Certificado ecológico UE.
Cuatro de nuestras especias llevan el sello ecológico UE - auditadas anualmente por Ecocert Deutschland GmbH (DE-ÖKO-005), desde el cultivo hasta el envasado en origen en Jaffna.
SINGLE ORIGIN · DIRECTAMENTE DE SRI LANKA
Pimienta negra triturada de Sri Lanka
6,95 €
- 100% pimienta de las tierras altas de Sri Lanka (Piper nigrum)
- Single-origin de Matale, Kandy, Kegalle (600-1.200 m)
- Listo para usar - no necesitas molinillo de pimienta
- Triturado medio-grueso - ideal para costra de pimienta & filetes
- Directamente de nuestras familias de pequeños agricultores
- En stock · envío en 24 h en días laborables
- Envío gratuito a partir de 30 € dentro de Alemania
- 14 días de derecho de devolución
- Sin aromas añadidos · sin antiaglomerantes
Entrega rápida · DPD o DHL
Descripción
Pimienta negra triturada de Sri Lanka - granos de pimienta (Piper nigrum) triturados gruesos, de las zonas de cultivo tradicionales de las tierras altas de Sri Lanka, listos para usar sin molinillo de pimienta. A diferencia de los granos enteros, te ahorras la molienda - perfecta para costras de pimienta en filetes, tortitas a la pimienta o sazonados gruesos en los que los trozos de pimienta deben quedar visibles. Nuestras familias colaboradoras cultivan las plantas de pimienta en un clima tropical de altura, entre 600 y 1.200 metros, y trituran los granos en origen con un grado de molienda medio-grueso.
Perfil aromático & sabor
Plenamente aromática, con un picante cálido que se desarrolla lentamente, matices amaderados y una discreta frescura cítrica - exactamente igual que los granos enteros. Gracias a la trituración fresca justo antes del envasado, los aceites esenciales se conservan en gran medida. La trituración medio-gruesa libera su picante de manera uniforme y aporta trozos de pimienta marcados que crean una bonita textura en boca.
Origen
Nuestra pimienta negra crece en las zonas de cultivo de las tierras altas de Sri Lanka - en los distritos centrales de Matale, Kandy y Kegalle, a entre 600 y 1.200 metros de altitud. Aquí la planta de la pimienta (Piper nigrum) trepa por los árboles como enredadera, en campos dedicados exclusivamente a la pimienta. Las bayas verdes sin madurar se cosechan a mano en su punto óptimo de madurez y, mediante un secado suave, se convierten en los clásicos granos de pimienta negra - la piel oscura y arrugada es el sello distintivo de este proceso. Después se trituran in situ con un grado de molienda medio-grueso y se envasan de inmediato, también in situ, en envases sellados - así el aroma se conserva al máximo.
Uso
La Pimienta negra triturada es la forma para condimentar al instante - sin molinillo de pimienta, sin mortero:
- Costra de pimienta en steaks: Presionar 2-3 cdtas. de pimienta triturada con sal sobre el steak y dorar a fuego fuerte
- Marinadas de pimienta: 1 cdta. por marinada para carne, pescado y tofu - los trozos gruesos aportan textura
- Tortitas de pimienta: ½ cdta. en la masa de tortitas para tortitas saladas con salmón ahumado
- Condimento visible: Sobre queso, ensaladas, verduras a la parrilla - los puntos negros resultan visualmente atractivos
- En chucrut/encurtidos: 1 cdta. por tarro - el triturado medio libera el aroma lentamente en la salmuera
Dosificación: Por ración ½-1 cdta. de pimienta triturada. La pimienta triturada es más intensa que los granos enteros (más superficie) - mejor empezar con moderación.
Consejo de cocina: NO calentar la pimienta triturada durante mucho tiempo - los aceites esenciales no toleran una cocción por encima de 80 °C. Lo ideal es añadirla después de la cocción o justo antes de servir.
