Certifié bio UE.
Quatre de nos épices portent le label bio UE - auditées chaque année par Ecocert Deutschland GmbH (DE-ÖKO-005), de la culture au conditionnement à l'origine à Jaffna.
SINGLE ORIGIN · DIRECTEMENT DU SRI LANKA
Cannelle de Ceylan en poudre - vraie cannelle, moulue
14,95 €
- 100% qualité premium C5 (Continental Grade 5)
- 100% vraie cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum) - pas de cassia
- Single origin de la région centrale du Sri Lanka (400-700 m)
- Écorce intérieure récoltée à la main - technique traditionnelle
- Directement de nos familles de petits producteurs
- En stock · expédition sous 24 h les jours ouvrés
- Livraison offerte dès 30 € en Allemagne
- 14 jours de droit de retour
- Sans arômes ajoutés · sans antiagglomérants
Livraison rapide · DPD ou DHL
Description
Cannelle de Ceylan en poudre du Sri Lanka - écorce finement moulue du véritable cannelier de Ceylan (Cinnamomum verum) en qualité premium C5 (Continental Grade 5 - l'un des grades officiels de cannelle du Sri Lanka les plus prisés), issue de la région centrale du Sri Lanka. La cannelle de Ceylan est la vraie cannelle - botaniquement bien distincte de la cannelle cassia (Cinnamomum cassia), très répandue et souvent vendue en supermarché sous le nom de «cannelle». Nos familles partenaires récoltent les fines couches d'écorce interne de Cinnamomum verum sélectionnés, les roulent traditionnellement en fins bâtons (clairs, feuilletés et friables), puis les moulent en une poudre fine, brun clair, à l'arôme délicat caractéristique de la cannelle de Ceylan.
Profil aromatique & goût
Finement sucré, floral et chaleureux, avec une discrète note boisée et une légère fraîcheur citronnée - nettement plus subtil et plus complexe que la poudre de cassia, robuste et plus piquante. La cannelle de Ceylan du Sri Lanka est la variante haut de gamme - la couleur brun clair et la structure aromatique fine, presque florale, sont la marque distinctive d'une marchandise authentique. Dans la haute gastronomie internationale, la cannelle de Ceylan est utilisée presque exclusivement pour les pâtisseries, les desserts et les boissons chaudes raffinées.
Origine
Notre cannelle de Ceylan pousse dans les régions centrales du Sri Lanka - sous un climat chaud et humide, entre 400 et 700 mètres d'altitude, là où le Cinnamomum verum est traditionnellement cultivé. Nos familles partenaires y récoltent à la main les fines couches d'écorce interne d'arbres sélectionnés - selon une technique minutieuse, perfectionnée depuis des générations. Les morceaux d'écorce récoltés sèchent au soleil et s'enroulent pour former les bâtons de cannelle de Ceylan brun clair caractéristiques, qui sont ensuite moulus en poudre fine. Nous livrons les produits finis scellés à Darmstadt.
Utilisation
La cannelle de Ceylan en poudre est la variante haut de gamme pour les pâtisseries, les desserts et les boissons chaudes raffinées :
- Pâtisseries : 1-2 c. à c. dans la pâte à biscuits, la tarte aux pommes, les kanelbullar, les strudels - l'arôme fin et légèrement sucré est parfait
- Boissons chaudes : ½ c. à c. dans le cacao, le café, le thé chai, le lait d'or ou le vin chaud
- Muesli & porridge : saupoudrer ½ c. à c. sur les flocons d'avoine, le yaourt ou les smoothie bowls
- Compote de pommes & desserts : 1 c. à c. dans la compote de pommes, les compotes, la bouillie de riz ou le riz au lait
- Cuisine marocaine & arabe : 1 c. à c. dans les tajines, les plats de couscous ou les ragoûts d'agneau marocains
Dosage : ½-1 c. à c. par portion. La cannelle de Ceylan est nettement plus subtile en goût que la cassia - prenez-en un peu plus si vous êtes habitué à la «cannelle de supermarché» typique.
Conseil de cuisine : incorporez la cannelle de Ceylan à la pâte plutôt que de la saupoudrer sur les plats terminés - l'arôme se développe le mieux en association avec la matière grasse et sous l'effet de la chaleur. Pour les boissons chaudes, faites brièvement bouillir la poudre avec du lait ou de l'eau.
