Certificado ecológico UE.
Cuatro de nuestras especias llevan el sello ecológico UE - auditadas anualmente por Ecocert Deutschland GmbH (DE-ÖKO-005), desde el cultivo hasta el envasado en origen en Jaffna.
SINGLE ORIGIN · DIRECTAMENTE DE SRI LANKA
Pimienta negra entera - granos de pimienta de Sri Lanka
6,95 €
- 100% pimienta de las tierras altas de Sri Lanka (Piper nigrum)
- Single-origin de Matale, Kandy, Kegalle (600-1.200 m)
- Secado suave tradicional - sin secado industrial con aire caliente
- Granos enteros para el molinillo de pimienta - larga conservación
- Directamente de nuestras familias de pequeños agricultores
- En stock · envío en 24 h en días laborables
- Envío gratuito a partir de 30 € dentro de Alemania
- 14 días de derecho de devolución
- Sin aromas añadidos · sin antiaglomerantes
Entrega rápida · DPD o DHL
Descripción
Pimienta negra entera de Sri Lanka - granos enteros de pimienta negra (Piper nigrum) de las zonas de cultivo tradicionales de las tierras altas de Sri Lanka, ideales para el molinillo de pimienta y para todos los platos en los que la pimienta recién molida marca la diferencia. Nuestras familias colaboradoras cultivan las plantas de pimienta en un clima tropical de altura, entre 600 y 1.200 metros - eso da a los granos su picante característico, su aroma de múltiples capas y su intenso color de marrón oscuro a negro. Single origin de UNA sola región de cultivo definida - sin mezclas anónimas de Brasil o Vietnam.
Perfil aromático & sabor
Plenamente aromática, con un picante cálido que se desarrolla lentamente, matices amaderados y una discreta frescura cítrica. La pimienta de Sri Lanka de cultivo de altura es claramente más compleja que la mercancía industrial convencional - la lenta maduración en zonas altas más frescas proporciona un mayor contenido de aceites esenciales y un aroma de múltiples capas que se despliega de nuevo con cada molienda fresca.
Origen
Nuestra pimienta negra crece en las zonas de cultivo de las tierras altas de Sri Lanka - en los distritos centrales de Matale, Kandy y Kegalle, a entre 600 y 1.200 metros de altitud. Aquí la planta de la pimienta (Piper nigrum) trepa por los árboles como enredadera, en campos dedicados exclusivamente a la pimienta. Las bayas verdes sin madurar se cosechan a mano en su punto óptimo de madurez y, mediante un secado suave, se convierten en los clásicos granos de pimienta negra - la piel oscura y arrugada es el sello distintivo de este proceso.
Uso
La pimienta negra entera es la forma más exigente de la pimienta - siempre recién molida, despliega todo su aroma:
- Molinillo de pimienta: moler 5-10 granos por ración justo antes de servir - directamente sobre el plato terminado
- Mortero: para un triturado más grueso en platos de carne marinada y costra de pimienta sobre filetes
- Granos enteros en caldos: cocer 6-8 granos en sopas, guisos, marinadas o vino caliente - colar antes de servir
- Encurtir & conservar: un clásico en verduras en vinagre, arenques o marinadas de rosbif
- Té de pimienta de Sri Lanka: dejar reposar 3 granos con jengibre en agua caliente - uso tradicional
Dosificación: 4-8 granos por ración para un resultado picante. La pimienta recién molida es más intensa que la ya molida - mejor dosificar con moderación y volver a moler al gusto.
Consejo de la cocina tradicional: añade los granos de pimienta lo más tarde posible - los aceites esenciales no toleran un calentamiento prolongado por encima de 80 °C. En marinadas o costras de pimienta, muele en fresco justo antes de servir.
Calidad
- Single-origin de las tierras altas de Sri Lanka - de los distritos centrales de Matale, Kandy y Kegalle, a 600-1.200 m de altitud
- Cosechada a mano y envasada como variedad pura en Sri Lanka - sin mezclar con pimienta de Brasil, India o Vietnam
- secado suave - la piel oscura y arrugada es el sello del secado tradicional
- Directamente de nuestras familias de pequeños agricultores - sin comercio mayorista anónimo, sin intermediarios
- Granos enteros para el molinillo - máxima conservación de los aromas hasta molerlos frescos en la cocina
Ingredientes & valores nutricionales
Ingredientes: Pimienta negra (Piper nigrum), granos enteros (100%).
Origen: zonas de cultivo de las tierras altas de Sri Lanka (Matale/Kandy/Kegalle).
Alérgenos: ninguno.
Recetas
Filete a la pimienta de Sri Lanka con pimienta gruesa triturada
Para 2 personas, tiempo de preparación: 12 minutos
Ingredientes
- 2 filetes de solomillo de ternera (de 200 g cada uno, 3 cm de grosor)
- 2 cdtas. de Pimienta negra entera de Sri Lanka
- 1 cda. de sal marina gruesa
- 2 cdas. de mantequilla
- 1 cda. de aceite de oliva
- Opcional: 1 diente de ajo, tomillo fresco
Preparación
- Machacar los granos de pimienta en el mortero de forma gruesa (no moler fino)
- Presionar con firmeza la pimienta triturada y la sal por ambos lados de los filetes
- Calentar bien la sartén y añadir el aceite
- Sellar los filetes 2-3 minutos por cada lado y añadir la mantequilla con el ajo y el tomillo
- Bañar los filetes varias veces con la espuma de mantequilla, dejar reposar y servir
Nota: La pimienta de Sri Lanka de cultivo de altura desarrolla su picante cálido de forma ideal al sellar - los aceites esenciales se despliegan en la grasa caliente.
