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Mezcla de especias chai casera - instrucciones
Mezcla de especias chai casera con canela de Ceilán en lugar de cassia: proporción, tostado, conservación y datos sobre la cumarina de...
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Rezepte, Familien-Geschichten und Hintergrundwissen aus Sri Lanka.
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Recetas de acción de gracias con especias: 3 ideas
Celebrar la acción de gracias con canela de Ceilán, cúrcuma & cardamomo: chutney de calabaza, dulces de manzana y canela y ponche...
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Especias para calabaza: ¿qué especia para cada variedad?
Sazonar bien la calabaza: qué especia va con la Hokkaido, la butternut, la calabaza moscada y la calabaza espagueti - con consejos...
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Sopas de otoño con cúrcuma y jengibre: 4 recetas
La cúrcuma y el jengibre hacen las sopas de otoño cálidas y especiadas. 4 recetas con calabaza, lentejas, hierba limón y zanahorias...
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Meal prep con especias: 5 ideas para la semana
La cúrcuma con pimienta prolonga de forma medible la conservación en la nevera. 5 ideas de meal prep con especias de Sri...
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Pumpkin spice casero: receta y consejos
Pumpkin spice casero: mezclar canela, jengibre, nuez moscada, clavo y pimienta de Jamaica en la proporción adecuada, con canela de Ceilán en...
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Aceite de especias casero: chile y cúrcuma de forma segura
Aceite de especias casero: preparar aceite de chile, cúrcuma y canela de forma segura según las directrices del BfR, con recetas y...
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Canela de Ceilán de Sri Lanka: cultivo y cosecha
¿De dónde viene la canela auténtica? Cultivo en Galle y Matara, cosecha en época de monzón, el trabajo manual de los peladores...
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Usar bien las hojas de curry: guía de tempering
Usar las hojas de curry como en Sri Lanka: técnica de tempering, dosificación, conservación y rasgos de calidad explicados de forma sencilla....
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Cultivo sostenible de especias: suelo, clima, sellos
Cultivo sostenible de especias: el sector genera de 41,4 a 64,8 millones de toneladas de CO2 eq. al año. Lo que realmente...
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Chutney casero: 3 recetas probadas
Chutney casero con canela de Ceilán, cardamomo, clavo y chile: 3 recetas, reglas de conserva seguras por debajo de pH 4,6 y...
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Uso del clavo en la cocina: una especia para todo el año
El aceite de clavo se compone de un 68 a 82 % de eugenol (Alfikri et al., 2020). El clavo combina todo...
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Cocina vegetal con especias: 7 consejos
La cocina vegetal sale bien con la técnica de especias adecuada: umami, tadka y biodisponibilidad. 7 consejos profesionales de MrCOLOMBO. ¡Descúbrelos ahora!
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Street food de Sri Lanka: 3 recetas auténticas
Kottu roti, hoppers e isso wade: cocina auténtico street food de Sri Lanka - con 18-20 h de fermentación y especias originales...
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Diferencias entre pimientas: negra vs. Tellicherry
Diferencias entre pimientas: negra, blanca, verde, roja y Tellicherry explicadas - contenido de piperina, categorías comerciales, origen. ¡Descubre más!
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Receta fácil de limonada de cúrcuma y switchel
Limonada de cúrcuma casera: receta con jengibre, limón, miel, pimienta y menos de 3 g de azúcar por 100 ml, más switchel...
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Fermentar con especias: kimchi y pickles
¿Qué especias sirven para fermentar? Kimchi, pickles, chutney: 1-3 % de sal, pH por debajo de 4,6 para una fermentación láctica segura....
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Origen de las especias: Sri Lanka sabe distinto
Especias de Sri Lanka: la canela de Ceilán tiene solo un 50-63 % de cinamaldehído, la cassia un 92-98 %. El origen...
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Sazonar verduras a la parrilla: del calabacín al maíz
Así se sazonan bien las verduras a la parrilla: tiempos, especias y una marinada que reduce la formación de HAP en un...
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Ayurveda en verano: especias refrescantes para el calor
Ayurveda en verano: según la doctrina Pitta, el cardamomo, el hinojo y el cilantro refrescan. Té CCF, dosificación y origen de Sri...
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Marinada de especias perfecta para la parrilla: recetas
La marinada de especias perfecta para la parrilla: 3 partes de aceite, 1 parte de ácido, más cúrcuma, pimienta y chile -...
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Ube en polvo: ¿qué es el ube y dónde se puede comprar?
¿Qué es el ube en polvo, dónde se compra y cómo se reconoce el ube auténtico? Origen, sabor y alternativas. Actualmente no...
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Usar bien el comino: cocina y calidad
Usar bien el comino: tostado, dosificación, recetas y el límite de la UE de 400 µg/kg para alcaloides de pirrolizidina - explicado...
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Cumarina en la canela: distinguir canela de Ceilán y cassia
Ceilán y cassia en comparación: así se diferencian el contenido de cumarina, la corteza, el color y el aroma. Aprende a reconocer...
