Poivre noir du Sri Lanka
Poivre noir des hauts plateaux du Sri Lanka. Entier, concassé ou moulu - single-origin de familles partenaires.
Single-origin de nos familles partenaires. Expédition sous 24 h.
Single origin des hautes terres du Sri Lanka
Poivre noir - authentique, pur, sous trois formes.
Le poivre noir compte parmi les épices les plus utilisées au monde - pourtant l'origine, le mode de culture et la transformation font toute la différence entre un assaisonnement vivant et un piquant plat. Notre Piper nigrum provient exclusivement d'une seule région de culture dans les hautes terres centrales du Sri Lanka, il est récolté et transformé par des familles de petits producteurs - et vous parvient directement en grains entiers, concassé grossièrement ou en poudre fine.
Origine
Origine des hautes terres : Matale, Kandy, Kegalle.
Les districts de Matale, Kandy et Kegalle se situent entre 600 et 1.200 mètres d'altitude, dans les montagnes du centre du Sri Lanka. Dans ces zones plus fraîches, Piper nigrum mûrit nettement plus lentement que dans les basses terres tropicales. Aucun mélange avec du poivre du Brésil, d'Inde ou du Vietnam.
Récolte & transformation
De la baie verte au grain noir.
Le poivre noir naît de baies vertes non mûres. Nos familles partenaires récoltent à la main dès que les baies ont atteint leur maturité optimale. Elles sont ensuite séchées en douceur - la peau se rétracte, se ride et fonce. La poudre est moulue à Jaffna, également au Sri Lanka.
Les trois formes
Entier, concassé ou moulu.
Grains de poivre entiers
Pour le moulin et le mortier - l'arôme se conserve jusqu'à la mouture fraîche. 5-10 grains par portion, à cuire dans les bouillons puis à filtrer, idéal pour les pickles.
Poivre concassé
Mi-grossier et prêt à l'emploi - sans moulin. Apporte de la texture et un assaisonnement visible : croûte de poivre sur les steaks, marinades, crêpes salées.
Poivre moulu
Moulu très finement pour un assaisonnement homogène, sans morceaux. Se dissout de façon homogène dans les sauces, soupes, dips et pâtisseries - parfait pour les rubs.
Utilisation
Quelle forme convient à votre cuisine ?
Les grains entiers pour tout ce que vous moulez frais ou faites cuire. Le concassé pour la texture et un assaisonnement visible. La poudre pour une incorporation homogène. Si vous utilisez rarement du poivre, les grains entiers sont le meilleur choix - ils conservent leur arôme le plus longtemps. Les trois formes reposent sur les mêmes grains des hautes terres du Sri Lanka - vous ne choisissez que le degré de transformation.
NOTRE PROMESSE
La qualité sans compromis.
Quatre standards de qualité que nous respectons avec constance. Pour que vous sachiez ce qui arrive dans votre cuisine.
Certifié bio UE.
Quatre de nos épices portent le label bio UE - auditées chaque année par Ecocert Deutschland GmbH (DE-ÖKO-005), de la culture au conditionnement à l'origine à Jaffna.
Conditionnement certifié FSSC 22000.
Notre unité de conditionnement partenaire au Sri Lanka est certifiée FSSC 22000 - une norme de sécurité alimentaire reconnue internationalement, couvrant toute la transformation dans le pays d'origine.
Directement de nos familles de petits producteurs.
Sans intermédiaires. Nous achetons directement auprès de nos familles de petits producteurs à Jaffna et dans la région centrale du Sri Lanka - via des coopératives partenaires locales sur place.
Single origin.
Chaque épice provient d'une région définie du Sri Lanka - 100 % monovariétale, jamais mélangée à d'autres origines.
DU SRI LANKA JUSQU'À VOUS
Du Sri Lanka jusque chez vous.
Nous connaissons personnellement nos familles de petits producteurs à Jaffna et dans la région centrale du Sri Lanka. Ainsi, une vraie récolte donne une vraie qualité - jusqu'à ce que l'épice soit dans votre cuisine.
Tout commence dans le champ. Nos familles de petits producteurs à Jaffna, dans la région centrale et dans les zones de culture classiques de Ceylan récoltent leurs épices à la main - exactement au moment où l'arôme est le plus concentré. Nous sommes régulièrement sur place, connaissons les mains derrière chaque récolte et payons des prix équitables directement aux familles via des coopératives partenaires locales.
Juste après la récolte, les épices sont séchées en douceur et acheminées vers notre unité de conditionnement partenaire certifiée FSSC 22000. Elles y sont nettoyées, moulues et conditionnées dans leur emballage définitif - le tout encore au Sri Lanka. Nous n'importons que des produits finis scellés vers Darmstadt. Ici, nous stockons, préparons et expédions le jour même chez vous.
Tout commence dans le champ. Nos familles de petits producteurs à Jaffna, dans la région centrale et dans les zones de culture classiques de Ceylan récoltent leurs épices à la main - exactement au moment où l'arôme est le plus concentré. Nous sommes régulièrement sur place, connaissons les mains derrière chaque récolte et payons des prix équitables directement aux familles via des coopératives partenaires locales.
Juste après la récolte, les épices sont séchées en douceur et acheminées vers notre unité de conditionnement partenaire certifiée FSSC 22000. Elles y sont nettoyées, moulues et conditionnées dans leur emballage définitif - le tout encore au Sri Lanka. Nous n'importons que des produits finis scellés vers Darmstadt. Ici, nous stockons, préparons et expédions le jour même chez vous.
Questions fréquentes
Questions fréquentes sur la gamme MrCOLOMBO.
Réponses sur la livraison, le statut bio, le contrôle qualité et la chaîne d'approvisionnement directe depuis le Sri Lanka.
Importation directe du Sri Lanka sans intermédiaire. Nous achetons auprès de nos familles de petits producteurs à Jaffna et dans la région centrale - via des coopératives partenaires locales sur place. Le conditionnement a lieu dans le pays d'origine, dans une unité partenaire certifiée FSSC 22000. La chaîne d'approvisionnement reste ainsi courte et traçable - du champ au Sri Lanka jusqu'au bocal en Allemagne.
Expédition les jours ouvrés sous 24 h depuis l'entrepôt de Darmstadt. La livraison est assurée par DPD ou DHL selon la charge. Délai de livraison en Allemagne : 2-4 jours ouvrés.
Actuellement, quatre classiques portent le label bio UE - contrôlés par Ecocert Deutschland GmbH (DE-ÖKO-005) : curcuma bio en poudre, moringa bio en poudre, citronnelle bio coupée et citronnelle bio en poudre. Les variétés single origin sans label bio répondent elles aussi à notre exigence de qualité : monovariétales par région de culture, conditionnement à l'origine certifié FSSC 22000.
En douceur et sans produits chimiques : le séchage se fait classiquement au soleil au Sri Lanka, la mouture est purement mécanique - les huiles essentielles et l'arôme naturel sont ainsi préservés.
La date de durabilité minimale (DDM) figure au dos de chaque sachet. Conservées au frais, au sec et à l'abri de la lumière, les épices gardent au mieux leur arôme - idéalement bien fermées.
Entièrement au Sri Lanka - directement à l'origine dans des sachets en papier avec film intérieur protecteur d'arômes. En Allemagne n'ont lieu que le stockage à Darmstadt et l'expédition. Cette chaîne de valeur courte est le cœur de notre modèle de commerce direct.
