Certifié bio UE.
Quatre de nos épices portent le label bio UE - auditées chaque année par Ecocert Deutschland GmbH (DE-ÖKO-005), de la culture au conditionnement à l'origine à Jaffna.
SINGLE ORIGIN · DIRECTEMENT DU SRI LANKA
Poudre de piment non torréfié du Sri Lanka
5,95 €
- 100% piment du Sri Lanka (Capsicum annuum)
- Moulu directement sans torréfaction - tous les arômes du fruit
- Fruité et piquant - idéal pour le chili con carne et les salsas
- Soigneusement séché et transformé sous contrôle
- Directement de nos familles de petits producteurs
- En stock · expédition sous 24 h les jours ouvrés
- Livraison offerte dès 30 € en Allemagne
- 14 jours de droit de retour
- Sans arômes ajoutés · sans antiagglomérants
Livraison rapide · DPD ou DHL
Description
Poudre de piment non torréfié du Sri Lanka - piments rouges (Capsicum annuum) séchés en douceur, moulus directement en une poudre fine rouge clair - sans torréfaction préalable. La poudre non torréfiée conserve les arômes fruités et frais du piment, qui se perdent en partie lors de la torréfaction à la poêle. Parfaite pour toutes les utilisations où un piquant direct et un goût fruité sont recherchés - curry occidental classique, chili con carne, salsas mexicaines, sambals et marinades relevées.
Profil aromatique & goût
Piquant direct avec une note fruitée et fraîche et une profondeur légèrement sucrée du piment mûr. Couleur rouge clair à rouge profond (contrairement à la poudre torréfiée rouge foncé à brun).
Origine
Nos piments poussent dans les régions de culture traditionnelles de nos familles partenaires au Sri Lanka. Les plants (Capsicum annuum) sont cultivés à la main sous un climat tropical, les fruits rouges mûrs récoltés à la main à maturité optimale, lavés et séchés en douceur sur des plateaux en bois. Les fruits séchés sont ensuite directement moulus mécaniquement en poudre fine - volontairement SANS torréfaction préalable, afin de préserver le piquant direct et les arômes frais et fruités.
Assurance qualité : Nous misons sur un séchage rapide, un stockage au sec et une transformation contrôlée. Nous ne communiquons de justificatifs concrets de laboratoire ou de lot que lorsqu'ils sont disponibles pour la marchandise concernée.
Utilisation
La Poudre de piment non torréfié est la forme idéale pour un piquant direct et fruité, sans arômes fumés :
- Chili con carne : 1-2 c. à c. par marmite pour un piquant classique américano-mexicain
- Curry à l'occidentale : 1 c. à c. dans un curry de poulet, un dahl de lentilles ou un curry de légumes pour un piquant direct
- Salsas mexicaines : ½ c. à c. dans les salsas à la tomate, le guacamole ou le picadillo
- Sambals indonésiens & thaïlandais : 1-2 c. à c. dans les pâtes de sambal maison
- Marinades relevées : 1 c. à c. dans les marinades pour le tofu, la viande, le poisson - la fraîcheur fruitée est préservée
Dosage : ¼-½ c. à c. par portion. Mieux vaut commencer par une petite quantité.
Astuce de cuisine : La poudre de piment non torréfié peut aussi être incorporée à froid dans les salades, les dips au yaourt ou les sauces à la crème aigre - elle libère son piquant immédiatement, sans devoir être revenue au préalable dans l'huile. Contrairement à son pendant torréfié, elle fonctionne sans problème dans les plats froids.
Qualité
- Transformation soignée - séchage rapide, stockage au sec et transformation contrôlée
- 100% piment du Sri Lanka (Capsicum annuum) - single-origin issu de la culture traditionnelle
- Moulu directement sans torréfaction - arômes fruités entièrement préservés
- Séchage classique en douceur - pas de procédé industriel à air chaud
- Récolté à la main et emballé en variété pure au Sri Lanka - aucun mélange avec des marchandises d'autres origines
- Directement de nos familles de petits producteurs - pas de commerce de gros anonyme
Ingrédients & valeurs nutritionnelles
Ingrédients : Piment (Capsicum annuum) séché en douceur et moulu (100%).
Origine : Sri Lanka.
Remarque : Nous ne communiquons de justificatifs propres au produit et au lot que lorsqu'ils sont disponibles pour la marchandise concernée.
Allergènes : aucun.
Recettes
Chili con carne authentique au piment du Sri Lanka
Pour 4 portions, temps de préparation : 45 minutes
Ingrédients
- 500 g de bœuf haché
- 1 oignon, 2 gousses d'ail, finement hachés
- 400 g de tomates (en boîte)
- 400 g de haricots rouges, égouttés
- 1 c. à s. de poudre de piment non torréfié du Sri Lanka
- 1 c. à c. de cumin, 1 c. à c. de paprika torréfié (doux)
- 1 feuille de laurier, sel, poivre
- 200 ml de bouillon de bœuf
- 1 c. à s. d'huile d'olive
Préparation
- Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive pendant 3 minutes
- Ajouter la viande hachée, la faire dorer en l'émiettant, saler
- Ajouter la poudre de piment, le cumin et le paprika - faire torréfier 1 minute
- Ajouter les tomates, le bouillon et le laurier, laisser mijoter 25 minutes
- Ajouter les haricots rouges 10 minutes avant la fin, rectifier l'assaisonnement, servir
Remarque : la poudre de piment non torréfié du Sri Lanka est plus intense que le mélange chili mexicain habituel - 1 c. à s. suffit pour 4 personnes avec un piquant modéré.
