Certificato bio UE.
Quattro delle nostre spezie portano il marchio bio UE - verificate ogni anno da Ecocert Deutschland GmbH (DE-ÖKO-005), dalla coltivazione al confezionamento all'origine a Jaffna.
SINGLE ORIGIN · DIRETTAMENTE DALLO SRI LANKA
Peperoncino in polvere tostato dallo Sri Lanka
5,95 €
- 100% peperoncino dello Sri Lanka (Capsicum annuum)
- Tradizionalmente tostato in padella prima della macinatura (tecnica dello Sri Lanka)
- Nocciolato e affumicato - ideale per Pol Sambol e Black Curry
- Essiccato con cura e lavorato in modo controllato
- Direttamente dalle nostre famiglie di piccoli coltivatori
- Disponibile · spedizione entro 24 ore nei giorni lavorativi
- Spedizione gratuita da 30 € in Germania
- 14 giorni di diritto di reso
- Senza aromi aggiunti · senza antiagglomeranti
Consegna rapida · DPD o DHL
Descrizione
Peperoncino in polvere tostato dallo Sri Lanka - frutti di peperoncino rosso (Capsicum annuum) essiccati delicatamente, tostati tradizionalmente in padella e poi macinati in una polvere rosso scuro intensa. La tostatura prima della macinatura è l'arma segreta della cucina dello Sri Lanka - sviluppa aromi di nocciola e affumicati che mancano completamente al peperoncino in polvere crudo. Le nostre famiglie partner tostano tradizionalmente i frutti di peperoncino essiccati su padelle roventi finché assumono un colore profondo da rosso scuro a bruno, prima di macinarli in polvere fine.
Profilo aromatico & gusto
Profondo, scuro e affumicato, con sfumature di nocciola e una profondità caramellata leggermente dolce data dalla tostatura. Il peperoncino in polvere tostato è L'ingrediente segreto della cucina autentica dello Sri Lanka - soprattutto nei sambol (paste fresche di peperoncino), nei curry neri e nel Roasted Curry Powder.
Origine
I nostri frutti di peperoncino crescono nelle zone di coltivazione tradizionali delle nostre famiglie partner in Sri Lanka. Le piante (Capsicum annuum) vengono coltivate a mano in un clima tropicale, i frutti rossi maturi raccolti a mano al punto ottimale di maturazione ed essiccati delicatamente su vassoi di legno. Poi arriva il passaggio decisivo: i frutti essiccati vengono tostati in padelle piatte su fuoco vivo, finché assumono un colore da rosso scuro intenso a marrone - una tecnica perfezionata da generazioni nella cucina dello Sri Lanka. Solo dopo la tostatura avviene la macinatura in polvere fine.
Garanzia di qualità: Puntiamo su un'essiccazione rapida, una conservazione all'asciutto e una lavorazione controllata. Comunichiamo attestazioni concrete di laboratorio o di lotto solo se disponibili per la merce in questione.
Utilizzo
Il peperoncino in polvere tostato è la chiave dell'autentica cucina dello Sri Lanka - ecco gli usi più importanti:
- Sambol dello Sri Lanka: 2 cucchiaini di peperoncino in polvere tostato con cipolla, lime, Maldive fish e sale - il classico Pol Sambol
- Black Curry: 1-2 cucchiaini nei curry dello Sri Lanka con latte di cocco - il tipico colore scuro deriva dalla polvere tostata
- Roasted Curry Powder: come ingrediente base nelle miscele di curry in polvere fatte in casa (con semi di coriandolo e cumino tostati)
- Marinate con profondità: 1 cucchiaino nelle marinate BBQ per carne, tofu o tempeh - dona complessità affumicata senza fumo liquido
- Oli al peperoncino infusi: lasciare in infusione 1 cucchiaino in olio caldo, far raffreddare - olio al peperoncino affumicato fatto in casa
Dosaggio: per porzione ½-1 cucchiaino. Il peperoncino in polvere tostato ha un aroma intenso - meglio iniziare con una piccola quantità.
Consiglio dalla cucina tradizionale dello Sri Lanka: fai soffriggere brevemente il peperoncino in polvere tostato in olio di cocco caldo prima di aggiungere gli altri ingredienti - così la complessità affumicata e nocciolata si sviluppa in modo ottimale.
