Certificado ecológico UE.
Cuatro de nuestras especias llevan el sello ecológico UE - auditadas anualmente por Ecocert Deutschland GmbH (DE-ÖKO-005), desde el cultivo hasta el envasado en origen en Jaffna.
SINGLE ORIGIN · DIRECTAMENTE DE SRI LANKA
Cúrcuma en polvo de Sri Lanka - Single Origin
4,95 €
- 100% cúrcuma de Sri Lanka (Curcuma longa)
- Single-origin de Jaffna - directamente de familias colaboradoras
- Secado suave y molienda mecánica
- Sin irradiación ni fumigación - solo procesamiento natural
- No ecológico - para calidad ecológica: nuestra Cúrcuma ecológica en polvo
- En stock · envío en 24 h en días laborables
- Envío gratuito a partir de 30 € dentro de Alemania
- 14 días de derecho de devolución
- Sin aromas añadidos · sin antiaglomerantes
Entrega rápida · DPD o DHL
Descripción
Cúrcuma en polvo de Sri Lanka - raíz de cúrcuma (Curcuma longa) finamente molida, procedente del norte de Sri Lanka, con un color amarillo anaranjado intenso y un sabor más suave que la cúrcuma de curry tostada. A diferencia de nuestra variante ecológica UE, esta versión es igualmente single origin, procedente de las zonas de cultivo tradicionales de nuestras familias colaboradoras en Jaffna. Perfecta para todos los usos en los que el intenso color amarillo y el sabor terroso y fresco están en primer plano, sin que sea estrictamente necesaria una certificación ecológica.
Perfil aromático & sabor
Suave y terroso, con notas cálidas, especiadas y ligeramente amargas y una profundidad discretamente dulce y picante a pimienta. La cúrcuma de Jaffna es claramente más aromática que las importaciones industriales de la India - la lenta maduración en clima tropical y el secado suave conservan los aceites esenciales. El intenso color amarillo anaranjado es el sello distintivo de una cúrcuma de alta calidad.
Origen
Nuestra cúrcuma procede de Jaffna, el distrito más septentrional de Sri Lanka. Aquí crece la raíz de cúrcuma (Curcuma longa) en los campos de nuestras familias asociadas en un clima tropical. Los agricultores cosechan los rizomas a mano en su punto óptimo de madurez, los lavan a fondo, los hierven brevemente, los secan con suavidad y después los muelen mecánicamente hasta obtener un polvo fino.
Uso
La cúrcuma en polvo es uno de los ingredientes especiados más versátiles del mundo - estos son los usos más importantes:
- Curry clásico: 1-2 cdtas. en curry de pollo, lentejas o verduras para el típico color amarillo anaranjado
- Leche dorada (latte de cúrcuma): 1 cdta. con leche caliente, jengibre, miel y una pizca de pimienta negra
- Platos de arroz: ½ cdta. en el agua del arroz para un arroz dorado - un clásico con platos de curry
- Smoothies: ½ cdta. en smoothie bowls con plátano, jengibre y mango - un tono amarillo sol
- Aliños & marinadas: ¼ cdta. en aliños de ensalada o marinadas para pollo, tofu, verduras
Dosificación: por ración, ½-1 cdta. La cúrcuma tiñe intensamente - mejor empezar con una cantidad medida y rectificar al gusto. Atención: la cúrcuma mancha mucho las manos, las tablas de madera y los textiles - en caso de duda, trabaja con guantes.
Consejo de la cocina de Sri Lanka: sofríe siempre brevemente la cúrcuma en aceite antes de añadir los demás ingredientes - así se liberan los aromas liposolubles. Una pizca de pimienta negra completa tradicionalmente el perfil de sabor.
Calidad
- 100% cúrcuma de Sri Lanka (Curcuma longa) - single-origin de Jaffna
- Secado suave - sin secado industrial con aire caliente
- Molienda mecánica suave - sin aplicar calor, los aceites esenciales se conservan
- Cosechada a mano y envasada como variedad pura en Sri Lanka - sin mezclar con mercancía de otros orígenes
- Directamente de nuestras familias de pequeños agricultores en Jaffna - sin comercio mayorista anónimo
Ingredientes & valores nutricionales
Ingredientes: Cúrcuma (Curcuma longa) molida (100%).
Origen: Jaffna, Sri Lanka.
Alérgenos: ninguno.
Recetas
Leche dorada clásica (latte de cúrcuma)
Para 2 tazas, tiempo de preparación: 8 minutos
Ingredientes
- 500 ml de bebida vegetal (avena, almendra o coco)
- 1 cdta. de Cúrcuma en polvo de Sri Lanka
- 1 cm de jengibre fresco, rallado
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 cdta. de miel o sirope de arce
- 1 pizca de canela
Preparación
- Poner la bebida vegetal en un cazo pequeño e incorporar la cúrcuma, el jengibre, la pimienta y la canela
- Calentar a fuego medio sin dejar de remover - ¡sin que hierva!
- Dejar reposar 2 minutos y colar en las tazas
- Endulzar con la miel y, si quieres, espolvorear con cacao
Nota: La pizca de pimienta negra forma parte de la tradición de la leche dorada de Sri Lanka - la pimienta negra complementa armoniosamente el perfil de sabor de la cúrcuma.
Responsabilidad y elaboración
Operador alimentario responsable:
MrCOLOMBO
Titular: Janathan Rajakumar
Rheinstr. 32
64283 Darmstadt
Del campo a tu cocina
Directamente de nuestros campos en Sri Lanka
NUESTRA PROMESA
Calidad sin compromisos.
