Curry in polvere dello Sri Lanka (curry di Jaffna)

Curry in polvere dello Sri Lanka - autentica miscela roasted curry powder secondo la ricetta di famiglia originale delle nostre famiglie partner. A differenza delle miscele di curry in polvere indiane, delicate e leggermente dolci, il curry dello Sri Lanka viene miscelato con ingredienti tostati secondo tradizione - è questo a dare alla polvere il caratteristico colore marrone scuro e l'aroma complesso, tostato e affumicato. L'ingrediente base per eccellenza di ogni cucina srilankese - per il curry di pollo, il curry di pesce, il dahl di lenticchie e i curry di verdure. Ingredienti single origin direttamente dallo Sri Lanka, tutti tostati e miscelati in un'unica manifattura familiare, non in modo industriale in grandi mulini centralizzati.

Profilo aromatico & gusto

Profondo, scuro e affumicato con sfumature di nocciola, una complessità calda e speziata e una piccantezza decisa. Il curry in polvere dello Sri Lanka non è una singola spezia, ma una miscela accuratamente bilanciata di peperoncino tostato, coriandolo, finocchio, pepe nero, cumino, curcuma, foglie di curry, fieno greco e semi di senape. La tostatura tradizionale prima della macinatura sprigiona la profondità di nocciola che manca del tutto al curry in polvere crudo.

Il nostro curry in polvere dello Sri Lanka viene miscelato secondo la ricetta originale di famiglia nella manifattura delle nostre famiglie partner - con singoli ingredienti tostati e selezionati con cura dalle zone di coltivazione tradizionali dello Sri Lanka. Le singole spezie vengono prima tostate separatamente in padelle piatte (una tecnica laboriosa che sprigiona al massimo l'aroma), poi miscelate secondo le proporzioni della ricetta perfezionata nel corso delle generazioni e macinate meccanicamente in polvere fine. I prodotti finiti sigillati vengono consegnati a Darmstadt.

Il curry in polvere dello Sri Lanka è L'ingrediente base della cucina srilankese - ecco gli usi più importanti:

• Curry di pollo (Kukul Mas): 2-3 cucchiai per pentola per 4 persone con latte di cocco, aglio, zenzero e foglie di curry
• Curry di pesce (Malu Mirisata): 2 cucchiai per pentola con pomodori, tamarindo e pesce fresco
• Dahl di lenticchie (Parippu): 1-2 cucchiai per lenticchie rosse con latte di cocco e curcuma
• Curry di verdure (Sotti): 1 cucchiaio per pentola per melanzane, zucca, patate dolci o spinaci
• Roasted Curry Powder Mix: come base per le tue miscele di curry in polvere o spolverato sui piatti di riso

Dosaggio: per 4 porzioni: 2-3 cucchiai a seconda dell'intensità desiderata. Il curry in polvere dello Sri Lanka è decisamente più intenso delle miscele di curry indiane delicate e dolciastre dei supermercati - meglio iniziare con 2 cucchiai e aggiustare.

Consiglio dalla cucina tradizionale dello Sri Lanka: fai sempre soffriggere brevemente il curry in polvere in olio di cocco caldo con foglie di curry e semi di senape prima di aggiungere gli altri ingredienti - così la complessità affumicata e nocciolata si sviluppa in modo ottimale.

• Ricetta di famiglia originale - dalla manifattura delle nostre famiglie partner in Sri Lanka
• Singoli ingredienti tostati in padella in modo tradizionale prima della miscelazione - questo è IL segreto dello Sri Lanka
• Ingredienti single-origin dallo Sri Lanka - nessun commercio all'ingrosso anonimo
• Direttamente dalle nostre famiglie di piccoli coltivatori - nessun intermediario
• piccante - versatile per pollo, pesce, lenticchie e verdure

Ingredienti: 40 % peperoncino rosso tostato, 40 % semi di coriandolo, 5 % semi di finocchio, 4 % pepe nero, 3 % cumino, 3 % riso rosso integrale, 1,5 % lenticchie, 1 % curcuma, 1 % foglie di curry, 0,5 % fieno greco, 0,5 % fagioli mungo, 0,5 % semi di senape.

Lavorazione: Tutti gli ingredienti tostati e macinati.

Allergene: Contiene SENAPE.

Origine: Sri Lanka.

Valori nutrizionali per 100 g:

• Valore energetico: 607 kJ / 145 kcal
• Grassi: 3,8 g
• di cui acidi grassi saturi: 0,5 g
• Carboidrati: 26,8 g
• di cui zuccheri: < 0,5 g
• Fibre: 58,6 g
• Proteine: 0,9 g
• Sale: 0,18 g

Curry di pollo dello Sri Lanka (Kukul Mas Curry)

Per 4 porzioni, tempo di preparazione: 45 minuti

Ingredienti

• 600 g di pollo a pezzi
• 2 cucchiai di curry in polvere dello Sri Lanka (Sri Lanka Curry)
• 1 cipolla grande, 4 spicchi d'aglio, 1 cm di zenzero (tritati finemente)
• 400 ml di latte di cocco
• 2 cucchiai di olio di cocco
• 10 foglie di curry, 1 cucchiaino di semi di senape
• 1 pomodoro a dadini, 1 cucchiaino di pasta di tamarindo
• Sale, coriandolo fresco per guarnire

Preparazione

1. Scalda l'olio di cocco in una pentola, fai appassire semi di senape, foglie di curry e cipolla
2. Aggiungi aglio e zenzero, fai rosolare brevemente
3. Incorpora il curry in polvere dello Sri Lanka, fai tostare 30 secondi
4. Aggiungi il pollo, rosolalo, unisci pomodoro e pasta di tamarindo
5. Aggiungi il latte di cocco, lascia sobbollire 25 minuti, regola di sale
6. Servi con riso e coriandolo fresco

Nota: il curry in polvere dello Sri Lanka va tostato brevemente PER PRIMO - è IL passaggio che dà al curry la sua tipica profondità.

Operatore del settore alimentare responsabile:
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Titolare: Janathan Rajakumar
Rheinstr. 32
64283 Darmstadt