என் பாட்டி சொல்லியிருப்பார்: எந்தச் சந்தர்ப்பத்திற்கும் சிறந்த பரிசு யோசனை மசாலாப் பொருட்கள்தான்

என் பாட்டி சொல்லியிருப்பார்: மசாலாப் பொருட்கள் வெறும் சேர்மானங்கள் அல்ல, பரிசளிக்கக்கூடிய கதைகள். விரைவில் மறைந்துபோகும் பரிசுகள் நிறைந்த உலகில், மசாலாப் பரிசு யோசனைகள் நிலைத்திருக்கும் ஒன்றைத் தருகின்றன: நாவில் பயணித்து நீண்ட காலம் எதிரொலிக்கும் நினைவுகள். இலங்கையின் பசுமையான மலைகளுக்கும் பரபரப்பான ஐரோப்பிய சமையலறைகளுக்கும் இடையே ஓர் எளிய உண்மை உள்ளது: எல்லாப் புலன்களையும் தொட்டு, அன்றாட வாழ்வை மாற்றும் பரிசே மிகவும் மதிப்புமிக்கது.

குடும்பப் பண்ணையிலிருந்து நேராகப் பரிசு மேசைக்கு

ஒரு மசாலாப் பொருளைச் சரியான பரிசாக்குவது எது? அதன் பின்னுள்ள கதைதான். இலங்கையின் மலைநாட்டில் குடும்பங்களால் அறுவடை செய்யப்பட்ட இலவங்கப்பட்டையைப் பரிசளிக்கும்போது, பழுப்பு நிறக் குச்சியை மட்டும் நீங்கள் கொடுப்பதில்லை. பட்டையின் மீது விழும் காலைக் கதிரவனையும், அதை மென்மையாக உரித்தெடுக்கும் திறமையான கைகளையும், தலைமுறை தலைமுறையாகக் கடத்தப்படும் மரபையும் பரிசளிக்கிறீர்கள்.

ஒவ்வொரு மசாலாப் பொருளும் தனக்குள் ஒரு பயணத்தைத் தாங்கியுள்ளது. கருமிளகு வெப்பமண்டலத்தின் ஈரமான காற்றைச் சுவாசித்தது; மஞ்சள் நட்சத்திரங்கள் நிறைந்த வானின் கீழ் உலர்த்தப்பட்டது. இந்தக் கதைகளும் பரிசு மேசையை அடைந்து, பரிசைப் பெறுபவரின் சமையலறையின் ஓர் அங்கமாகின்றன.

ஒவ்வொரு சமையல் பாணிக்கும் கையால் தேர்ந்தெடுத்த சேர்க்கைகள்

புதியவற்றை முயற்சிக்க விரும்பும் சமையல்காரருக்கு, மசாலாக் கலவைகள் கண்ணாடிக் குடுவைகளில் அடைக்கப்பட்ட சிறிய சாகசங்கள் போன்றவை. ஆசிய உணவுகளை விரும்பிச் சமைக்கும் தோழிக்கு, ஏலக்காய், அன்னாசிப்பூ, பேரரத்தை அடங்கிய ஒரு தொகுப்பு. இப்போதுதான் கிரில் சமையலின் மீதான தனது ஆர்வத்தைக் கண்டறிந்த சகோதரருக்கு, புகையூட்டிய பப்ரிக்கா, கொத்தமல்லி, கருமிளகு சேர்க்கை.

மசாலாப் பரிசு யோசனைகளின் சிறப்பு அவற்றின் பன்முகத்தன்மை. அவை எந்தச் சந்தர்ப்பத்திற்கும், எந்த வரவுசெலவுத் திட்டத்திற்கும், எந்த சமையல் பாணிக்கும் பொருந்தும். வற்புறுத்தலாகத் தெரியாமல் தனிப்பட்ட உணர்வையும், சலிப்பாகத் தெரியாமல் பயனையும் தருகின்றன.

சுற்றுச்சூழலை அதிகம் கருத்தில் கொள்ளும் பரிசு யோசனை மசாலாப் பொருட்களாக இருப்பது ஏன்

என் பாட்டி சொல்லியிருப்பார்: ஒரு நல்ல பரிசு இயற்கையில் தடம் பதிப்பதில்லை, இதயத்தில் மட்டுமே பதியும். மசாலாப் பொருட்கள் இயல்பிலேயே நிலைத்தன்மை கொண்டவை. அவை பிளாஸ்டிக்கில் உற்பத்தி செய்யப்படுவதில்லை; அவை வளர்கின்றன. அவற்றுக்குத் தேவை பேட்டரிகள் அல்ல, சூரிய ஒளியும் மழையும் மட்டுமே. சிறிய கண்ணாடிக் கொள்கலன்களிலோ மீண்டும் பயன்படுத்தக்கூடிய பைகளிலோ வந்தால், அவற்றின் சுற்றுச்சூழல் மதிப்பீடு இன்னும் சிறப்பாகும்.

நியாயமான வர்த்தகத்தில் பெறப்பட்ட மசாலாப் பரிசு, பயிரிடும் பகுதிகளில் உள்ள குடும்பங்களுக்கும் சமூகங்களுக்கும் ஆதரவளிக்கிறது. இவ்வாறு, சிறிய அன்பளிப்பு ஒன்று இன்னும் நியாயமான உலகுக்கான பங்களிப்பாக மாறுகிறது.

மசாலாப் பரிசு யோசனைகள் வெறும் சிறு அன்பளிப்புகள் அல்ல - ஒன்றாகச் சமைக்கவும், மணம் நுகரவும், சுவைக்கவும் விடுக்கும் அழைப்புகள். அவை உணவு மேசைகளைக் கடந்து மக்களை இணைத்து, நினைவில் நிலைக்கும் தருணங்களை உருவாக்குகின்றன.

என் பாட்டி சொல்லியிருப்பார்: ஒரு நல்ல மசாலாப் பொருள் அது எங்கிருந்து வருகிறது என்பதை உங்களுக்குச் சொல்கிறது; வேறு எந்தப் பரிசையும் விட நீண்ட காலம் நினைவில் நிற்கிறது. அது உங்கள் சமையலறையில் இருக்கும் உலகின் ஒரு துண்டு, அன்றாட வாழ்வில் தொலைதூரத்தின் ஒரு மென்மையான சுவடு.

எதையாவது மட்டும் பரிசளிக்காதீர்கள் - நிலைத்திருக்கும் சுவையையும், தொடர்ந்து வாழும் கதைகளையும் பரிசளியுங்கள். ஏனெனில் ஒவ்வொரு மிளகுத் தானியத்திலும், ஒவ்வொரு இலவங்கப்பட்டை நாரிலும் மனிதநேயத்தின் ஒரு பகுதியும், இயற்கையின் ஒரு பகுதியும், நல்ல உணவின் மீதான அன்பின் ஒரு பகுதியும் அடங்கியுள்ளன.