Responsabilidad y elaboración
Operador alimentario responsable:
MrCOLOMBO
Titular: Janathan Rajakumar
Rheinstr. 32
64283 Darmstadt
Del campo a tu cocina
Directamente de nuestros campos en Sri Lanka
NUESTRA PROMESA
Calidad sin compromisos.
Cuatro estándares de calidad que cumplimos de forma consecuente. Para que sepas lo que llega a tu cocina.
Envasado certificado FSSC 22000.
Nuestra planta envasadora asociada en Sri Lanka está certificada FSSC 22000 - un estándar de seguridad alimentaria reconocido internacionalmente para todo el procesamiento en el país de origen.
Directamente de nuestras familias de pequeños agricultores.
Sin intermediarios. Compramos directamente a nuestras familias de pequeños agricultores en Jaffna y en la región central de Sri Lanka - a través de cooperativas asociadas locales sobre el terreno.
Origen único.
Cada especia de una región definida de Sri Lanka - 100 % monovarietal, sin mezclas con otros orígenes.
Donde nuestra especia crece de verdad.
Nuestras especias proceden directamente de familias asociadas de pequeños agricultores de Sri Lanka. Las plantas crecen bajo el sol tropical en suelos ricos en minerales - cultivadas de forma tradicional, cosechadas a mano y secadas por variedad.
Conocemos personalmente a nuestros socios. Lo que nos llega tiene una historia - desde el cultivo en Sri Lanka hasta la estantería en Darmstadt.
Kandy · región de la ciudad real
Cultivo tradicional
Directamente de Sri Lanka
Cómo nace nuestra especia.
El cultivo, el procesamiento y el envasado se realizan en Sri Lanka. Traemos la mercancía ya envasada a Darmstadt y te la enviamos.
01
En las tierras altas de Sri Lanka
En las tierras altas de Sri Lanka (Matale, Kandy, Kegalle), las plantas de pimienta (Piper nigrum) trepan por los árboles a entre 600 y 1.200 metros de altitud. Nuestras familias asociadas cosechan las bayas a mano en su punto óptimo de madurez.
02
Procesado en Sri Lanka
En la instalación asociada en Sri Lanka, los granos se secan con suavidad hasta que se forma la típica piel oscura y arrugada. De una sola variedad y envasado in situ en envases sellados con una capa interior que protege el aroma.
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Preguntas frecuentes
Preguntas frecuentes sobre Pimienta negra entera - granos de pimienta de Sri Lanka
Todo lo que debes saber sobre origen, uso, molienda y conservación de la pimienta negra entera MrCOLOMBO.
La pimienta de Sri Lanka crece en los distritos de las tierras altas centrales de Matale, Kandy y Kegalle, a entre 600 y 1.200 metros. La maduración más lenta en las altitudes más frescas aporta más aceites esenciales y un aroma con muchos matices - claramente más complejo que el producto industrial convencional de Brasil o Vietnam.
Los granos de pimienta enteros conservan los aceites esenciales hasta molerlos en la cocina: la pimienta recién molida es claramente más aromática. La pimienta ya molida pierde aroma de forma continua desde el día de la molienda. Para el máximo sabor: compra granos enteros y muélelos al momento en el molinillo.
Por ración, 4-8 granos para un resultado picante. La pimienta de Sri Lanka es más intensa que la mercancía barata de discount: mejor dosificar con moderación y volver a moler al gusto.
Lo más tarde posible y no por encima de 80 °C. Los aceites esenciales no toleran un calentamiento prolongado. En steaks o costras de pimienta: muélela fresca justo antes de servir. En caldos: cuece los granos enteros y cuélalos antes de servir.
Es la seña de identidad de un secado suave clásico. Las bayas verdes inmaduras se secan con suavidad - en el proceso, la piel se oscurece y se arruga. Unos granos de pimienta uniformemente lisos suelen indicar una elaboración industrial a temperaturas más altas.
Encontrarás la fecha de consumo preferente en el reverso de la bolsa. Los granos de pimienta enteros conservan su aroma mucho más tiempo que la pimienta ya molida - guárdalos en un lugar fresco, seco y protegido de la luz en el envase original.
Un molinillo de pimienta con mecanismo de cerámica es ideal - no aplasta los granos y ofrece una molienda lista para usar en distintos grados. La pimienta de Sri Lanka es de dureza media y funciona sin problemas en cualquier molinillo de pimienta habitual.
La fecha de consumo preferente siempre está impresa en la etiqueta del dorso del envase - ahí figura el valor vinculante para tu lote. Para el máximo aroma, guarda las especias en lugar fresco, seco y protegido de la luz en el envase original.
Envío en días laborables en 24 h desde nuestro almacén en Darmstadt con DPD o DHL - según la carga de trabajo. Plazo de entrega en Alemania: 2-4 días laborables.
Compramos directamente a las familias de pequeños agricultores de Sri Lanka, organizado a través de cooperativas asociadas locales. El envasado se realiza en el país de origen, Sri Lanka, no en Europa. Este envasado en origen mantiene el valor añadido donde crecen las especias y crea una cadena más corta y transparente. En MrCOLOMBO no hay cadena de suministro anónima.
Cuatro de nuestros clásicos (cúrcuma ecológica en polvo, moringa ecológica en polvo, hierba limón ecológica en polvo y hierba limón ecológica cortada) están certificados conforme al Reglamento ecológico UE (UE) 2018/848 (DE-ÖKO-005, Ecocert Deutschland GmbH). No todas las variedades tienen certificación ecológica; lo determinante es el etiquetado y la información de la página de producto correspondiente.
Derecho de desistimiento de 14 días sin condiciones (Código Civil alemán, BGB §355). Los envases sin abrir se reembolsan íntegramente. En caso de defectos de calidad, enviamos una sustitución gratuita o reembolsamos el precio de compra.
