Piment du Sri Lanka
Piment du Sri Lanka. Torréfié, non torréfié ou en flocons - single-origin.
Single-origin. Expédition sous 24 h.
Single origin du Sri Lanka
Piment du Sri Lanka - torréfié, non torréfié ou en flocons.
Tous les piments ne se valent pas. Notre piment (Capsicum annuum) pousse chez nos familles de petits producteurs au Sri Lanka, reste pur et vous parvient directement de la culture. La particularité vient après la récolte : nous en torréfions une partie de manière traditionnelle à la poêle sur feu ouvert - cela apporte une profondeur noisettée et fumée que le piment cru n'a pas. Vous obtenez ainsi de la poudre torréfiée, de la poudre non torréfiée ou des flocons, tous d'une même origine.
Origine
Récolté à la main, à pleine maturité.
Dans le climat tropical du Sri Lanka, nos familles partenaires cultivent les plants de piment à la main. La récolte n'a lieu que lorsque les fruits ont mûri jusqu'à un rouge profond ; ils sèchent ensuite en douceur sur des plateaux en bois - à la manière classique, sans air chaud industriel. Chaque lot reste, sans mélange de variétés, chez la famille qui l'a cultivé.
Récolte & transformation
Torréfié à la poêle sur feu ouvert.
Après le séchage vient l'étape qui caractérise la cuisine sri-lankaise : les fruits sont torréfiés dans des poêles plates sur feu ouvert jusqu'à devenir rouge foncé profond à brun - une technique transmise ici de génération en génération. La torréfaction avant la mouture développe des arômes de noisette et de fumée qui manquent au piment non torréfié. Si vous recherchez la note fruitée et fraîche, choisissez la variante non torréfiée.
Les trois formes
Torréfié, non torréfié ou en flocons.
Torréfié
Torréfié à la poêle sur feu ouvert - poudre rouge foncé à la profondeur de noisette et de fumée, le classique de la cuisine sri-lankaise.
Non torréfié
Moulu cru, sans torréfaction - poudre rouge clair à la note fruitée et fraîche et au piquant direct.
Flocons
Sans tiges et pauvres en graines - des morceaux de piment visibles qui libèrent leur piquant petit à petit. Idéal pour la pizza, les pâtes et le wok.
Utilisation
Quelle forme convient à votre cuisine ?
La poudre torréfiée pour les currys, les sambols et tout ce qui demande un arôme grillé. La non torréfiée pour un piquant direct et fruité dans les marinades, les sauces et les dips. Les flocons pour un assaisonnement visible sur la pizza, les pâtes et au wok. Les trois issus de la même culture single-origin au Sri Lanka.
NOTRE PROMESSE
La qualité sans compromis.
Quatre standards de qualité que nous respectons avec constance. Pour que vous sachiez ce qui arrive dans votre cuisine.
Certifié bio UE.
Quatre de nos épices portent le label bio UE - auditées chaque année par Ecocert Deutschland GmbH (DE-ÖKO-005), de la culture au conditionnement à l'origine à Jaffna.
Conditionnement certifié FSSC 22000.
Notre unité de conditionnement partenaire au Sri Lanka est certifiée FSSC 22000 - une norme de sécurité alimentaire reconnue internationalement, couvrant toute la transformation dans le pays d'origine.
Directement de nos familles de petits producteurs.
Sans intermédiaires. Nous achetons directement auprès de nos familles de petits producteurs à Jaffna et dans la région centrale du Sri Lanka - via des coopératives partenaires locales sur place.
Single origin.
Chaque épice provient d'une région définie du Sri Lanka - 100 % monovariétale, jamais mélangée à d'autres origines.
DU SRI LANKA JUSQU'À VOUS
Du Sri Lanka jusque chez vous.
Nous connaissons personnellement nos familles de petits producteurs à Jaffna et dans la région centrale du Sri Lanka. Ainsi, une vraie récolte donne une vraie qualité - jusqu'à ce que l'épice soit dans votre cuisine.
Tout commence dans le champ. Nos familles de petits producteurs à Jaffna, dans la région centrale et dans les zones de culture classiques de Ceylan récoltent leurs épices à la main - exactement au moment où l'arôme est le plus concentré. Nous sommes régulièrement sur place, connaissons les mains derrière chaque récolte et payons des prix équitables directement aux familles via des coopératives partenaires locales.
Juste après la récolte, les épices sont séchées en douceur et acheminées vers notre unité de conditionnement partenaire certifiée FSSC 22000. Elles y sont nettoyées, moulues et conditionnées dans leur emballage définitif - le tout encore au Sri Lanka. Nous n'importons que des produits finis scellés vers Darmstadt. Ici, nous stockons, préparons et expédions le jour même chez vous.
Tout commence dans le champ. Nos familles de petits producteurs à Jaffna, dans la région centrale et dans les zones de culture classiques de Ceylan récoltent leurs épices à la main - exactement au moment où l'arôme est le plus concentré. Nous sommes régulièrement sur place, connaissons les mains derrière chaque récolte et payons des prix équitables directement aux familles via des coopératives partenaires locales.
Juste après la récolte, les épices sont séchées en douceur et acheminées vers notre unité de conditionnement partenaire certifiée FSSC 22000. Elles y sont nettoyées, moulues et conditionnées dans leur emballage définitif - le tout encore au Sri Lanka. Nous n'importons que des produits finis scellés vers Darmstadt. Ici, nous stockons, préparons et expédions le jour même chez vous.
Questions fréquentes
Questions fréquentes sur la gamme MrCOLOMBO.
Réponses sur la livraison, le statut bio, le contrôle qualité et la chaîne d'approvisionnement directe depuis le Sri Lanka.
Importation directe du Sri Lanka sans intermédiaire. Nous achetons auprès de nos familles de petits producteurs à Jaffna et dans la région centrale - via des coopératives partenaires locales sur place. Le conditionnement a lieu dans le pays d'origine, dans une unité partenaire certifiée FSSC 22000. La chaîne d'approvisionnement reste ainsi courte et traçable - du champ au Sri Lanka jusqu'au bocal en Allemagne.
Expédition les jours ouvrés sous 24 h depuis l'entrepôt de Darmstadt. La livraison est assurée par DPD ou DHL selon la charge. Délai de livraison en Allemagne : 2-4 jours ouvrés.
Actuellement, quatre classiques portent le label bio UE - contrôlés par Ecocert Deutschland GmbH (DE-ÖKO-005) : curcuma bio en poudre, moringa bio en poudre, citronnelle bio coupée et citronnelle bio en poudre. Les variétés single origin sans label bio répondent elles aussi à notre exigence de qualité : monovariétales par région de culture, conditionnement à l'origine certifié FSSC 22000.
En douceur et sans produits chimiques : le séchage se fait classiquement au soleil au Sri Lanka, la mouture est purement mécanique - les huiles essentielles et l'arôme naturel sont ainsi préservés.
La date de durabilité minimale (DDM) figure au dos de chaque sachet. Conservées au frais, au sec et à l'abri de la lumière, les épices gardent au mieux leur arôme - idéalement bien fermées.
Entièrement au Sri Lanka - directement à l'origine dans des sachets en papier avec film intérieur protecteur d'arômes. En Allemagne n'ont lieu que le stockage à Darmstadt et l'expédition. Cette chaîne de valeur courte est le cœur de notre modèle de commerce direct.
