Certificato bio UE.
Quattro delle nostre spezie portano il marchio bio UE - verificate ogni anno da Ecocert Deutschland GmbH (DE-ÖKO-005), dalla coltivazione al confezionamento all'origine a Jaffna.
SINGLE ORIGIN · DIRETTAMENTE DALLO SRI LANKA
Curcuma in polvere dallo Sri Lanka - Single Origin
4,95 €
- 100% curcuma dello Sri Lanka (Curcuma longa)
- Single-origin da Jaffna - direttamente da famiglie partner
- Essiccazione delicata e macinatura meccanica
- Senza irradiazione e fumigazione - solo lavorazione naturale
- Non bio - per la qualità bio: la nostra Curcuma bio in polvere
- Disponibile · spedizione entro 24 ore nei giorni lavorativi
- Spedizione gratuita da 30 € in Germania
- 14 giorni di diritto di reso
- Senza aromi aggiunti · senza antiagglomeranti
Consegna rapida · DPD o DHL
Descrizione
Curcuma in polvere dallo Sri Lanka - radice di curcuma (Curcuma longa) finemente macinata, proveniente dal nord dello Sri Lanka, dal colore giallo-arancio intenso e dal gusto più delicato rispetto alla curcuma da curry tostata. A differenza della nostra controparte bio UE, questa variante è altrettanto single origin, proveniente dalle zone di coltivazione tradizionali delle nostre famiglie partner a Jaffna. Perfetta per tutti gli usi in cui l'intensa colorazione gialla e il gusto terroso e fresco sono in primo piano, senza che una certificazione bio sia strettamente necessaria.
Profilo aromatico & gusto
Delicato e terroso, con note calde, speziate e leggermente amare e una profondità discretamente dolce e pepata. La curcuma di Jaffna è nettamente più aromatica delle importazioni industriali dall'India - la lenta maturazione nel clima tropicale e l'essiccazione delicata preservano gli oli essenziali. L'intenso colore giallo-arancio è il marchio distintivo di una curcuma di alta qualità.
Origine
La nostra curcuma proviene da Jaffna, il distretto più settentrionale dello Sri Lanka. Qui la radice di curcuma (Curcuma longa) cresce nei campi delle nostre famiglie partner in un clima tropicale. I contadini raccolgono i rizomi a mano al punto ottimale di maturazione, li lavano accuratamente, li fanno bollire brevemente, li essiccano delicatamente e poi li macinano meccanicamente in polvere fine.
Utilizzo
La curcuma in polvere è uno degli ingredienti speziati più versatili al mondo - ecco gli usi più importanti:
- Curry classico: 1-2 cucchiaini nel curry di pollo, di lenticchie o di verdure per il tipico colore giallo-arancio
- Golden milk (latte alla curcuma): 1 cucchiaino con latte caldo, zenzero, miele e un pizzico di pepe nero
- Piatti di riso: ½ cucchiaino nell'acqua del riso per un riso giallo dorato - un classico con i piatti al curry
- Smoothie: ½ cucchiaino nelle smoothie bowl con banana, zenzero e mango - una tonalità giallo sole
- Condimenti & marinate: ¼ cucchiaino nei condimenti per insalata o nelle marinate per pollo, tofu, verdure
Dosaggio: per porzione ½-1 cucchiaino. La curcuma colora intensamente - meglio iniziare con una quantità misurata e aggiustare a piacere. Attenzione: la curcuma macchia fortemente mani, taglieri di legno e tessuti - in caso di dubbio, lavora con i guanti.
Consiglio dalla cucina dello Sri Lanka: fai sempre soffriggere brevemente la curcuma in olio prima di aggiungere gli altri ingredienti - così si sciolgono le sostanze aromatiche liposolubili. Un pizzico di pepe nero completa tradizionalmente il profilo aromatico.
Qualità
- 100% curcuma dello Sri Lanka (Curcuma longa) - single-origin da Jaffna
- Essiccazione delicata - nessuna essiccazione industriale ad aria calda
- Macinatura meccanica delicata - senza impiego di calore, gli oli essenziali restano intatti
- Raccolta a mano e confezionata in purezza in Sri Lanka - nessuna miscelazione con merce di altra origine
- Direttamente dalle nostre famiglie di piccoli coltivatori a Jaffna - nessun commercio all'ingrosso anonimo
Ingredienti & valori nutrizionali
Ingredienti: Curcuma (Curcuma longa) macinata (100%).
Origine: Jaffna, Sri Lanka.
Allergeni: nessuno.
