Certifié bio UE.
Quatre de nos épices portent le label bio UE - auditées chaque année par Ecocert Deutschland GmbH (DE-ÖKO-005), de la culture au conditionnement à l'origine à Jaffna.
SINGLE ORIGIN · DIRECTEMENT DU SRI LANKA
Flocons de piment du Sri Lanka
7,95 €
- 100% piment du Sri Lanka (Capsicum annuum)
- Single-origin, séchage doux classique
- Soigneusement séché et transformé sous contrôle
- Utilisation polyvalente - pour pizzas, pâtes, wok et curry
- Directement de nos familles de petits producteurs
- En stock · expédition sous 24 h les jours ouvrés
- Livraison offerte dès 30 € en Allemagne
- 14 jours de droit de retour
- Sans arômes ajoutés · sans antiagglomérants
Livraison rapide · DPD ou DHL
Description
Flocons de piment du Sri Lanka - transformés sans tiges et avec peu de graines. Contrairement à la poudre de piment finement moulue, nos flocons de piment conservent la structure caractéristique du fruit et libèrent leur piquant progressivement - parfaits pour pizza, pâtes, plats asiatiques au wok et tous les mets dans lesquels les morceaux de piment doivent rester visibles. Nos familles partenaires cultivent les plants de piment dans le climat tropical du Sri Lanka et sèchent les fruits de manière traditionnelle au soleil.
Profil aromatique & goût
Fruité et piquant avec des notes sucrées et une profondeur légèrement fumée. Le piment du Sri Lanka issu de culture traditionnelle offre des arômes plus complexes que la marchandise industrielle courante - le séchage lent et doux préserve les arômes fruités, tandis que les graines présentes assurent un piquant caractéristique.
Origine
Nos piments poussent dans les régions de culture traditionnelles de nos familles partenaires au Sri Lanka. Les plants (Capsicum annuum) sont cultivés à la main sous un climat tropical - les fruits rouges mûrs sont récoltés à la main à maturité optimale, lavés et séchés en douceur sur des plateaux en bois. Les fruits séchés sont ensuite grossièrement concassés en flocons et conditionnés sur place dans un emballage scellé.
Assurance qualité : Nous misons sur un séchage rapide, un stockage au sec et une transformation contrôlée. Nous ne communiquons de justificatifs concrets de laboratoire ou de lot que lorsqu'ils sont disponibles pour la marchandise concernée.
Utilisation
Les flocons de piment sont la forme universelle, avec des morceaux de piment visibles :
- Assaisonnement pour pizza : 1 c. à c. par pizza prête, à saupoudrer - une tradition typiquement italienne
- Pasta aglio e olio : ½ c. à c. en faisant revenir l'ail dans l'huile d'olive - les pâtes classiques du sud de l'Italie
- Plats asiatiques au wok : 1-2 c. à c. dans les sautés avec de l'ail, du gingembre et de la sauce soja
- Curry du Sri Lanka : 1-2 c. à c. de flocons dans les currys et les sambols pour un goût authentique du Sri Lanka
- Marinades BBQ : 1 c. à c. dans les marinades pour des grillades relevées - les flocons adhèrent bien à la viande
Dosage : ½-1 c. à c. par portion selon la tolérance au piquant. Mieux vaut commencer avec parcimonie.
Astuce de la cuisine traditionnelle : Faire revenir brièvement les flocons de piment dans de l'huile chaude - cela libère mieux les substances aromatiques liposolubles. Mais attention : ne pas chauffer trop longtemps, sinon ils deviennent amers.
Qualité
- Transformation soignée - séchage rapide, stockage au sec et transformation contrôlée
- Sans tiges, transformé avec peu de graines - qualité pure de flocons de piment
- 100% piment du Sri Lanka (Capsicum annuum) - single-origin issu de la culture traditionnelle
- Séchage classique en douceur - préserve l'arôme fruité et la structure du piquant
- Récolté à la main et emballé en variété pure au Sri Lanka - aucun mélange avec des marchandises d'autres origines
- Directement de nos familles de petits producteurs - pas de commerce de gros anonyme
Ingrédients & valeurs nutritionnelles
Ingrédients : Piment (Capsicum annuum) séché et concassé en flocons (100%).
Origine : Sri Lanka.
Remarque : Nous ne communiquons de justificatifs propres au produit et au lot que lorsqu'ils sont disponibles pour la marchandise concernée.
Allergènes : aucun.
Recettes
Pasta aglio e olio aux flocons de piment du Sri Lanka
Pour 2 personnes, temps de préparation : 12 minutes
Ingrédients
- 200 g de spaghettis
- 4 gousses d'ail, finement hachées
- ½ c. à c. de Flocons de piment du Sri Lanka
- 4 c. à s. de bonne huile d'olive
- Sel, parmesan fraîchement râpé
- Facultatif : persil frais
Préparation
- Cuire les spaghettis al dente dans une grande quantité d'eau salée
- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, faire revenir l'ail 1 minute à feu moyen
- Ajouter les flocons de piment, laisser infuser 30 secondes
- Égoutter les spaghettis en réservant un peu d'eau de cuisson
- Mettre les pâtes dans la poêle, lier avec l'eau de cuisson, parsemer de parmesan
Remarque : Avec les flocons de piment du Sri Lanka, mieux vaut commencer par doser le piquant avec modération - il est plus intense que le peperoncino italien habituel.
Responsabilité & fabrication
Exploitant du secteur alimentaire responsable :
MrCOLOMBO
Propriétaire : Janathan Rajakumar
Rheinstr. 32
64283 Darmstadt
Du champ à votre cuisine
Directement de nos champs au Sri Lanka
NOTRE PROMESSE
La qualité sans compromis.
