Certificado ecológico UE.
Cuatro de nuestras especias llevan el sello ecológico UE - auditadas anualmente por Ecocert Deutschland GmbH (DE-ÖKO-005), desde el cultivo hasta el envasado en origen en Jaffna.
SINGLE ORIGIN · DIRECTAMENTE DE SRI LANKA
Pimienta negra molida (polvo) de Sri Lanka
5,95 €
- 100% pimienta de las tierras altas de Sri Lanka (Piper nigrum)
- Single-origin de Matale, Kandy, Kegalle (600-1.200 m)
- Molido muy fino in situ en Sri Lanka
- queda visible en el plato - perfecto para salsas & repostería
- Directamente de nuestras familias de pequeños agricultores
- En stock · envío en 24 h en días laborables
- Envío gratuito a partir de 30 € dentro de Alemania
- 14 días de derecho de devolución
- Sin aromas añadidos · sin antiaglomerantes
Entrega rápida · DPD o DHL
Descripción
Pimienta negra molida (polvo) de Sri Lanka - granos de pimienta (Piper nigrum) molidos muy finos, de las zonas de cultivo tradicionales de las tierras altas de Sri Lanka, listos para usar en todas las aplicaciones que requieren un sazonado con pimienta uniforme y sin trozos. A diferencia de los granos enteros o de la pimienta triturada gruesa, nuestro polvo fino de pimienta se reparte de forma fina y uniforme en salsas, sopas y dips - perfecto para la cocina profesional y la panadería. Nuestras familias colaboradoras cultivan las plantas de pimienta en un clima tropical de altura, entre 600 y 1.200 metros.
Perfil aromático & sabor
Plenamente aromática, con un picante cálido e inmediatamente perceptible y matices amaderados - gracias a su mayor superficie, el polvo finamente molido ofrece el efecto aromático más intenso por gramo. La pimienta de Sri Lanka de cultivo de altura aporta una complejidad de múltiples capas - claramente más matizada que la mercancía industrial convencional de Brasil o Vietnam, que suele ser picante de forma unidimensional.
Origen
Nuestra pimienta negra crece en las zonas de cultivo de las tierras altas de Sri Lanka - en los distritos centrales de Matale, Kandy y Kegalle, a entre 600 y 1.200 metros de altitud. La maduración lenta en las zonas altas más frescas aporta un mayor contenido de aceites esenciales y un aroma con muchos matices. Las bayas verdes sin madurar se cosechan a mano en su punto óptimo de madurez, se secan con suavidad y después se muelen en Jaffna hasta obtener un polvo fino - e inmediatamente después se envasan en envases sellados.
Uso
La pimienta negra en polvo es la forma ideal para un sazonado uniforme sin trozos visibles:
- Salsas & aliños: ¼-½ cdta. en bechamel, holandesa, aliños de ensalada - se mantiene visible en el plato
- Sopas & guisos: incorporar ½ cdta. por litro después de la cocción - picante uniforme en toda la sopa
- Panadería: ¼ cdta. en masa de pan crujiente, panecillos salados o galletas de pimienta - se reparte uniformemente en la masa
- Dips & untables: ¼ cdta. en hummus, dips de queso fresco o untables de aguacate - sazón intenso sin trozos de pimienta en la boca
- Marinadas secas & rubs: 1-2 cdtas. en mezclas de especias BBQ para ahumador y parrilla - se adhiere mejor a la carne que la pimienta triturada
Dosificación: la pimienta en polvo es más intensa que los granos enteros (más superficie) - mejor empezar con ¼ cdta. La pimienta en polvo tiene un picante más directo y perceptible de inmediato que la pimienta recién molida de granos.
Consejo de cocina: no calientes la pimienta en polvo durante mucho tiempo - los aceites esenciales no toleran una cocción por encima de 80 °C. Lo ideal es incorporarla después de la cocción o justo antes de servir. Para panadería: mezcla el polvo con los ingredientes secos para que se reparta uniformemente.
Calidad
- Single-origin de las tierras altas de Sri Lanka - de Matale, Kandy y Kegalle, a 600-1.200 m
- Molido muy fino in situ en Sri Lanka - envasado justo después de la molienda para conservar al máximo el aroma
- Listo para usar - sin moler, sin mortero, sin esfuerzo
- se mantiene visible en el plato - perfecto para salsas, dips y productos de repostería
- Directamente de nuestras familias de pequeños agricultores - sin comercio mayorista anónimo
Ingredientes & valores nutricionales
Ingredientes: Pimienta negra (Piper nigrum) molida (100%).
Origen: zonas de cultivo de las tierras altas de Sri Lanka (Matale/Kandy/Kegalle).
Alérgenos: ninguno.
Recetas
Bechamel cremosa a la pimienta con pimienta de Sri Lanka
Para 500 ml de bechamel, tiempo de preparación: 10 minutos
Ingredientes
- 40 g de mantequilla
- 40 g de harina
- 500 ml de leche
- 1 cdta. de pimienta negra molida de Sri Lanka
- 1 pizca de nuez moscada
- Sal al gusto
Preparación
- Derrite la mantequilla en una cazuela, incorpora la harina y rehógala 1 minuto
- Añade la leche poco a poco sin dejar de remover hasta obtener una salsa lisa
- Deja cocer a fuego lento 5 minutos, removiendo constantemente
- Retira del fuego e incorpora la pimienta en polvo, la nuez moscada y la sal
- Sirve directamente - con pasta, lasaña o como base para una salsa de queso
Nota: la pimienta de Sri Lanka en polvo se añade solo DESPUÉS de la cocción - así los aceites esenciales se conservan por completo y la salsa gana un picante cálido y con matices en lugar de una punta unidimensional.
