Certifié bio UE.
Quatre de nos épices portent le label bio UE - auditées chaque année par Ecocert Deutschland GmbH (DE-ÖKO-005), de la culture au conditionnement à l'origine à Jaffna.
SINGLE ORIGIN · DIRECTEMENT DU SRI LANKA
Poudre de jacquier du Sri Lanka
13,95 €
- 100% pur jacquier du Sri Lanka - sans additifs
- Récolté juste avant maturité - doux et neutre, idéal comme substitut de farine
- Séchage doux - préserve la couleur et les propriétés naturelles
- Vegan, sans gluten, sans lactose - idéal pour la pâtisserie et comme liant
- Directement de nos familles partenaires au Sri Lanka
- En stock · expédition sous 24 h les jours ouvrés
- Livraison offerte dès 30 € en Allemagne
- 14 jours de droit de retour
- Sans arômes ajoutés · sans antiagglomérants
Livraison rapide · DPD ou DHL
Description
Poudre de jacquier du Sri Lanka - poudre finement moulue de jacquier (Artocarpus heterophyllus) récolté peu avant maturité, séché en douceur et sans additifs. Le jacquier est le plus gros fruit d'arbre au monde et pousse dans les régions tropicales de basse altitude du Sri Lanka. Comme il est d'usage pour les alternatives végétales à la viande et à la farine, nous récoltons le fruit avant sa pleine maturité - cela donne une poudre douce et neutre, idéale comme substitut végétal de farine et de liant en cuisine vegan et en pâtisserie.
Profil aromatique & goût
Douce et neutre avec une note fruitée seulement discrète - sans la sucrosité intense du jacquier bien mûr. C'est exactement ce qui la rend polyvalente : elle lie, donne de la structure et du volume sans dominer le goût propre du plat. Poudre de couleur jaune clair à crème.
Origine
Notre jacquier provient des régions tropicales de basse altitude du Sri Lanka. Les imposants jacquiers y poussent dans un climat chaud et humide et portent des fruits toute l'année. Nos familles partenaires récoltent les fruits juste avant leur pleine maturité, les ouvrent, détachent la chair du cœur à la main, la coupent en fines tranches et la sèchent en douceur. La chair séchée est ensuite moulue mécaniquement en une poudre fine.
Utilisation
La Poudre de jacquier est une poudre de fruit douce et neutre - idéale comme substitut végétal à la farine et aux liants dans la cuisine végane :
- Pâtisserie : Remplacer 2-3 c. à s. pour 500 g de farine - rend les pâtes moelleuses et apporte de la structure (pain, muffins, pancakes)
- Lier & épaissir : Lier onctueusement soupes, sauces et tartinades véganes
- Bowls végans & porridge : 1 c. à c. pour plus de corps et une note fruitée discrète
- Steaks végétaux & galettes : comme liant à la place de l'œuf ou de la farine
- Energy balls & barres : comme base fruitée neutre
Dosage : Pour la pâtisserie 2-3 c. à s. pour 500 g de farine, pour lier 1-2 c. à c. par portion.
Astuce : Laisser gonfler la Poudre de jacquier dans de l'eau tiède ou une boisson végétale (1 c. à s. de poudre + 3 c. à s. de liquide, 5 min) - elle lie ainsi de façon optimale.
Qualité
- 100% pur fruit du jacquier du Sri Lanka - sans additifs, sans sucre, sans arômes
- Récolté peu avant maturité - doux et neutre, idéal pour remplacer la farine et les liants
- Séchage en douceur - préserve la couleur et les propriétés naturelles
- Directement de nos familles partenaires au Sri Lanka - pas de commerce de gros anonyme
- Vegan, sans gluten, sans lactose - convient à de nombreux modes d'alimentation
Ingrédients & valeurs nutritionnelles
Ingrédients : Jacquier (Artocarpus heterophyllus) moulu (100%).
Origine : Sri Lanka.
Allergènes : aucun.
Recettes
Gâteau moelleux banane-jacquier
Pour 1 moule à cake, temps de cuisson : 50 minutes
Ingrédients
- 2 bananes mûres
- 200 g de farine
- 3 c. à s. de poudre de jacquier
- 100 g de sucre (ou sucre de bouleau)
- 120 g de beurre mou (ou alternative végétale)
- 2 œufs (ou substitut vegan)
- 1 c. à c. de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C, graisser le moule
- Réduire les bananes en purée
- Battre le beurre et le sucre en mousse, ajouter les œufs
- Mélanger la farine, la poudre de jacquier, la levure chimique et le sel, incorporer
- Incorporer délicatement la purée de banane
- Verser dans le moule et cuire 45-50 minutes
Astuce : la poudre de jacquier remplace une partie de la farine, lie la pâte et rend le gâteau particulièrement moelleux.
Pancakes vegan au jacquier
Pour env. 8 pancakes, temps de préparation : 20 minutes
Ingrédients
- 200 g de farine
- 2 c. à s. de poudre de jacquier du Sri Lanka
- 1 c. à s. de levure chimique
- 250 ml de boisson végétale
- 1 c. à s. d'huile
- 1 pincée de sel
Préparation
- Mélanger la farine, la poudre de jacquier, la levure chimique et le sel
- Incorporer la boisson végétale et l'huile jusqu'à obtenir une pâte lisse
- Laisser reposer 5 minutes - la poudre de jacquier lie et rend les pancakes moelleux (même sans aucun œuf)
- Cuire par portions dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Astuce : la poudre de jacquier agit comme liant naturel et remplace une partie de la farine.
Responsabilité & fabrication
Exploitant du secteur alimentaire responsable :
MrCOLOMBO
Propriétaire : Janathan Rajakumar
Rheinstr. 32
64283 Darmstadt
Du champ à votre cuisine
Directement de nos champs au Sri Lanka
NOTRE PROMESSE
La qualité sans compromis.