Qualità
- Lavorazione accurata - essiccazione rapida, conservazione all'asciutto e lavorazione controllata
- 100% peperoncino dello Sri Lanka (Capsicum annuum) - single origin da coltivazione tradizionale
- Tostato tradizionalmente in padella prima della macinatura - tecnica tipica dello Sri Lanka per aromi di nocciola e affumicati
- Classica essiccazione delicata prima della tostatura - nessun processo industriale ad aria calda
- Raccolto a mano e confezionato in purezza in Sri Lanka - nessuna mescolanza con merce di altra origine
- Direttamente dalle nostre famiglie di piccoli coltivatori - nessun commercio all'ingrosso anonimo
Ingredienti & valori nutrizionali
Ingredienti: Peperoncino (Capsicum annuum) essiccato delicatamente, tostato e macinato (100%).
Origine: Sri Lanka.
Nota: Comunichiamo attestazioni riferite al prodotto e al lotto solo se disponibili per la merce in questione.
Allergeni: nessuno.
Ricette
Pol Sambol autentico (sambol di cocco e peperoncino dello Sri Lanka)
Per 4 porzioni, tempo di preparazione: 8 minuti
Ingredienti
- 200 g di cocco fresco grattugiato (oppure 100 g di cocco rapé, ammollato in 4 cucchiai d'acqua)
- 1 cucchiaio di peperoncino in polvere tostato dello Sri Lanka
- 1 cipolla rossa piccola, tagliata a dadini molto fini
- Succo di mezzo lime
- 1 cucchiaino di sale
- Facoltativo: 1 cucchiaino di Maldive fish (tonno in polvere)
Preparazione
- Ammolla il cocco rapé in acqua per circa 3 minuti e scolalo
- Lavora i dadini di cipolla con sale e succo di lime per 1 minuto - così perdono l'asprezza
- Metti in una ciotola cocco, peperoncino in polvere tostato e il mix di cipolla e lime
- Mescola energicamente tutti gli ingredienti con le mani o con una forchetta, finché il colore non è distribuito in modo uniforme
- Servi subito come contorno a riso, curry o roti
Nota: il Pol Sambol è IL contorno di ogni casa dello Sri Lanka - qui il peperoncino in polvere tostato non è sostituibile con quello non tostato.
Responsabilità e produzione
Operatore del settore alimentare responsabile:
MrCOLOMBO
Titolare: Janathan Rajakumar
Rheinstr. 32
64283 Darmstadt
Dal campo alla tua cucina
Direttamente dai nostri campi in Sri Lanka
LA NOSTRA PROMESSA
Qualità senza compromessi.
Quattro standard di qualità che rispettiamo con coerenza. Perché tu sappia cosa arriva nella tua cucina.
Confezionamento certificato FSSC 22000.
Il nostro stabilimento di confezionamento partner in Sri Lanka è certificato FSSC 22000 - uno standard di sicurezza alimentare riconosciuto a livello internazionale per l'intera lavorazione nel paese d'origine.
Direttamente dalle nostre famiglie di piccoli coltivatori.
Senza intermediari. Acquistiamo direttamente dalle nostre famiglie di piccoli coltivatori a Jaffna e nella regione centrale dello Sri Lanka - tramite cooperative partner locali sul posto.
Single origin.
Ogni spezia da una regione definita dello Sri Lanka - 100 % monovarietale, mai miscelata con altre origini.
Dove la nostra spezia cresce davvero.
Le nostre spezie provengono direttamente da famiglie partner di piccoli coltivatori dello Sri Lanka. Le piante crescono sotto il sole tropicale in terreni ricchi di minerali - coltivate in modo tradizionale, raccolte a mano ed essiccate per varietà.
Conosciamo personalmente i nostri partner. Ciò che arriva da noi ha una storia - dalla coltivazione in Sri Lanka allo scaffale a Darmstadt.
Matale · distretto degli altipiani
Coltivazione tradizionale
Direttamente dallo Sri Lanka
Come nasce la nostra spezia.
Coltivazione, lavorazione e confezionamento avvengono in Sri Lanka. Portiamo la merce già confezionata a Darmstadt e la spediamo a te.