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Mantequilla de especias casera: 5 ideas de recetas
Mantequilla de especias casera: 5 recetas con canela de Ceilán, pimienta & cúrcuma - más conservación y consejos de seguridad del BfR....
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Receta de smoothie de cúrcuma con mango y jengibre
Smoothie de mango y cúrcuma en 5 minutos: receta cremosa. ¡Pruébalo ahora y empieza el día dorado!
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Especias asiáticas: las 8 mejores para principiantes
8 especias asiáticas para principiantes: cúrcuma, jengibre, anís estrellado & cía. Así dosificas bien y reconoces la buena calidad. ¡Descúbrelas ahora!
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Mezclas de especias vs. especias individuales: comparativa
Aromas frescos en lugar de rellenos: especias individuales en comparación. Cuándo tienen sentido las mezclas - léelo ahora.
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Helado de cúrcuma casero: receta dorada
Helado de cúrcuma cremoso sin heladera: 10 minutos de trabajo, color dorado, suave nota de pimienta. ¡Descubre ahora la receta, la dosificación...
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Cadena de suministro de especias: de la plantación a la bolsa
5-7 etapas de la plantación a la bolsa: qué significa para la calidad, el precio y la autenticidad. Descubre especias de importación...
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Receta de latte de remolacha: la bebida rosa de moda
Receta de latte de remolacha: sin cafeína, rosa intenso, el nitrato baja la presión arterial -5 mmHg (estudio 2024). Guía paso a...
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Comida picante en verano: por qué refresca
La capsaicina estimula la sudoración y así refresca el cuerpo. Por qué comer picante en verano tiene sentido - explicado por MrCOLOMBO....
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Jackfruit como sustituto de la carne - valores nutricionales y consejos
Jackfruit como sustituto de la carne: solo 1,7 g de proteína, pero un 94 % menos de CO2 que la ternera. Valores...
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Pasta de curry casera: roja, verde y amarilla
Pasta de curry roja, verde y amarilla casera: las 3 recetas con cantidades exactas, ciencia y consejos de calidad. ¡Descúbrelas ahora!
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Comparativa de variedades de chile: de suave a ardiente
De suave a extremadamente picante: las variedades de chile más importantes comparadas con valores Scoville, perfiles aromáticos y consejos de cocina. Descubre...
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Té ayurvédico: 5 recetas para tu dosha
Cinco recetas probadas de té ayurvédico para todos los doshas: té CCF, leche dorada y más. Canela de Ceilán de Sri Lanka...
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Especias para principiantes: los 10 imprescindibles
¿Qué 10 especias necesita un principiante? Pimienta negra, cúrcuma, canela de Ceilán y más - ¡descubre ahora la lista imprescindible y cocina...
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Ponche de verano con especias: 3 recetas sin alcohol
3 ponches de especias sin alcohol para el verano: hierba limón y jengibre, cardamomo y limón, y cúrcuma. Explicados con química de...
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Hierba limón: aroma a citral de Sri Lanka
Hierba limón de Sri Lanka: aroma fresco a citral con un 72 % de proporción en el aceite esencial. Para currys, tés...
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Especias de comercio justo: por qué merecen la pena
Especias de comercio justo: solo el 5% de todas las especias tiene certificación de comercio justo. Qué significa el sello, cuánto cuesta...
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Especias para barbacoa caseras: 3 recetas de rub
3 recetas de especias para barbacoa para mezclar en casa: rub BBQ, mezcla oriental y curry rub de Sri Lanka. Sin aditivos,...
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Cúrcuma vs. curcumina: la curcumina supone solo el 2-5 % del polvo. Descubre la diferencia y en qué fijarte en la especia...
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Receta de sambal de coco: pol sambol de Sri Lanka
Receta de sambal de coco: pol sambol casero en menos de 10 minutos. Receta auténtica con coco rallado, chile y lima de...
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Reconocer la calidad de las especias: 5 rasgos premium
Reconocer la calidad de las especias con 5 rasgos medibles: aroma, color, origen, pureza & certificación. Especias premium de Sri Lanka. ¡Pruébalas...
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Recetas con canela de Ceilán: 7 ideas dulces y saladas
7 recetas probadas con canela de Ceilán — de rollos de canela y porridge a curry de cordero. Con auténtico Cinnamomum verum...
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Shot de jengibre y cúrcuma casero: receta
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Especias de importación directa vs. mayorista: 277 alertas de la UE en 2024 — la vía directa desde Sri Lanka ofrece mejor...
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¿Qué especias pertenecen a la cocina ayurvédica? 8 especias básicas: cúrcuma, pimienta, canela de Ceilán & cardamomo con asignación de dosha y...
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Iced chai latte casero: receta con especias auténticas
Iced chai latte casero con canela de Ceilán, cardamomo y jengibre. Receta paso a paso, variaciones y consejo de concentrado del importador...
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