Responsabilidad y elaboración
Operador alimentario responsable:
MrCOLOMBO
Titular: Janathan Rajakumar
Rheinstr. 32
64283 Darmstadt
NUESTRA PROMESA
Calidad sin compromisos.
Cuatro estándares de calidad que cumplimos de forma consecuente. Para que sepas lo que llega a tu cocina.
Envasado certificado FSSC 22000.
Nuestra planta envasadora asociada en Sri Lanka está certificada FSSC 22000 - un estándar de seguridad alimentaria reconocido internacionalmente para todo el procesamiento en el país de origen.
Directamente de nuestras familias de pequeños agricultores.
Sin intermediarios. Compramos directamente a nuestras familias de pequeños agricultores en Jaffna y en la región central de Sri Lanka - a través de cooperativas asociadas locales sobre el terreno.
Origen único.
Cada especia de una región definida de Sri Lanka - 100 % monovarietal, sin mezclas con otros orígenes.
Donde nuestra especia crece de verdad.
Nuestras especias proceden directamente de familias asociadas de pequeños agricultores de Sri Lanka. Las plantas crecen bajo el sol tropical en suelos ricos en minerales - cultivadas de forma tradicional, cosechadas a mano y secadas por variedad.
Conocemos personalmente a nuestros socios. Lo que nos llega tiene una historia - desde el cultivo en Sri Lanka hasta la estantería en Darmstadt.
Kandy · región de la ciudad real
Cultivo tradicional
Directamente de Sri Lanka
Cómo nace nuestra especia.
El cultivo, el procesamiento y el envasado se realizan en Sri Lanka. Traemos la mercancía ya envasada a Darmstadt y te la enviamos.
01
En las tierras altas de Sri Lanka
En las tierras altas de Sri Lanka (Matale, Kandy, Kegalle), las plantas de pimienta (Piper nigrum) crecen junto a los árboles a entre 600 y 1.200 metros de altitud. Nuestras familias asociadas cosechan las bayas a mano en su punto óptimo de madurez.
02
Procesado en Sri Lanka
En la instalación asociada en Sri Lanka, los granos secos se muelen hasta obtener un polvo finísimo y se envasan de inmediato in situ en envases sellados con una capa interior que protege el aroma - para conservar el aroma al máximo.
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Preguntas frecuentes
Preguntas frecuentes sobre Pimienta negra molida (polvo) de Sri Lanka
Todo lo que debes saber sobre origen, uso y conservación de la pimienta negra en polvo MrCOLOMBO.
El polvo queda visible en el plato - perfecto para salsas, bechamel, holandesa, aliños, repostería y dips en los que no debe haber trozos visibles de pimienta. La mayor superficie proporciona un picante más directo e inmediatamente perceptible por gramo.
La pimienta de Sri Lanka crece en los distritos de las tierras altas centrales de Matale, Kandy y Kegalle, a 600-1.200 metros. La maduración más lenta en las zonas altas y frescas da un mayor contenido de aceites esenciales y un aroma complejo, claramente más rico que la mercancía industrial convencional.
Por ración ¼-½ cdta. La pimienta en polvo es más intensa que los granos enteros (más superficie): mejor empezar con poca cantidad y rectificar. Para salsas ¼ cdta. por 500 ml; para repostería ¼ cdta. por 500 g de harina.
No por encima de 80 °C - de lo contrario, los aceites esenciales se evaporan. Lo ideal es incorporarla DESPUÉS de la cocción o justo antes de servir. En bechamel o salsas: añádela al final.
Molienda finísima - comparable a la consistencia de la harina. Se incorpora directamente y se reparte de forma uniforme - con pimienta pura sin antiaglomerantes queda visible un fino poso, es normal.
La fecha de consumo preferente siempre va impresa en la etiqueta del reverso del envase - ahí figura el valor vinculante para tu lote. La pimienta en polvo pierde el aroma más rápido que los granos enteros - si la usas poco, mejor elige granos enteros y un molinillo de pimienta. Guárdala en un lugar fresco, seco y protegido de la luz en el envase original.
La pimienta de discount suele proceder de cadenas mayoristas anónimas (Brasil, Vietnam, India) y se muele de forma centralizada - el polvo pasa a menudo meses en almacenes. Nuestro polvo se muele directamente sobre el terreno en Sri Lanka y se envasa de inmediato - eso marca la diferencia decisiva en el aroma.
La fecha de consumo preferente siempre está impresa en la etiqueta del dorso del envase - ahí figura el valor vinculante para tu lote. Para el máximo aroma, guarda las especias en lugar fresco, seco y protegido de la luz en el envase original.
Envío en días laborables en 24 h desde nuestro almacén en Darmstadt con DPD o DHL - según la carga de trabajo. Plazo de entrega en Alemania: 2-4 días laborables.
Compramos directamente a las familias de pequeños agricultores de Sri Lanka, organizado a través de cooperativas asociadas locales. El envasado se realiza en el país de origen, Sri Lanka, no en Europa. Este envasado en origen mantiene el valor añadido donde crecen las especias y crea una cadena más corta y transparente. En MrCOLOMBO no hay cadena de suministro anónima.
Cuatro de nuestros clásicos (cúrcuma ecológica en polvo, moringa ecológica en polvo, hierba limón ecológica en polvo y hierba limón ecológica cortada) están certificados conforme al Reglamento ecológico UE (UE) 2018/848 (DE-ÖKO-005, Ecocert Deutschland GmbH). No todas las variedades tienen certificación ecológica; lo determinante es el etiquetado y la información de la página de producto correspondiente.
Derecho de desistimiento de 14 días sin condiciones (Código Civil alemán, BGB §355). Los envases sin abrir se reembolsan íntegramente. En caso de defectos de calidad, enviamos una sustitución gratuita o reembolsamos el precio de compra.