Qualité
- Qualité premium C5 - Continental Grade 5, l'un des grades officiels de cannelle du Sri Lanka les plus prisés
- 100% véritable cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum) - botaniquement bien distincte de la cannelle cassia
- Single origin de la région centrale du Sri Lanka - à 400-700 mètres d'altitude
- Écorce intérieure récoltée à la main - technique de récolte traditionnelle depuis des générations
- Séchage en douceur - les écorces délicates s'enroulent naturellement en bâtons de cannelle de Ceylan
- Mouture en douceur - poudre brun clair à l'arôme fin et sucré
- Directement de nos familles de petits producteurs - pas de commerce de gros anonyme
Ingrédients & valeurs nutritionnelles
Ingrédients : Cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum) moulue (100%).
Origine : région centrale du Sri Lanka.
Allergènes : aucun.
Recettes
Kanelbullar classiques (brioches suédoises à la cannelle)
Pour 16 pièces, temps de préparation : 90 minutes (temps de levée inclus)
Ingrédients pour la pâte
- 500 g de farine, 50 g de sucre, 1 sachet de levure sèche, 1 c. à c. de sel
- 50 g de beurre mou, 250 ml de lait tiède, 1 œuf
Ingrédients pour la garniture
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre brun
- 2 c. à s. de cannelle de Ceylan en poudre du Sri Lanka
- 1 œuf battu pour dorer
- Sucre en grains pour saupoudrer
Préparation
- Pétrir la pâte, laisser lever 1 heure
- Étaler la pâte en rectangle (40x60 cm), badigeonner de beurre, saupoudrer du mélange sucre-cannelle
- Rouler à partir du côté long, couper en 16 roulés d'épaisseur égale
- Déposer sur une plaque de cuisson, laisser lever encore 30 min
- Badigeonner d'œuf, saupoudrer de sucre en grains, cuire 12-15 min à 200 °C
Remarque : la cannelle de Ceylan est le choix suédois classique pour les kanelbullar - plus douce et plus fine que la cassia, elle laisse le sucre et le beurre développer davantage leur saveur.
Responsabilité & fabrication
Exploitant du secteur alimentaire responsable :
MrCOLOMBO
Propriétaire : Janathan Rajakumar
Rheinstr. 32
64283 Darmstadt
Du champ à votre cuisine
Directement de nos champs au Sri Lanka
NOTRE PROMESSE
La qualité sans compromis.
Quatre standards de qualité que nous respectons avec constance. Pour que vous sachiez ce qui arrive dans votre cuisine.
Conditionnement certifié FSSC 22000.
Notre unité de conditionnement partenaire au Sri Lanka est certifiée FSSC 22000 - une norme de sécurité alimentaire reconnue internationalement, couvrant toute la transformation dans le pays d'origine.
Directement de nos familles de petits producteurs.
Sans intermédiaires. Nous achetons directement auprès de nos familles de petits producteurs à Jaffna et dans la région centrale du Sri Lanka - via des coopératives partenaires locales sur place.
Single origin.
Chaque épice provient d'une région définie du Sri Lanka - 100 % monovariétale, jamais mélangée à d'autres origines.
Là où notre épice pousse vraiment.
Nos épices viennent directement de familles partenaires de petits producteurs au Sri Lanka. Les plantes poussent sous le soleil tropical dans des sols riches en minéraux - cultivées de manière traditionnelle, récoltées à la main et séchées par variété.
Nous connaissons personnellement nos partenaires. Ce qui arrive chez nous a une histoire - de la culture au Sri Lanka jusqu'au rayon à Darmstadt.
Ratnapura · Sabaragamuwa
Culture traditionnelle
Directement du Sri Lanka
Comment notre épice naît.
La culture, la transformation et le conditionnement se font au Sri Lanka. Nous rapatrions la marchandise déjà emballée à Darmstadt et vous l'envoyons.
01
Dans les régions montagneuses du Sri Lanka
Dans les régions centrales du Sri Lanka, Cinnamomum verum pousse entre 400 et 700 mètres d'altitude, dans un climat chaud et humide. Nos familles partenaires récoltent à la main la délicate écorce interne d'arbres sélectionnés - selon une technique perfectionnée au fil des générations.
02
Écorçage au Sri Lanka
Dans l'exploitation partenaire au Sri Lanka, l'écorce interne pelée sèche au soleil et s'enroule en bâtons brun clair. Ceux-ci sont ensuite moulus en douceur en poudre fine et conditionnés sur place sous emballage scellé.
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Questions fréquentes
Questions fréquentes sur Cannelle de Ceylan en poudre - vraie cannelle, moulue
Tout ce qu'il faut savoir sur la vraie cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum) et la différence avec la cassia.
La cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum) est la vraie cannelle, botaniquement bien distincte de la cannelle cassia (Cinnamomum cassia). Côté goût : la Ceylan est plus subtile, florale et légèrement sucrée, un peu citronnée. La cassia est plus robuste, plus piquante, plus chocolatée. Visuellement : les bâtons de Ceylan sont brun clair, friables et feuilletés, la cassia est brun foncé et compacte. La cassia est souvent vendue comme «cannelle» au supermarché - mais elle a un autre caractère.
Le Sri Lanka est la région d'origine et le premier producteur mondial de vraie cannelle de Ceylan. La région centrale, au climat chaud et humide, à 400-700 mètres d'altitude, offre des conditions de croissance idéales. Nos familles partenaires récoltent à la main, de manière traditionnelle, les fines couches d'écorce intérieure.
La cannelle de Ceylan est le choix classique pour les pâtisseries (biscuits, gâteau aux pommes, kanelbullar), les boissons chaudes (chai, lait d'or, vin chaud) et les desserts (compote de pommes, riz au lait). La cuisine marocaine et arabe (tajine, couscous) utilise aussi traditionnellement la cannelle de Ceylan.
Par portion ½-1 c. à café. La cannelle de Ceylan est nettement plus subtile en goût que la cassia - si vous êtes habitué à la cannelle de supermarché, vous pouvez doser un peu plus. Pour des kanelbullar : 2 c. à soupe pour 16 pièces. Pour le lait d'or : ½ c. à café par tasse.
La cannelle de Ceylan est traditionnellement récoltée dans un travail manuel minutieux - seules les fines couches d'écorce interne d'arbres sélectionnés sont utilisées. La cassia est produite mécaniquement en grandes quantités. Le prix plus élevé reflète la technique de récolte laborieuse et la qualité supérieure.
La poudre de Ceylan est brun clair et d'odeur fine et douce. La poudre de cassia est brun foncé à brun rougeâtre et d'odeur plus intense et piquante. Si vous cassez un bâton : la cannelle de Ceylan s'effrite en fines couches, la cassia se casse net et de façon régulière.
La date de durabilité minimale (DDM) est toujours imprimée sur l'étiquette au dos de l'emballage - c'est là que figure la date contraignante pour votre lot. Pour préserver tout l'arôme, conservez de préférence la cannelle de Ceylan en poudre au frais, au sec et à l'abri de la lumière, dans l'emballage d'origine refermable.
C5 signifie Continental Grade 5 - l'un des grades officiels de cannelle du Sri Lanka les plus qualitatifs. Le système de classification de la cannelle de Ceylan classe les bâtons selon le diamètre, la couleur, l'arôme et la pureté. Les grades Continental (C5 à C5-Special) sont considérés comme la classe premium - ici, l'écorce intérieure est fine et régulière, l'arôme finement sucré et la teneur en coumarine faible. Vous vous assurez ainsi une cannelle de Ceylan de grande qualité issue d'une récolte sélectionnée.
La date de durabilité minimale (DDM) est toujours imprimée sur l'étiquette au dos de l'emballage - c'est là que figure la valeur qui fait foi pour votre lot. Pour un arôme complet, conservez les épices au frais, au sec et à l'abri de la lumière dans l'emballage d'origine.
Expédition les jours ouvrés sous 24 h depuis notre entrepôt de Darmstadt par DPD ou DHL - selon la charge. Délai de livraison en Allemagne : 2-4 jours ouvrés.
Nous achetons directement auprès des familles de petits producteurs du Sri Lanka, via des coopératives partenaires locales. Le conditionnement a lieu dans le pays d'origine, le Sri Lanka, et non en Europe. Ce conditionnement à l'origine maintient la valeur ajoutée là où poussent les épices et raccourcit une chaîne transparente. Chez MrCOLOMBO, il n'y a pas de chaîne d'approvisionnement anonyme.
Quatre de nos classiques (curcuma bio en poudre, moringa bio en poudre, citronnelle bio en poudre et citronnelle bio coupée) sont certifiés selon le règlement bio UE (UE) 2018/848 (DE-ÖKO-005, Ecocert Deutschland GmbH). Toutes les variétés ne sont pas certifiées bio ; l'étiquetage et les indications de la page produit concernée font foi.
Droit de rétractation de 14 jours, sans condition (Code civil allemand, BGB §355). Les emballages non ouverts sont intégralement remboursés. En cas de défaut de qualité, nous envoyons gratuitement un remplacement ou remboursons le prix d'achat.
