicum annuum) secados con suavidad, tostados tradicionalmente en la sartén y después molidos hasta obtener un polvo rojo oscuro intenso. Tostar antes de moler es el arma secreta de la cocina de Sri Lanka - desarrolla aromas ahumados y a frutos secos que al chile en polvo crudo le faltan por completo. Nuestras familias colaboradoras tuestan tradicionalmente los frutos de chile secos en sartenes calientes hasta que adquieren un color rojo oscuro a marrón profundo, antes de molerlos hasta obtener un polvo fino.
Perfil aromático & sabor
Profundo, oscuro y ahumado, con matices a frutos secos y una profundidad acaramelada y ligeramente dulce gracias al tostado. El chile en polvo tostado es EL ingrediente secreto de la auténtica cocina de Sri Lanka - sobre todo en los sambols (pastas frescas de chile), los currys negros y el Roasted Curry Powder.
Origen
Nuestros frutos de chile crecen en las zonas de cultivo tradicionales de nuestras familias asociadas en Sri Lanka. Las plantas (Capsicum annuum) se cultivan a mano en un clima tropical, los frutos rojos maduros se cosechan a mano en su punto óptimo de madurez y se secan con suavidad sobre bandejas de madera. Después llega el paso decisivo: los frutos secos se tuestan en sartenes planas sobre fuego abierto hasta que adquieren un color rojo oscuro intenso a marrón - una técnica perfeccionada durante generaciones en la cocina de Sri Lanka. Solo después del tostado se muelen hasta obtener un polvo fino.
Garantía de calidad: Apostamos por un secado rápido, un almacenamiento en seco y un procesado controlado. Solo comunicamos justificantes concretos de laboratorio o de lote cuando están disponibles para la mercancía en cuestión.
Uso
El chile en polvo tostado es la clave de la auténtica cocina de Sri Lanka - estos son los usos más importantes:
- Sambol de Sri Lanka: 2 cdtas. de chile en polvo tostado con cebolla, lima, Maldive fish y sal - el clásico Pol Sambol
- Black Curry: 1-2 cdtas. en currys de Sri Lanka con leche de coco - el típico color oscuro proviene del polvo tostado
- Roasted Curry Powder: como ingrediente base en mezclas caseras de curry en polvo (con semillas de cilantro y comino tostadas)
- Marinadas con profundidad: 1 cdta. en marinadas BBQ para carne, tofu o tempeh - aporta complejidad ahumada sin humo líquido
- Aceites de chile infusionados: dejar infusionar 1 cdta. en aceite caliente, dejar enfriar - aceite de chile ahumado casero
Dosificación: por ración, ½-1 cdta. El chile en polvo tostado tiene un aroma intenso - mejor empezar con una cantidad pequeña.
Consejo de la cocina tradicional de Sri Lanka: sofríe brevemente el chile en polvo tostado en aceite de coco caliente antes de añadir los demás ingredientes - así la complejidad ahumada y a nuez se desarrolla de forma óptima.
Calidad
- Procesado cuidadoso - secado rápido, almacenamiento en seco y procesado controlado
- 100% chile de Sri Lanka (Capsicum annuum) - single origin de cultivo tradicional
- Tostado tradicionalmente en sartén antes de moler - técnica propia de Sri Lanka para aromas a nuez y ahumados
- Secado suave clásico antes del tostado - sin proceso industrial de aire caliente
- Cosechado a mano y envasado en variedad pura en Sri Lanka - sin mezcla con mercancía de otro origen
- Directamente de nuestras familias de pequeños agricultores - sin comercio mayorista anónimo
Ingredientes & valores nutricionales
Ingredientes: Chile (Capsicum annuum) secado con suavidad, tostado y molido (100%).
Origen: Sri Lanka.
Nota: Solo comunicamos justificantes referidos al producto y al lote cuando están disponibles para la mercancía en cuestión.
Alérgenos: ninguno.
Recetas
Pol Sambol auténtico (sambol de coco y chile de Sri Lanka)
Para 4 raciones, tiempo de preparación: 8 minutos
Ingredientes
- 200 g de coco fresco rallado (o 100 g de coco rallado seco, remojado en 4 cdas. de agua)
- 1 cda. de chile en polvo tostado de Sri Lanka
- 1 cebolla roja pequeña, en dados muy finos
- Zumo de media lima
- 1 cdta. de sal
- Opcional: 1 cdta. de Maldive fish (atún en polvo)
Preparación
- Remoja el coco rallado en agua unos 3 minutos y escúrrelo
- Amasa los dados de cebolla con la sal y el zumo de lima durante 1 minuto - así pierden fuerza
- Pon el coco, el chile en polvo tostado y la mezcla de cebolla y lima en un bol
- Mezcla bien todos los ingredientes con las manos o con un tenedor hasta que el color quede repartido de forma uniforme
- Sirve de inmediato como acompañamiento de arroz, currys o roti
Nota: el Pol Sambol es EL acompañamiento de todo hogar de Sri Lanka - aquí el chile en polvo tostado no se puede sustituir por el sin tostar.
Responsabilidad y elaboración
Operador alimentario responsable:
MrCOLOMBO
Titular: Janathan Rajakumar
Rheinstr. 32
64283 Darmstadt
Del campo a tu cocina
Directamente de nuestros campos en Sri Lanka
NUESTRA PROMESA
Calidad sin compromisos.
