Curcuma du Sri Lanka : bio & Single Origin
Curcuma du Sri Lanka. La racine dorée de Jaffna, terreuse et chaleureuse, moulue en poudre fine sans chaleur.
Single-origin, moulu sans chaleur. Expédition sous 24 h.
Du champ à votre cuisine
Directement de nos champs au Sri Lanka
Single origin de Jaffna
Curcuma en poudre du Sri Lanka - single origin de Jaffna.
Le curcuma est bien plus qu'une couleur dans le curry. La racine (Curcuma longa) doit sa teinte jaune orangé éclatante à la curcumine, son pigment naturel - et l'intensité de la couleur et de l'arôme se décide dès la maturité, la récolte et le séchage. La plupart du curcuma du commerce provient des grandes cultures indiennes. Le nôtre pousse exclusivement à Jaffna, dans le nord tropical du Sri Lanka, dans les champs de nos familles de petits producteurs - single origin, pur, au goût terreux, frais et doux. Au choix conventionnel ou bio UE selon DE-ÖKO-005.
Origine
Jaffna, l'extrême nord du Sri Lanka.
Jaffna se trouve à la pointe nord du Sri Lanka - un climat tropical chaud et de petites parcelles cultivées à la main. Nous achetons directement auprès des familles qui cultivent ici la racine de curcuma et nous connaissons les champs dont elle provient. La récolte n'a lieu qu'à pleine maturité, le lavage se fait encore sur le champ - chaque lot reste, sans mélange de variétés, chez sa famille, sans intermédiaires et sans mélange avec des marchandises d'autres origines.
Récolte & transformation
Pourquoi le curcuma est d'abord cuit, puis moulu.
Avant le séchage, les rhizomes sont brièvement cuits à l'eau. Ils sont ensuite séchés et moulus mécaniquement en une poudre fine.
Conventionnel & bio
Conventionnel ou bio UE.
Curcuma en poudre
Single-origin de Jaffna, issu de nos familles partenaires - jaune doré intense, doux et d'une fraîcheur terreuse.
Curcuma bio en poudre
Curcuma bio en poudreLa même racine single-origin de Jaffna, en plus bio UE selon DE-ÖKO-005 - auditée chaque année par Ecocert.
Utilisation
Du curry au lait d'or.
Le curcuma colore et assaisonne à la fois. 1-2 c. à café donnent aux currys de poulet, de lentilles ou de légumes leur couleur dorée typique et leur profondeur terreuse. Pour un lait d'or (latte au curcuma), mélangez 1 c. à café dans du lait chaud avec du gingembre, du miel et une pincée de poivre noir. Et ½ c. à café dans l'eau de cuisson colore le riz d'un jaune soleil. Un conseil : le curcuma tache fortement - dosez avec parcimonie et essuyez rapidement les plans de travail.
NOTRE PROMESSE
La qualité sans compromis.
Quatre standards de qualité que nous respectons avec constance. Pour que vous sachiez ce qui arrive dans votre cuisine.
Certifié bio UE.
Quatre de nos épices portent le label bio UE - auditées chaque année par Ecocert Deutschland GmbH (DE-ÖKO-005), de la culture au conditionnement à l'origine à Jaffna.
Conditionnement certifié FSSC 22000.
Notre unité de conditionnement partenaire au Sri Lanka est certifiée FSSC 22000 - une norme de sécurité alimentaire reconnue internationalement, couvrant toute la transformation dans le pays d'origine.
Directement de nos familles de petits producteurs.
Sans intermédiaires. Nous achetons directement auprès de nos familles de petits producteurs à Jaffna et dans la région centrale du Sri Lanka - via des coopératives partenaires locales sur place.
Single origin.
Chaque épice provient d'une région définie du Sri Lanka - 100 % monovariétale, jamais mélangée à d'autres origines.
DU SRI LANKA JUSQU'À VOUS
Du Sri Lanka jusque chez vous.
Nous connaissons personnellement nos familles de petits producteurs à Jaffna et dans la région centrale du Sri Lanka. Ainsi, une vraie récolte donne une vraie qualité - jusqu'à ce que l'épice soit dans votre cuisine.
Tout commence dans le champ. Nos familles de petits producteurs à Jaffna, dans la région centrale et dans les zones de culture classiques de Ceylan récoltent leurs épices à la main - exactement au moment où l'arôme est le plus concentré. Nous sommes régulièrement sur place, connaissons les mains derrière chaque récolte et payons des prix équitables directement aux familles via des coopératives partenaires locales.
Juste après la récolte, les épices sont séchées en douceur et acheminées vers notre unité de conditionnement partenaire certifiée FSSC 22000. Elles y sont nettoyées, moulues et conditionnées dans leur emballage définitif - le tout encore au Sri Lanka. Nous n'importons que des produits finis scellés vers Darmstadt. Ici, nous stockons, préparons et expédions le jour même chez vous.
Tout commence dans le champ. Nos familles de petits producteurs à Jaffna, dans la région centrale et dans les zones de culture classiques de Ceylan récoltent leurs épices à la main - exactement au moment où l'arôme est le plus concentré. Nous sommes régulièrement sur place, connaissons les mains derrière chaque récolte et payons des prix équitables directement aux familles via des coopératives partenaires locales.
Juste après la récolte, les épices sont séchées en douceur et acheminées vers notre unité de conditionnement partenaire certifiée FSSC 22000. Elles y sont nettoyées, moulues et conditionnées dans leur emballage définitif - le tout encore au Sri Lanka. Nous n'importons que des produits finis scellés vers Darmstadt. Ici, nous stockons, préparons et expédions le jour même chez vous.
Questions fréquentes
Questions fréquentes sur la gamme MrCOLOMBO.
Réponses sur la livraison, le statut bio, le contrôle qualité et la chaîne d'approvisionnement directe depuis le Sri Lanka.
Importation directe du Sri Lanka sans intermédiaire. Nous achetons auprès de nos familles de petits producteurs à Jaffna et dans la région centrale - via des coopératives partenaires locales sur place. Le conditionnement a lieu dans le pays d'origine, dans une unité partenaire certifiée FSSC 22000. La chaîne d'approvisionnement reste ainsi courte et traçable - du champ au Sri Lanka jusqu'au bocal en Allemagne.
Expédition les jours ouvrés sous 24 h depuis l'entrepôt de Darmstadt. La livraison est assurée par DPD ou DHL selon la charge. Délai de livraison en Allemagne : 2-4 jours ouvrés.
Actuellement, quatre classiques portent le label bio UE - contrôlés par Ecocert Deutschland GmbH (DE-ÖKO-005) : curcuma bio en poudre, moringa bio en poudre, citronnelle bio coupée et citronnelle bio en poudre. Les variétés single origin sans label bio répondent elles aussi à notre exigence de qualité : monovariétales par région de culture, conditionnement à l'origine certifié FSSC 22000.
En douceur et sans produits chimiques : le séchage se fait classiquement au soleil au Sri Lanka, la mouture est purement mécanique - les huiles essentielles et l'arôme naturel sont ainsi préservés.
La date de durabilité minimale (DDM) figure au dos de chaque sachet. Conservées au frais, au sec et à l'abri de la lumière, les épices gardent au mieux leur arôme - idéalement bien fermées.
Entièrement au Sri Lanka - directement à l'origine dans des sachets en papier avec film intérieur protecteur d'arômes. En Allemagne n'ont lieu que le stockage à Darmstadt et l'expédition. Cette chaîne de valeur courte est le cœur de notre modèle de commerce direct.
