Certifié bio UE.
Quatre de nos épices portent le label bio UE - auditées chaque année par Ecocert Deutschland GmbH (DE-ÖKO-005), de la culture au conditionnement à l'origine à Jaffna.
SINGLE ORIGIN · DIRECTEMENT DU SRI LANKA
Curcuma en poudre du Sri Lanka - Single Origin
4,95 €
- 100% curcuma du Sri Lanka (Curcuma longa)
- Single-origin de Jaffna - directement de familles partenaires
- Séchage doux et mouture mécanique
- Sans irradiation ni fumigation - transformation naturelle uniquement
- Non bio - pour une qualité bio : notre Curcuma bio en poudre
- En stock · expédition sous 24 h les jours ouvrés
- Livraison offerte dès 30 € en Allemagne
- 14 jours de droit de retour
- Sans arômes ajoutés · sans antiagglomérants
Livraison rapide · DPD ou DHL
Description
Curcuma en poudre du Sri Lanka - racine de curcuma (Curcuma longa) finement moulue, issue du nord du Sri Lanka, à la couleur jaune-orangé intense et au goût plus doux que le curcuma de curry torréfié. Contrairement à son pendant bio UE, cette variante est tout aussi single origin, issue des zones de culture traditionnelles de nos familles partenaires à Jaffna. Parfait pour toutes les utilisations où la couleur jaune intense et le goût terreux et frais sont au premier plan, sans qu'une certification bio soit strictement nécessaire.
Profil aromatique & goût
Doux et terreux, avec des notes chaudes, épicées et légèrement amères et une profondeur discrètement sucrée et poivrée. Le curcuma de Jaffna est nettement plus aromatique que les importations industrielles d'Inde - la maturation lente sous climat tropical et le séchage en douceur préservent les huiles essentielles. La couleur jaune-orangé intense est la marque de fabrique d'un curcuma de haute qualité.
Origine
Notre curcuma provient de Jaffna, le district le plus septentrional du Sri Lanka. La racine de curcuma (Curcuma longa) y pousse sur les champs de nos familles partenaires sous un climat tropical. Les cultivateurs récoltent les rhizomes à la main à maturité optimale, les lavent soigneusement, les font bouillir brièvement, les sèchent en douceur, puis les moulent mécaniquement en poudre fine.
Utilisation
Le curcuma en poudre est l'un des ingrédients épicés les plus polyvalents au monde - voici les principales utilisations :
- Curry classique : 1-2 c. à c. dans un curry de poulet, de lentilles ou de légumes pour la couleur jaune orangé typique
- Lait d'or (latte au curcuma) : 1 c. à c. avec du lait chaud, du gingembre, du miel et une pincée de poivre noir
- Plats de riz : ½ c. à c. dans l'eau de cuisson du riz pour un riz doré - un classique avec les plats au curry
- Smoothies : ½ c. à c. dans les smoothie bowls avec de la banane, du gingembre et de la mangue - une teinte jaune soleil
- Vinaigrettes & marinades : ¼ c. à c. dans les vinaigrettes ou les marinades pour le poulet, le tofu, les légumes
Dosage : ½-1 c. à c. par portion. Le curcuma colore intensément - commencez plutôt avec une quantité mesurée et rectifiez selon votre goût. Attention : le curcuma tache fortement les mains, les planches en bois et les textiles - en cas de doute, travaillez avec des gants.
Conseil de la cuisine sri-lankaise : faites toujours revenir brièvement le curcuma dans de l'huile avant d'ajouter les autres ingrédients - cela libère les arômes liposolubles. Une pincée de poivre noir complète traditionnellement le profil aromatique.
Qualité
- 100% curcuma du Sri Lanka (Curcuma longa) - single-origin de Jaffna
- Séchage en douceur - pas de séchage industriel à air chaud
- Mouture mécanique en douceur - sans chaleur, les huiles essentielles sont préservées
- Récolté à la main et emballé en variété pure au Sri Lanka - aucun mélange avec des marchandises d'autres origines
- Directement de nos familles de petits producteurs à Jaffna - pas de commerce de gros anonyme
Ingrédients & valeurs nutritionnelles
Ingrédients : Curcuma (Curcuma longa) moulu (100%).
Origine : Jaffna, Sri Lanka.
Allergènes : aucun.
Recettes
Lait d'or classique (latte au curcuma)
Pour 2 tasses, temps de préparation : 8 minutes
Ingrédients
- 500 ml de boisson végétale (avoine, amande ou coco)
- 1 c. à c. de Curcuma en poudre du Sri Lanka
- 1 cm de gingembre frais, râpé
- 1 pincée de poivre noir
- 1 c. à c. de miel ou de sirop d'érable
- 1 pincée de cannelle
Préparation
- Verser la boisson végétale dans une petite casserole, incorporer le curcuma, le gingembre, le poivre et la cannelle
- Chauffer à feu moyen en remuant - ne pas faire bouillir !
- Laisser infuser 2 minutes, filtrer à travers une passoire dans les tasses
- Sucrer avec le miel, saupoudrer de cacao si vous le souhaitez
Remarque : La pincée de poivre noir fait partie de la tradition sri-lankaise du lait d'or - le poivre noir complète harmonieusement le profil aromatique du curcuma.
Responsabilité & fabrication
Exploitant du secteur alimentaire responsable :
MrCOLOMBO
Propriétaire : Janathan Rajakumar
Rheinstr. 32
64283 Darmstadt
Du champ à votre cuisine
Directement de nos champs au Sri Lanka
NOTRE PROMESSE
La qualité sans compromis.
Quatre standards de qualité que nous respectons avec constance. Pour que vous sachiez ce qui arrive dans votre cuisine.