Cuatro estándares de calidad que cumplimos de forma consecuente. Para que sepas lo que llega a tu cocina.
Envasado certificado FSSC 22000.
Nuestra planta envasadora asociada en Sri Lanka está certificada FSSC 22000 - un estándar de seguridad alimentaria reconocido internacionalmente para todo el procesamiento en el país de origen.
Directamente de nuestras familias de pequeños agricultores.
Sin intermediarios. Compramos directamente a nuestras familias de pequeños agricultores en Jaffna y en la región central de Sri Lanka - a través de cooperativas asociadas locales sobre el terreno.
Origen único.
Cada especia de una región definida de Sri Lanka - 100 % monovarietal, sin mezclas con otros orígenes.
Donde nuestra especia crece de verdad.
Nuestras especias proceden directamente de familias asociadas de pequeños agricultores de Sri Lanka. Las plantas crecen bajo el sol tropical en suelos ricos en minerales - cultivadas de forma tradicional, cosechadas a mano y secadas por variedad.
Conocemos personalmente a nuestros socios. Lo que nos llega tiene una historia - desde el cultivo en Sri Lanka hasta la estantería en Darmstadt.
Matale · distrito de las tierras altas
Cultivo tradicional
Directamente de Sri Lanka
Cómo nace nuestra especia.
El cultivo, el procesamiento y el envasado se realizan en Sri Lanka. Traemos la mercancía ya envasada a Darmstadt y te la enviamos.
01
En los campos de Sri Lanka
En la zona de cultivo de nuestras familias asociadas en Sri Lanka, los frutos de chile (Capsicum annuum) maduran bajo el sol tropical. Cosechados a mano en su punto óptimo de madurez, lavados y secados con suavidad de forma tradicional sobre bandejas de madera.
02
Tostado en Sri Lanka
En la instalación asociada en Sri Lanka, los frutos secos se tuestan de forma tradicional en sartenes planas sobre fuego abierto, después se muelen hasta obtener un polvo fino y se envasan en envases sellados con una capa interior que protege el aroma.
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Preguntas frecuentes
Preguntas frecuentes sobre Chile en polvo tostado de Sri Lanka
Todo lo que debes saber sobre la técnica de tostado de Sri Lanka, el uso y la calidad.
El chile en polvo tostado tiene un aroma a nuez y ahumado - al tostarlo en la sartén antes de molerlo surgen aromas nuevos y profundos. Típico de Sri Lanka para sambols, black curry y roasted curry powder. El polvo sin tostar es más claro y de carácter más afrutado.
El tostado en sartén es LA técnica típica de Sri Lanka para el chile en polvo. El calor desarrolla aromas a nuez y ahumados, carameliza los azúcares naturales y da al polvo su color típico, de rojo oscuro a marrón. Al chile en polvo crudo le falta por completo esta complejidad.
Clásico: sambols de Sri Lanka (Pol Sambol, Lunu Miris), Black Curry, Roasted Curry Powder. Moderno: marinadas para barbacoa con nota ahumada sin humo líquido, aceites infusionados con chile, chocolate picante. Allí donde se busca profundidad y no solo picante.
Apostamos por un secado rápido, un almacenamiento en seco y una elaboración controlada. Solo comunicamos justificantes concretos de laboratorio o de lote cuando están disponibles para la mercancía en cuestión.
Por ración ½-1 cucharadita. Para Pol Sambol (4 raciones): 1 cucharada. Para Black Curry (4 personas): 1-2 cucharaditas. El polvo tostado es aromáticamente más intenso, mejor empezar con moderación.
La fecha de consumo preferente (FCP) siempre va impresa en la etiqueta del reverso del envase - ahí figura el valor vinculante para tu lote. Para conservar todo el aroma, lo mejor es guardar el chile en polvo en un lugar fresco, seco y protegido de la luz, en el envase original con cierre.
La fecha de consumo preferente siempre está impresa en la etiqueta del dorso del envase - ahí figura el valor vinculante para tu lote. Para el máximo aroma, guarda las especias en lugar fresco, seco y protegido de la luz en el envase original.
Envío en días laborables en 24 h desde nuestro almacén en Darmstadt con DPD o DHL - según la carga de trabajo. Plazo de entrega en Alemania: 2-4 días laborables.
Compramos directamente a las familias de pequeños agricultores de Sri Lanka, organizado a través de cooperativas asociadas locales. El envasado se realiza en el país de origen, Sri Lanka, no en Europa. Este envasado en origen mantiene el valor añadido donde crecen las especias y crea una cadena más corta y transparente. En MrCOLOMBO no hay cadena de suministro anónima.
Cuatro de nuestros clásicos (cúrcuma ecológica en polvo, moringa ecológica en polvo, hierba limón ecológica en polvo y hierba limón ecológica cortada) están certificados conforme al Reglamento ecológico UE (UE) 2018/848 (DE-ÖKO-005, Ecocert Deutschland GmbH). No todas las variedades tienen certificación ecológica; lo determinante es el etiquetado y la información de la página de producto correspondiente.
Derecho de desistimiento de 14 días sin condiciones (Código Civil alemán, BGB §355). Los envases sin abrir se reembolsan íntegramente. En caso de defectos de calidad, enviamos una sustitución gratuita o reembolsamos el precio de compra.