01
Nei campi dello Sri Lanka
Nell'area di coltivazione delle nostre famiglie partner in Sri Lanka i frutti di peperoncino (Capsicum annuum) maturano sotto il sole tropicale. Raccolti a mano al punto ottimale di maturazione, lavati ed essiccati delicatamente in modo tradizionale su vassoi di legno.
02
Tostatura in Sri Lanka
Nell'azienda partner in Sri Lanka i frutti essiccati vengono tostati in modo tradizionale in padelle piatte su fuoco aperto, poi macinati in polvere fine e confezionati in imballaggi sigillati con uno strato interno che protegge l'aroma.
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Domande frequenti
Domande frequenti su Peperoncino in polvere tostato dallo Sri Lanka
Tutto quello che c'è da sapere sulla tecnica di tostatura dello Sri Lanka, sull'utilizzo e sulla qualità.
Il peperoncino in polvere tostato ha un aroma di nocciola e affumicato - la tostatura in padella prima della macinatura crea aromi nuovi e profondi. Tipico dello Sri Lanka per sambol, black curry e roasted curry powder. La polvere non tostata è più chiara e di carattere più fruttato.
La tostatura in padella è LA tecnica tipica dello Sri Lanka per il peperoncino in polvere. Il calore sviluppa aromi di nocciola e affumicati, caramella gli zuccheri naturali e dà alla polvere il tipico colore dal rosso scuro al marrone. Al peperoncino in polvere crudo questa complessità manca del tutto.
Classico: sambol dello Sri Lanka (Pol Sambol, Lunu Miris), Black Curry, Roasted Curry Powder. Moderno: marinate per barbecue con nota affumicata senza fumo liquido, oli aromatizzati al peperoncino, cioccolato piccante. Ovunque si cerchi profondità e non solo piccantezza.
Puntiamo su un'essiccazione rapida, uno stoccaggio asciutto e una lavorazione controllata. Comunichiamo attestazioni concrete di laboratorio o di lotto solo se sono disponibili per la merce in questione.
A porzione ½-1 cucchiaino. Per il Pol Sambol (4 porzioni): 1 cucchiaio. Per il Black Curry (4 persone): 1-2 cucchiaini. La polvere tostata è aromaticamente più intensa, meglio iniziare con parsimonia.
Il termine minimo di conservazione (TMC) è sempre stampato sull'etichetta sul retro della confezione - lì trovi il valore vincolante per il tuo lotto. Per mantenere tutto l'aroma, conserva il peperoncino in polvere preferibilmente in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce, nella confezione originale richiudibile.
Il termine minimo di conservazione (TMC) è sempre stampato sull'etichetta sul retro della confezione - lì trovi il valore vincolante per il tuo lotto. Per l'aroma completo conserva le spezie al fresco, all'asciutto e al riparo dalla luce nella confezione originale.
Spedizione nei giorni lavorativi entro 24 h dal nostro magazzino di Darmstadt con DPD o DHL - a seconda del carico di lavoro. Tempo di consegna in Germania: 2-4 giorni lavorativi.
Acquistiamo direttamente dalle famiglie di piccoli coltivatori dello Sri Lanka, tramite cooperative partner locali. Il confezionamento avviene nel paese d'origine, lo Sri Lanka, non in Europa. Questo confezionamento all'origine mantiene il valore aggiunto dove crescono le spezie e garantisce una filiera più corta e trasparente. Da MrCOLOMBO non esiste una filiera anonima.
Quattro dei nostri classici (curcuma bio in polvere, moringa bio in polvere, citronella bio in polvere e citronella bio tagliata) sono certificati secondo il regolamento bio UE (UE) 2018/848 (DE-ÖKO-005, Ecocert Deutschland GmbH). Non tutte le varietà sono certificate bio; fanno fede l'etichettatura e le indicazioni della rispettiva pagina prodotto.
Diritto di recesso di 14 giorni senza se e senza ma (Codice civile tedesco, BGB §355). Le confezioni chiuse ricevono il rimborso completo. In caso di difetti di qualità inviamo gratuitamente una sostituzione o rimborsiamo il prezzo d'acquisto.