Quatre standards de qualité que nous respectons avec constance. Pour que vous sachiez ce qui arrive dans votre cuisine.
Conditionnement certifié FSSC 22000.
Notre unité de conditionnement partenaire au Sri Lanka est certifiée FSSC 22000 - une norme de sécurité alimentaire reconnue internationalement, couvrant toute la transformation dans le pays d'origine.
Directement de nos familles de petits producteurs.
Sans intermédiaires. Nous achetons directement auprès de nos familles de petits producteurs à Jaffna et dans la région centrale du Sri Lanka - via des coopératives partenaires locales sur place.
Single origin.
Chaque épice provient d'une région définie du Sri Lanka - 100 % monovariétale, jamais mélangée à d'autres origines.
Là où notre épice pousse vraiment.
Nos épices viennent directement de familles partenaires de petits producteurs au Sri Lanka. Les plantes poussent sous le soleil tropical dans des sols riches en minéraux - cultivées de manière traditionnelle, récoltées à la main et séchées par variété.
Nous connaissons personnellement nos partenaires. Ce qui arrive chez nous a une histoire - de la culture au Sri Lanka jusqu'au rayon à Darmstadt.
Kegalle · versant ouest des hauts plateaux
Culture traditionnelle
Directement du Sri Lanka
Comment notre épice naît.
La culture, la transformation et le conditionnement se font au Sri Lanka. Nous rapatrions la marchandise déjà emballée à Darmstadt et vous l'envoyons.
01
Dans les plaines du Sri Lanka
Dans les régions tropicales de plaine du Sri Lanka, les imposants jacquiers portent des fruits toute l'année. Nos familles partenaires les récoltent à la main juste avant la pleine maturité - single origin, issu d'une seule région d'origine.
02
Transformation au Sri Lanka
Dans l'exploitation partenaire au Sri Lanka, la chair est détachée du trognon à la main, coupée en fines tranches et séchée en douceur. Elle est ensuite moulue mécaniquement en poudre fine et conditionnée sur place sous emballage scellé.
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Questions fréquentes
Questions fréquentes sur Poudre de jacquier du Sri Lanka
Tout ce qu'il faut savoir sur le jacquier tropical (Artocarpus heterophyllus) et notre forme en poudre.
Le plus gros fruit d'arbre au monde - un seul fruit du jacquier peut peser jusqu'à 30 kg. Il est originaire d'Asie du Sud et du Sud-Est. Le jacquier bien mûr est sucré et fruité ; le jacquier récolté peu avant maturité (non mûr) est doux et neutre et s'utilise comme substitut végétal de viande et de farine - tout comme notre poudre.
Le jacquier frais est saisonnier et quasiment introuvable en Allemagne (très périssable, très lourd). Notre poudre se conserve longtemps, est compacte et facile à doser - idéale comme substitut de farine et de liant en pâtisserie et en cuisine.
Notre poudre est fabriquée à partir de jacquier récolté peu avant maturité - douce et neutre, idéale comme substitut végétal de farine et de liant en pâtisserie et en cuisine. Les plats de pulled jack fibreux nécessitent en revanche des morceaux de jacquier non mûr, et non notre fine poudre.
Pâtisserie : 2-3 c. à soupe pour 500 g de farine. Pour lier et épaissir : 1-2 c. à café par portion. Bowls et porridge : 1 c. à café. La poudre lie et donne de la structure sans dominer le goût propre du plat.
Oui - 100 % végan, sans gluten, sans lactose, sans additifs, sans sucre. Convient aux régimes végans, paléo, sans gluten et sans lactose. Allergènes : aucun.
Doux et neutre avec une note fruitée seulement discrète - sans la douceur intense du jacquier bien mûr. Jaune clair à couleur crème.
La date de durabilité minimale (DDM) est toujours imprimée sur l'étiquette au dos de l'emballage - c'est là que figure la date contraignante pour votre lot. Pour préserver tout l'arôme, conservez de préférence la poudre de jacquier au frais, au sec et à l'abri de la lumière, dans l'emballage d'origine refermable.
La date de durabilité minimale (DDM) est toujours imprimée sur l'étiquette au dos de l'emballage - c'est là que figure la valeur qui fait foi pour votre lot. Pour un arôme complet, conservez les épices au frais, au sec et à l'abri de la lumière dans l'emballage d'origine.
Expédition les jours ouvrés sous 24 h depuis notre entrepôt de Darmstadt par DPD ou DHL - selon la charge. Délai de livraison en Allemagne : 2-4 jours ouvrés.
Nous achetons directement auprès des familles de petits producteurs du Sri Lanka, via des coopératives partenaires locales. Le conditionnement a lieu dans le pays d'origine, le Sri Lanka, et non en Europe. Ce conditionnement à l'origine maintient la valeur ajoutée là où poussent les épices et raccourcit une chaîne transparente. Chez MrCOLOMBO, il n'y a pas de chaîne d'approvisionnement anonyme.
Quatre de nos classiques (curcuma bio en poudre, moringa bio en poudre, citronnelle bio en poudre et citronnelle bio coupée) sont certifiés selon le règlement bio UE (UE) 2018/848 (DE-ÖKO-005, Ecocert Deutschland GmbH). Toutes les variétés ne sont pas certifiées bio ; l'étiquetage et les indications de la page produit concernée font foi.
Droit de rétractation de 14 jours, sans condition (Code civil allemand, BGB §355). Les emballages non ouverts sont intégralement remboursés. En cas de défaut de qualité, nous envoyons gratuitement un remplacement ou remboursons le prix d'achat.