Quatre standards de qualité que nous respectons avec constance. Pour que vous sachiez ce qui arrive dans votre cuisine.
Conditionnement certifié FSSC 22000.
Notre unité de conditionnement partenaire au Sri Lanka est certifiée FSSC 22000 - une norme de sécurité alimentaire reconnue internationalement, couvrant toute la transformation dans le pays d'origine.
Directement de nos familles de petits producteurs.
Sans intermédiaires. Nous achetons directement auprès de nos familles de petits producteurs à Jaffna et dans la région centrale du Sri Lanka - via des coopératives partenaires locales sur place.
Single origin.
Chaque épice provient d'une région définie du Sri Lanka - 100 % monovariétale, jamais mélangée à d'autres origines.
Là où notre épice pousse vraiment.
Nos épices viennent directement de familles partenaires de petits producteurs au Sri Lanka. Les plantes poussent sous le soleil tropical dans des sols riches en minéraux - cultivées de manière traditionnelle, récoltées à la main et séchées par variété.
Nous connaissons personnellement nos partenaires. Ce qui arrive chez nous a une histoire - de la culture au Sri Lanka jusqu'au rayon à Darmstadt.
Matale · district des hauts plateaux
Culture traditionnelle
Directement du Sri Lanka
Comment notre épice naît.
La culture, la transformation et le conditionnement se font au Sri Lanka. Nous rapatrions la marchandise déjà emballée à Darmstadt et vous l'envoyons.
01
Dans les champs du Sri Lanka
Dans la zone de culture de nos familles partenaires au Sri Lanka, les piments (Capsicum annuum) mûrissent sous le soleil tropical. Récoltés à la main à maturité optimale, lavés et séchés en douceur, de façon traditionnelle, sur des plateaux en bois.
02
Transformation au Sri Lanka
Dans l'exploitation partenaire au Sri Lanka, les fruits séchés sont grossièrement concassés en flocons, puis conditionnés dans des emballages scellés avec une couche intérieure protectrice d'arômes.
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Questions fréquentes
Questions fréquentes sur Flocons de piment du Sri Lanka
Tout ce qu'il faut savoir sur le piquant, l'utilisation, la qualité et la conservation des flocons de piment MrCOLOMBO.
Les flocons conservent la structure du fruit et forment des morceaux de piment visibles dans le plat (pizza, pâtes). La poudre reste visible dans le plat et donne un piquant homogène (sauces, ragoûts). Les flocons libèrent leur piquant plus progressivement, la poudre immédiatement.
Nous misons sur un séchage rapide, un stockage au sec et une transformation contrôlée. Nous ne communiquons des justificatifs concrets de laboratoire ou de lot que lorsqu'ils sont disponibles pour la marchandise concernée.
Par portion ½-1 c. à café selon votre tolérance au piquant. Mieux vaut commencer avec parcimonie. Pour des pâtes aglio e olio (2 personnes) : ½ c. à café. Pour assaisonner une pizza : 1 c. à café par pizza. Pour un curry sri-lankais : 1-2 c. à café par marmite.
Faites-les revenir brièvement dans de l'huile chaude (60-80 °C) - cela libère mieux les composés aromatiques liposolubles. Mais attention : ne chauffez pas trop longtemps, sinon les flocons deviennent amers. Pour les préparations froides comme les rubs barbecue, ajoutez-les directement.
Nous ne recommandons pas les flocons de piment pour les jeunes enfants de moins de 3 ans. Pour les enfants plus âgés, dosez avec beaucoup de parcimonie et tenez compte de la tolérance individuelle au piquant. Les femmes enceintes et allaitantes peuvent consommer les flocons de piment dans des quantités alimentaires normales.
La date de durabilité minimale (DDM) est toujours imprimée sur l'étiquette au dos de l'emballage - c'est là que figure la date contraignante pour votre lot. Pour préserver tout l'arôme, conservez de préférence les flocons de piment au frais, au sec et à l'abri de la lumière, dans l'emballage d'origine refermable.
La date de durabilité minimale (DDM) est toujours imprimée sur l'étiquette au dos de l'emballage - c'est là que figure la valeur qui fait foi pour votre lot. Pour un arôme complet, conservez les épices au frais, au sec et à l'abri de la lumière dans l'emballage d'origine.
Expédition les jours ouvrés sous 24 h depuis notre entrepôt de Darmstadt par DPD ou DHL - selon la charge. Délai de livraison en Allemagne : 2-4 jours ouvrés.
Nous achetons directement auprès des familles de petits producteurs du Sri Lanka, via des coopératives partenaires locales. Le conditionnement a lieu dans le pays d'origine, le Sri Lanka, et non en Europe. Ce conditionnement à l'origine maintient la valeur ajoutée là où poussent les épices et raccourcit une chaîne transparente. Chez MrCOLOMBO, il n'y a pas de chaîne d'approvisionnement anonyme.
Quatre de nos classiques (curcuma bio en poudre, moringa bio en poudre, citronnelle bio en poudre et citronnelle bio coupée) sont certifiés selon le règlement bio UE (UE) 2018/848 (DE-ÖKO-005, Ecocert Deutschland GmbH). Toutes les variétés ne sont pas certifiées bio ; l'étiquetage et les indications de la page produit concernée font foi.
Droit de rétractation de 14 jours, sans condition (Code civil allemand, BGB §355). Les emballages non ouverts sont intégralement remboursés. En cas de défaut de qualité, nous envoyons gratuitement un remplacement ou remboursons le prix d'achat.