Conditionnement certifié FSSC 22000.
Notre unité de conditionnement partenaire au Sri Lanka est certifiée FSSC 22000 - une norme de sécurité alimentaire reconnue internationalement, couvrant toute la transformation dans le pays d'origine.
Directement de nos familles de petits producteurs.
Sans intermédiaires. Nous achetons directement auprès de nos familles de petits producteurs à Jaffna et dans la région centrale du Sri Lanka - via des coopératives partenaires locales sur place.
Single origin.
Chaque épice provient d'une région définie du Sri Lanka - 100 % monovariétale, jamais mélangée à d'autres origines.
Là où notre épice pousse vraiment.
Nos épices viennent directement de familles partenaires de petits producteurs au Sri Lanka. Les plantes poussent sous le soleil tropical dans des sols riches en minéraux - cultivées de manière traditionnelle, récoltées à la main et séchées par variété.
Nous connaissons personnellement nos partenaires. Ce qui arrive chez nous a une histoire - de la culture au Sri Lanka jusqu'au rayon à Darmstadt.
Jaffna · nord du Sri Lanka
Culture traditionnelle
Directement du Sri Lanka
Comment notre épice naît.
La culture, la transformation et le conditionnement se font au Sri Lanka. Nous rapatrions la marchandise déjà emballée à Darmstadt et vous l'envoyons.
01
Dans les champs de Jaffna
Dans les champs de Jaffna, dans le nord du Sri Lanka, la racine de curcuma (Curcuma longa) pousse sous un climat tropical. Nos familles partenaires récoltent les rhizomes à la main, à maturité optimale, les lavent et les font bouillir brièvement avant le séchage.
02
Transformation au Sri Lanka
Dans l'exploitation partenaire au Sri Lanka, les racines sont séchées en douceur, puis moulues en poudre fine sans apport de chaleur - les huiles essentielles sont ainsi préservées. Conditionné sur place sous emballage scellé.
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Questions fréquentes
Questions fréquentes sur Curcuma en poudre du Sri Lanka - Single Origin
Tout ce qu'il faut savoir sur l'origine, l'utilisation et la différence avec la variante bio.
Les deux sont single origin de Jaffna. La principale différence : cette variante n'est pas certifiée bio UE (DE-ÖKO-005), son pendant bio l'est. Comparables sur le plan du goût et de la qualité. Si vous tenez à une qualité bio certifiée, choisissez notre Curcuma bio en poudre.
Le curcuma de Jaffna pousse sous un climat tropical, sur des sols riches en nutriments. La maturation lente et le séchage doux donnent une teneur plus élevée en huiles essentielles et un arôme plus complexe que les importations industrielles d'Inde issues de grands moulins centraux.
Par portion ½-1 c. à c. Pour un curry classique (4 personnes) : 1-2 c. à c. Pour le lait d'or (2 tasses) : 1 c. à c. Commencez plutôt en dosant - le curcuma colore intensément et laisse un arrière-goût amer en cas de surdosage.
Le conditionnement vrac de 5 kg est destiné aux clients B2B - gastronomie, traiteurs, restaurants, producteurs alimentaires. Pour les particuliers, la variante de 100 g ou 250 g est généralement plus adaptée. Si vous êtes intéressé par des quantités B2B plus importantes, contactez-nous à l'adresse office@mrculombo.com.
Oui - le curcuma colore fortement en jaune orangé les mains, les planches en bois, les textiles et certains plastiques. Pour de grandes quantités, travaillez avec des gants jetables et utilisez une planche à découper. Sur les textiles, rincez immédiatement à l'eau froide.
Une pincée de poivre noir dans les plats au curcuma est une vieille tradition du Sri Lanka. Sur le plan gustatif, le poivre piquant complète harmonieusement le caractère terreux et amer du curcuma - d'où la combinaison classique dans le lait d'or, les currys et les plats de riz.
La date de durabilité minimale (DDM) est toujours imprimée sur l'étiquette au dos de l'emballage - c'est là que figure la date contraignante pour votre lot. Pour préserver tout l'arôme, conservez de préférence le curcuma en poudre au frais, au sec et à l'abri de la lumière, dans l'emballage d'origine refermable.
La date de durabilité minimale (DDM) est toujours imprimée sur l'étiquette au dos de l'emballage - c'est là que figure la valeur qui fait foi pour votre lot. Pour un arôme complet, conservez les épices au frais, au sec et à l'abri de la lumière dans l'emballage d'origine.
Expédition les jours ouvrés sous 24 h depuis notre entrepôt de Darmstadt par DPD ou DHL - selon la charge. Délai de livraison en Allemagne : 2-4 jours ouvrés.
Nous achetons directement auprès des familles de petits producteurs du Sri Lanka, via des coopératives partenaires locales. Le conditionnement a lieu dans le pays d'origine, le Sri Lanka, et non en Europe. Ce conditionnement à l'origine maintient la valeur ajoutée là où poussent les épices et raccourcit une chaîne transparente. Chez MrCOLOMBO, il n'y a pas de chaîne d'approvisionnement anonyme.
Quatre de nos classiques (curcuma bio en poudre, moringa bio en poudre, citronnelle bio en poudre et citronnelle bio coupée) sont certifiés selon le règlement bio UE (UE) 2018/848 (DE-ÖKO-005, Ecocert Deutschland GmbH). Toutes les variétés ne sont pas certifiées bio ; l'étiquetage et les indications de la page produit concernée font foi.
Droit de rétractation de 14 jours, sans condition (Code civil allemand, BGB §355). Les emballages non ouverts sont intégralement remboursés. En cas de défaut de qualité, nous envoyons gratuitement un remplacement ou remboursons le prix d'achat.