Calidad
- Single-origin de las tierras altas de Sri Lanka - de Matale, Kandy y Kegalle, a 600-1.200 m
- Lista para usar - sin moler, sin mortero, sin lidiar con el molinillo
- Triturado medio-grueso - perfecto para costras de pimienta, marinadas y un sazonado visible
- Recién triturada y envasada in situ en Sri Lanka - máxima conservación del aroma
- Directamente de nuestras familias de pequeños agricultores - sin comercio mayorista anónimo
Ingredientes & valores nutricionales
Ingredientes: Pimienta negra (Piper nigrum) triturada (100%).
Origen: zonas de cultivo de las tierras altas de Sri Lanka (Matale/Kandy/Kegalle).
Alérgenos: ninguno.
Recetas
Filete a la pimienta y miel con pimienta gruesa triturada de Sri Lanka
Para 2 personas, tiempo de preparación: 12 minutos
Ingredientes
- 2 filetes de solomillo de ternera (de 200 g cada uno)
- 2 cdtas. de Pimienta negra triturada de Sri Lanka
- 1 cdta. de sal
- 1 cda. de miel
- 2 cdas. de mantequilla
- 1 cda. de aceite de oliva
Preparación
- Mezclar la pimienta triturada con la sal y presionarla con firmeza sobre los filetes
- Calentar bien la sartén y añadir el aceite
- Sellar los filetes 2-3 minutos por cada lado
- Añadir la mantequilla y la miel a la sartén y dejar que se fundan brevemente
- Rociar los filetes con la mantequilla de pimienta y miel, dejar reposar y servir
Nota: La pimienta de Sri Lanka de cultivo de altura combina especialmente bien con la miel - el dulzor equilibra a la perfección su picante cálido.
Responsabilidad y elaboración
Operador alimentario responsable:
MrCOLOMBO
Titular: Janathan Rajakumar
Rheinstr. 32
64283 Darmstadt
Del campo a tu cocina
Directamente de nuestros campos en Sri Lanka
NUESTRA PROMESA
Calidad sin compromisos.
Cuatro estándares de calidad que cumplimos de forma consecuente. Para que sepas lo que llega a tu cocina.
Envasado certificado FSSC 22000.
Nuestra planta envasadora asociada en Sri Lanka está certificada FSSC 22000 - un estándar de seguridad alimentaria reconocido internacionalmente para todo el procesamiento en el país de origen.
Directamente de nuestras familias de pequeños agricultores.
Sin intermediarios. Compramos directamente a nuestras familias de pequeños agricultores en Jaffna y en la región central de Sri Lanka - a través de cooperativas asociadas locales sobre el terreno.
Origen único.
Cada especia de una región definida de Sri Lanka - 100 % monovarietal, sin mezclas con otros orígenes.
Donde nuestra especia crece de verdad.
Nuestras especias proceden directamente de familias asociadas de pequeños agricultores de Sri Lanka. Las plantas crecen bajo el sol tropical en suelos ricos en minerales - cultivadas de forma tradicional, cosechadas a mano y secadas por variedad.
Conocemos personalmente a nuestros socios. Lo que nos llega tiene una historia - desde el cultivo en Sri Lanka hasta la estantería en Darmstadt.
Kandy · región de la ciudad real
Cultivo tradicional
Directamente de Sri Lanka
Cómo nace nuestra especia.
El cultivo, el procesamiento y el envasado se realizan en Sri Lanka. Traemos la mercancía ya envasada a Darmstadt y te la enviamos.
01
En las tierras altas de Sri Lanka
En las tierras altas de Sri Lanka (Matale, Kandy, Kegalle), las plantas de pimienta (Piper nigrum) crecen junto a los árboles a entre 600 y 1.200 metros de altitud. Nuestras familias asociadas cosechan las bayas a mano en su punto óptimo de madurez.