Responsabilité & fabrication
Exploitant du secteur alimentaire responsable :
MrCOLOMBO
Propriétaire : Janathan Rajakumar
Rheinstr. 32
64283 Darmstadt
Du champ à votre cuisine
Directement de nos champs au Sri Lanka
NOTRE PROMESSE
La qualité sans compromis.
Quatre standards de qualité que nous respectons avec constance. Pour que vous sachiez ce qui arrive dans votre cuisine.
Conditionnement certifié FSSC 22000.
Notre unité de conditionnement partenaire au Sri Lanka est certifiée FSSC 22000 - une norme de sécurité alimentaire reconnue internationalement, couvrant toute la transformation dans le pays d'origine.
Directement de nos familles de petits producteurs.
Sans intermédiaires. Nous achetons directement auprès de nos familles de petits producteurs à Jaffna et dans la région centrale du Sri Lanka - via des coopératives partenaires locales sur place.
Single origin.
Chaque épice provient d'une région définie du Sri Lanka - 100 % monovariétale, jamais mélangée à d'autres origines.
Là où notre épice pousse vraiment.
Nos épices viennent directement de familles partenaires de petits producteurs au Sri Lanka. Les plantes poussent sous le soleil tropical dans des sols riches en minéraux - cultivées de manière traditionnelle, récoltées à la main et séchées par variété.
Nous connaissons personnellement nos partenaires. Ce qui arrive chez nous a une histoire - de la culture au Sri Lanka jusqu'au rayon à Darmstadt.
Matale · district des hauts plateaux
Culture traditionnelle
Directement du Sri Lanka
Comment notre épice naît.
La culture, la transformation et le conditionnement se font au Sri Lanka. Nous rapatrions la marchandise déjà emballée à Darmstadt et vous l'envoyons.
01
Dans les champs du Sri Lanka
Dans la zone de culture de nos familles partenaires au Sri Lanka, les piments (Capsicum annuum) mûrissent sous le soleil tropical. Récoltés à la main à maturité optimale, lavés et séchés en douceur, de façon traditionnelle, sur des plateaux en bois.
02
Transformation au Sri Lanka
Dans l'exploitation partenaire au Sri Lanka, les fruits séchés sont directement moulus mécaniquement en poudre fine - volontairement sans torréfaction, pour des arômes fruités intenses. Conditionné sur place dans des emballages scellés avec une couche intérieure protectrice d'arômes.
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Questions fréquentes
Questions fréquentes sur Poudre de piment non torréfié du Sri Lanka
Tout ce qu'il faut savoir sur le piquant, l'utilisation et la qualité de la poudre de piment non torréfié MrCOLOMBO.
La poudre non torréfiée est fruitée et d'une couleur rouge clair à rouge profond. La poudre torréfiée a un goût de noisette fumé et une couleur rouge-brun foncé. La non torréfiée est le choix pour le chili con carne, les currys occidentaux et les salsas - la torréfiée est typique du Sri Lanka pour les sambols et le black curry.
Classiques : chili con carne, currys à l'occidentale (poulet, lentilles, légumes), salsas mexicaines, sambals indonésiens et thaïlandais, marinades relevées, dips à la crème aigre. Contrairement à la poudre torréfiée, elle fonctionne aussi dans les plats froids.
Nous misons sur un séchage rapide, un stockage au sec et une transformation contrôlée. Nous ne communiquons des justificatifs concrets de laboratoire ou de lot que lorsqu'ils sont disponibles pour la marchandise concernée.
Par portion ¼-½ c. à café. Pour un chili con carne (4 personnes) : 1 c. à soupe. Pour un curry (4 personnes) : 1 c. à café. Pour une salsa : ½ c. à café. Mieux vaut commencer avec parcimonie.
Oui - la poudre de piment non torréfié libère son piquant immédiatement et n'a pas besoin d'être revenue dans l'huile au préalable. Incorporez-la directement dans les dips au yaourt, les salades, les sauces à la crème aigre.
La date de durabilité minimale (DDM) est toujours imprimée sur l'étiquette au dos de l'emballage - c'est là que figure la date contraignante pour votre lot. Pour préserver tout l'arôme, conservez de préférence la poudre de piment au frais, au sec et à l'abri de la lumière, dans l'emballage d'origine refermable.
La date de durabilité minimale (DDM) est toujours imprimée sur l'étiquette au dos de l'emballage - c'est là que figure la valeur qui fait foi pour votre lot. Pour un arôme complet, conservez les épices au frais, au sec et à l'abri de la lumière dans l'emballage d'origine.
Expédition les jours ouvrés sous 24 h depuis notre entrepôt de Darmstadt par DPD ou DHL - selon la charge. Délai de livraison en Allemagne : 2-4 jours ouvrés.
Nous achetons directement auprès des familles de petits producteurs du Sri Lanka, via des coopératives partenaires locales. Le conditionnement a lieu dans le pays d'origine, le Sri Lanka, et non en Europe. Ce conditionnement à l'origine maintient la valeur ajoutée là où poussent les épices et raccourcit une chaîne transparente. Chez MrCOLOMBO, il n'y a pas de chaîne d'approvisionnement anonyme.
Quatre de nos classiques (curcuma bio en poudre, moringa bio en poudre, citronnelle bio en poudre et citronnelle bio coupée) sont certifiés selon le règlement bio UE (UE) 2018/848 (DE-ÖKO-005, Ecocert Deutschland GmbH). Toutes les variétés ne sont pas certifiées bio ; l'étiquetage et les indications de la page produit concernée font foi.
Droit de rétractation de 14 jours, sans condition (Code civil allemand, BGB §355). Les emballages non ouverts sont intégralement remboursés. En cas de défaut de qualité, nous envoyons gratuitement un remplacement ou remboursons le prix d'achat.
