Chile de Sri Lanka
Chile de Sri Lanka. Tostado, sin tostar o en copos - single origin.
Single origin. Envío en 24 h.
Single origin de Sri Lanka
Chile de Sri Lanka - tostado, sin tostar o en copos.
No todos los chiles son iguales. Nuestro chile (Capsicum annuum) crece con nuestras familias de pequeños agricultores en Sri Lanka, se mantiene puro y llega directamente del cultivo hasta ti. Lo especial viene después de la cosecha: tostamos una parte de forma tradicional en la sartén sobre fuego abierto - eso aporta una profundidad ahumada con notas de nuez que el chile crudo no tiene. Así obtienes polvo tostado, polvo sin tostar o copos, todos de un mismo origen.
Origen
Cosechado a mano, en plena madurez.
En el clima tropical de Sri Lanka, nuestras familias asociadas cultivan las plantas de chile a mano. Se cosecha solo cuando los frutos han madurado hasta un rojo intenso; después se secan con suavidad sobre bandejas de madera - al modo clásico, sin aire caliente industrial. Cada lote permanece, sin mezclar variedades, con la familia que lo ha cultivado.
Cosecha y procesado
Tostado en sartén sobre fuego abierto.
Tras el secado llega el paso que define la cocina de Sri Lanka: los frutos se tuestan en sartenes planas sobre fuego abierto hasta quedar de un rojo oscuro profundo a marrón - una técnica que aquí se transmite desde hace generaciones. Tostar antes de moler desarrolla aromas ahumados y a nuez que le faltan al chile sin tostar. Quien busca la nota fresca y afrutada elige la variante sin tostar.
Las tres formas
Tostado, sin tostar o en copos.
Tostado
Tostado en sartén sobre fuego abierto - polvo rojo oscuro con profundidad ahumada y a nuez, el clásico de la cocina de Sri Lanka.
Sin tostar
Molido en crudo, sin tostar - polvo rojo claro con nota fresca y afrutada y picante directo.
Copos
Sin tallos y con pocas semillas - trozos visibles de chile que van soltando su picante poco a poco. Ideal para pizza, pasta y wok.
Uso
¿Qué forma encaja con tu cocina?
Polvo tostado para currys, sambols y todo lo que pida aroma tostado. Sin tostar para un picante directo y afrutado en marinadas, salsas y dips. Copos para un condimento visible sobre pizza, pasta y en el wok. Los tres del mismo cultivo single origin en Sri Lanka.
NUESTRA PROMESA
Calidad sin compromisos.
Cuatro estándares de calidad que cumplimos de forma consecuente. Para que sepas lo que llega a tu cocina.
Certificado ecológico UE.
Cuatro de nuestras especias llevan el sello ecológico UE - auditadas anualmente por Ecocert Deutschland GmbH (DE-ÖKO-005), desde el cultivo hasta el envasado en origen en Jaffna.
Envasado certificado FSSC 22000.
Nuestra planta envasadora asociada en Sri Lanka está certificada FSSC 22000 - un estándar de seguridad alimentaria reconocido internacionalmente para todo el procesamiento en el país de origen.
Directamente de nuestras familias de pequeños agricultores.
Sin intermediarios. Compramos directamente a nuestras familias de pequeños agricultores en Jaffna y en la región central de Sri Lanka - a través de cooperativas asociadas locales sobre el terreno.
Origen único.
Cada especia de una región definida de Sri Lanka - 100 % monovarietal, sin mezclas con otros orígenes.
DE SRI LANKA HASTA TI
De Sri Lanka a tu hogar.
Conocemos personalmente a nuestras familias de pequeños agricultores en Jaffna y en la región central de Sri Lanka. Así, de una cosecha auténtica queda una calidad auténtica - hasta que la especia está en tu cocina.
Todo empieza en el campo. Nuestras familias de pequeños agricultores en Jaffna, en la región central y en las zonas de cultivo clásicas de Ceilán cosechan sus especias a mano - justo cuando el aroma está más concentrado. Estamos allí con regularidad, conocemos las manos detrás de cada cosecha y pagamos precios justos directamente a las familias a través de cooperativas asociadas locales.
Justo después de la cosecha, las especias se secan con suavidad y se llevan a nuestra planta envasadora asociada certificada FSSC 22000. Allí se limpian, se muelen y se envasan en su embalaje definitivo - todo todavía en Sri Lanka. Solo importamos productos terminados y sellados a Darmstadt. Aquí almacenamos, preparamos y enviamos el mismo día a tu casa.
Todo empieza en el campo. Nuestras familias de pequeños agricultores en Jaffna, en la región central y en las zonas de cultivo clásicas de Ceilán cosechan sus especias a mano - justo cuando el aroma está más concentrado. Estamos allí con regularidad, conocemos las manos detrás de cada cosecha y pagamos precios justos directamente a las familias a través de cooperativas asociadas locales.
Justo después de la cosecha, las especias se secan con suavidad y se llevan a nuestra planta envasadora asociada certificada FSSC 22000. Allí se limpian, se muelen y se envasan en su embalaje definitivo - todo todavía en Sri Lanka. Solo importamos productos terminados y sellados a Darmstadt. Aquí almacenamos, preparamos y enviamos el mismo día a tu casa.
Preguntas frecuentes
Preguntas frecuentes sobre el surtido MrCOLOMBO.
Respuestas sobre envío, estatus ecológico, control de calidad y la cadena de suministro directa desde Sri Lanka.
Importación directa desde Sri Lanka sin intermediarios. Compramos a nuestras familias de pequeños agricultores en Jaffna y en la región central - a través de cooperativas asociadas locales sobre el terreno. El envasado se realiza en el país de origen en una planta asociada certificada FSSC 22000. Así la cadena de suministro es corta y trazable - del campo en Sri Lanka al tarro en Alemania.
Envío en días laborables en 24 h desde el almacén de Darmstadt. La entrega se realiza con DPD o DHL según la carga de trabajo. Plazo de entrega en Alemania: 2-4 días laborables.
Actualmente cuatro clásicos llevan el sello ecológico UE - controlados por Ecocert Deutschland GmbH (DE-ÖKO-005): cúrcuma ecológica en polvo, moringa ecológica en polvo, hierba limón ecológica cortada y hierba limón ecológica en polvo. Las variedades de origen único sin etiqueta ecológica también cumplen nuestra exigencia de calidad: monovarietales por región de cultivo, envasado en origen certificado FSSC 22000.
Con suavidad y sin química: el secado se realiza de forma clásica al sol en Sri Lanka, la molienda es puramente mecánica - así se conservan los aceites esenciales y el aroma natural.
La fecha de consumo preferente está en el dorso de cada bolsa. Guardadas en lugar fresco, seco y protegido de la luz, las especias conservan mejor su aroma - preferiblemente bien cerradas.
Íntegramente en Sri Lanka - directamente en origen en bolsas de papel con lámina interior protectora del aroma. En Alemania solo se realizan el almacenamiento en Darmstadt y el envío. Esta corta cadena de valor es el núcleo de nuestro modelo de comercio directo.