02
Procesado en Sri Lanka
En la instalación asociada en Sri Lanka, los granos secos se trituran con un grado de molienda medio-grueso y se envasan de inmediato in situ en envases sellados con una capa interior que protege el aroma - para conservar el aroma al máximo.
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Preguntas frecuentes
Preguntas frecuentes sobre Pimienta negra triturada de Sri Lanka
Todo lo que debes saber sobre origen, uso y conservación de la pimienta negra triturada MrCOLOMBO.
La pimienta triturada se puede usar al instante - no hace falta molinillo. El triturado medio-grueso es ideal para costras de pimienta, marinadas y un condimento visible. Los granos enteros se conservan más tiempo y son más intensos, porque solo liberan sus aceites esenciales al molerlos.
La pimienta de Sri Lanka crece en los distritos de las tierras altas centrales de Matale, Kandy y Kegalle, a 600-1.200 metros. La maduración más lenta en las zonas altas y frescas da un mayor contenido de aceites esenciales y un aroma complejo, claramente más rico que la mercancía industrial convencional.
Por ración ½-1 cdta. de pimienta triturada. La pimienta triturada es más intensa que los granos enteros (más superficie): mejor empezar con moderación. Para una costra de pimienta en 2 filetes: presiona 2-3 cdtas. de pimienta triturada con sal sobre los filetes.
Los aceites esenciales no toleran una cocción por encima de 80 °C. Lo ideal es añadirla DESPUÉS de la cocción o justo antes de servir. Excepción: en una costra de pimienta sobre steaks, la pimienta triturada puede soportar brevemente altas temperaturas al sellar - eso le da el típico aroma tostado.
Molienda media - más gruesa que la pimienta molida fina, más pequeña que los granos enteros. Ideal para costras de pimienta y marinadas en las que los trozos de pimienta deben quedar visibles. El triturado es uniforme y sin restos de polvo.
La fecha de consumo preferente siempre va impresa en la etiqueta del reverso del envase - ahí figura el valor vinculante para tu lote. La pimienta triturada pierde el aroma más rápido que los granos enteros - si la usas muy poco, mejor elige granos enteros y un molinillo de pimienta. Guárdala en un lugar fresco, seco y protegido de la luz en el envase original.
Clásico: steaks a la pimienta (costra de pimienta), tortitas a la pimienta, salmón marinado, quesos intensos, embutidos y todos los platos en los que los trozos de pimienta deben aportar textura y sazón de forma visible.
La fecha de consumo preferente siempre está impresa en la etiqueta del dorso del envase - ahí figura el valor vinculante para tu lote. Para el máximo aroma, guarda las especias en lugar fresco, seco y protegido de la luz en el envase original.
Envío en días laborables en 24 h desde nuestro almacén en Darmstadt con DPD o DHL - según la carga de trabajo. Plazo de entrega en Alemania: 2-4 días laborables.
Compramos directamente a las familias de pequeños agricultores de Sri Lanka, organizado a través de cooperativas asociadas locales. El envasado se realiza en el país de origen, Sri Lanka, no en Europa. Este envasado en origen mantiene el valor añadido donde crecen las especias y crea una cadena más corta y transparente. En MrCOLOMBO no hay cadena de suministro anónima.
Cuatro de nuestros clásicos (cúrcuma ecológica en polvo, moringa ecológica en polvo, hierba limón ecológica en polvo y hierba limón ecológica cortada) están certificados conforme al Reglamento ecológico UE (UE) 2018/848 (DE-ÖKO-005, Ecocert Deutschland GmbH). No todas las variedades tienen certificación ecológica; lo determinante es el etiquetado y la información de la página de producto correspondiente.
Derecho de desistimiento de 14 días sin condiciones (Código Civil alemán, BGB §355). Los envases sin abrir se reembolsan íntegramente. En caso de defectos de calidad, enviamos una sustitución gratuita o reembolsamos el precio de compra.