Cuatro estándares de calidad que cumplimos de forma consecuente. Para que sepas lo que llega a tu cocina.
Envasado certificado FSSC 22000.
Nuestra planta envasadora asociada en Sri Lanka está certificada FSSC 22000 - un estándar de seguridad alimentaria reconocido internacionalmente para todo el procesamiento en el país de origen.
Directamente de nuestras familias de pequeños agricultores.
Sin intermediarios. Compramos directamente a nuestras familias de pequeños agricultores en Jaffna y en la región central de Sri Lanka - a través de cooperativas asociadas locales sobre el terreno.
Origen único.
Cada especia de una región definida de Sri Lanka - 100 % monovarietal, sin mezclas con otros orígenes.
Donde nuestra especia crece de verdad.
Nuestras especias proceden directamente de familias asociadas de pequeños agricultores de Sri Lanka. Las plantas crecen bajo el sol tropical en suelos ricos en minerales - cultivadas de forma tradicional, cosechadas a mano y secadas por variedad.
Conocemos personalmente a nuestros socios. Lo que nos llega tiene una historia - desde el cultivo en Sri Lanka hasta la estantería en Darmstadt.
Jaffna · norte de Sri Lanka
Cultivo tradicional
Directamente de Sri Lanka
Cómo nace nuestra especia.
El cultivo, el procesamiento y el envasado se realizan en Sri Lanka. Traemos la mercancía ya envasada a Darmstadt y te la enviamos.
01
En los campos de Jaffna
En los campos de Jaffna, en el norte de Sri Lanka, la raíz de cúrcuma (Curcuma longa) crece en un clima tropical. Nuestras familias asociadas cosechan los rizomas a mano en su punto óptimo de madurez, los lavan y los hierven brevemente antes del secado.
02
Procesado en Sri Lanka
En la instalación asociada en Sri Lanka, las raíces se secan con suavidad y después se muelen sin aporte de calor hasta obtener un polvo fino - así se conservan los aceites esenciales. Envasado sellado in situ.
DESCUBRIR MÁS
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Preguntas frecuentes
Preguntas frecuentes sobre Cúrcuma en polvo de Sri Lanka - Single Origin
Todo lo que debes saber sobre origen, uso y la diferencia con la variante ecológica.
Ambos son single origin de Jaffna. La diferencia principal: esta variante no tiene certificación ecológica de la UE (DE-ÖKO-005), su equivalente ecológico sí. Comparables en sabor y calidad. Si valoras la calidad ecológica certificada, elige nuestra Cúrcuma ecológica en polvo.
La cúrcuma de Jaffna crece en clima tropical sobre suelos ricos en nutrientes. La maduración lenta y el secado cuidadoso dan un mayor contenido de aceites esenciales y un aroma más complejo que las importaciones industriales de la India procedentes de grandes molinos centrales.
Por ración ½-1 cdta. Para un curry clásico (4 personas): 1-2 cdtas. Para leche dorada (2 tazas): 1 cdta. Mejor empezar dosificando: la cúrcuma tiñe con intensidad y deja un regusto amargo si te pasas.
El envase grande de 5 kg está pensado para clientes B2B - hostelería, catering, restaurantes, productores de alimentos. Para clientes particulares suele ser más adecuada la variante de 100 g o 250 g. Si te interesan cantidades B2B mayores, contáctanos en office@mrculombo.com.
Sí - la cúrcuma tiñe intensamente de amarillo anaranjado las manos, las tablas de madera, los tejidos y algunos plásticos. Con cantidades grandes, trabaja con guantes desechables y usa una tabla de corte. En tejidos, aclara inmediatamente con agua fría.
Una pizca de pimienta negra en los platos con cúrcuma es una antigua tradición de Sri Lanka. En cuanto al sabor, la pimienta picante complementa armoniosamente el carácter terroso y amargo de la cúrcuma - de ahí la combinación clásica en leche dorada, currys y platos de arroz.
La fecha de consumo preferente (FCP) siempre va impresa en la etiqueta del reverso del envase - ahí figura el valor vinculante para tu lote. Para conservar todo el aroma, lo mejor es guardar la cúrcuma en polvo en un lugar fresco, seco y protegido de la luz, en el envase original con cierre.
La fecha de consumo preferente siempre está impresa en la etiqueta del dorso del envase - ahí figura el valor vinculante para tu lote. Para el máximo aroma, guarda las especias en lugar fresco, seco y protegido de la luz en el envase original.
Envío en días laborables en 24 h desde nuestro almacén en Darmstadt con DPD o DHL - según la carga de trabajo. Plazo de entrega en Alemania: 2-4 días laborables.
Compramos directamente a las familias de pequeños agricultores de Sri Lanka, organizado a través de cooperativas asociadas locales. El envasado se realiza en el país de origen, Sri Lanka, no en Europa. Este envasado en origen mantiene el valor añadido donde crecen las especias y crea una cadena más corta y transparente. En MrCOLOMBO no hay cadena de suministro anónima.
Cuatro de nuestros clásicos (cúrcuma ecológica en polvo, moringa ecológica en polvo, hierba limón ecológica en polvo y hierba limón ecológica cortada) están certificados conforme al Reglamento ecológico UE (UE) 2018/848 (DE-ÖKO-005, Ecocert Deutschland GmbH). No todas las variedades tienen certificación ecológica; lo determinante es el etiquetado y la información de la página de producto correspondiente.
Derecho de desistimiento de 14 días sin condiciones (Código Civil alemán, BGB §355). Los envases sin abrir se reembolsan íntegramente. En caso de defectos de calidad, enviamos una sustitución gratuita o reembolsamos el precio de compra.