Ricette
Latte d'oro classico (latte alla curcuma)
Per 2 tazze, tempo di preparazione: 8 minuti
Ingredienti
- 500 ml di bevanda vegetale (avena, mandorla o cocco)
- 1 cucchiaino di Curcuma in polvere dallo Sri Lanka
- 1 cm di zenzero fresco, grattugiato
- 1 pizzico di pepe nero
- 1 cucchiaino di miele o sciroppo d'acero
- 1 pizzico di cannella
Preparazione
- Versare la bevanda vegetale in un pentolino, aggiungere curcuma, zenzero, pepe e cannella mescolando
- Scaldare a fuoco medio continuando a mescolare - non far bollire!
- Lasciare in infusione 2 minuti, filtrare con un colino nelle tazze
- Dolcificare con il miele, a piacere spolverare con cacao
Nota: Il pizzico di pepe nero fa parte della tradizione del latte d'oro dello Sri Lanka - il pepe nero completa armoniosamente il profilo aromatico della curcuma.
Responsabilità e produzione
Operatore del settore alimentare responsabile:
MrCOLOMBO
Titolare: Janathan Rajakumar
Rheinstr. 32
64283 Darmstadt
Dal campo alla tua cucina
Direttamente dai nostri campi in Sri Lanka
LA NOSTRA PROMESSA
Qualità senza compromessi.
Quattro standard di qualità che rispettiamo con coerenza. Perché tu sappia cosa arriva nella tua cucina.
Confezionamento certificato FSSC 22000.
Il nostro stabilimento di confezionamento partner in Sri Lanka è certificato FSSC 22000 - uno standard di sicurezza alimentare riconosciuto a livello internazionale per l'intera lavorazione nel paese d'origine.
Direttamente dalle nostre famiglie di piccoli coltivatori.
Senza intermediari. Acquistiamo direttamente dalle nostre famiglie di piccoli coltivatori a Jaffna e nella regione centrale dello Sri Lanka - tramite cooperative partner locali sul posto.
Single origin.
Ogni spezia da una regione definita dello Sri Lanka - 100 % monovarietale, mai miscelata con altre origini.
Dove la nostra spezia cresce davvero.
Le nostre spezie provengono direttamente da famiglie partner di piccoli coltivatori dello Sri Lanka. Le piante crescono sotto il sole tropicale in terreni ricchi di minerali - coltivate in modo tradizionale, raccolte a mano ed essiccate per varietà.
Conosciamo personalmente i nostri partner. Ciò che arriva da noi ha una storia - dalla coltivazione in Sri Lanka allo scaffale a Darmstadt.
Jaffna · nord dello Sri Lanka
Coltivazione tradizionale
Direttamente dallo Sri Lanka
Come nasce la nostra spezia.
Coltivazione, lavorazione e confezionamento avvengono in Sri Lanka. Portiamo la merce già confezionata a Darmstadt e la spediamo a te.
01
Nei campi di Jaffna
Nei campi di Jaffna, nel nord dello Sri Lanka, la radice di curcuma (Curcuma longa) cresce nel clima tropicale. Le nostre famiglie partner raccolgono i rizomi a mano al punto ottimale di maturazione, li lavano e li fanno bollire brevemente prima dell'essiccazione.
02
Lavorazione in Sri Lanka
Nell'azienda partner in Sri Lanka le radici vengono essiccate delicatamente e poi macinate in polvere fine senza apporto di calore - così gli oli essenziali si conservano. Confezionato sul posto in imballaggi sigillati.
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Domande frequenti
Domande frequenti su Curcuma in polvere dallo Sri Lanka - Single Origin
Tutto quello che c'è da sapere su origine, utilizzo e differenza rispetto alla variante bio.
Entrambi sono single origin da Jaffna. La differenza principale: questa variante non è certificata bio UE (DE-ÖKO-005), la controparte bio sì. Paragonabili per gusto e qualità. Se tieni alla qualità bio certificata, scegli la nostra Curcuma bio in polvere.
La curcuma di Jaffna cresce in clima tropicale su terreni ricchi di nutrienti. La maturazione lenta e l'essiccazione delicata danno un contenuto più alto di oli essenziali e un aroma più sfaccettato rispetto alle importazioni industriali dall'India provenienti da grandi mulini centrali.
A porzione ½-1 cucchiaino. Per un curry classico (4 persone): 1-2 cucchiaini. Per il golden milk (2 tazze): 1 cucchiaino. Meglio iniziare dosando: la curcuma colora intensamente e lascia un retrogusto amaro se si esagera.
La confezione grande da 5 kg è pensata per i clienti B2B - ristorazione, catering, ristoranti, produttori alimentari. Per i clienti privati è di solito più adatta la variante da 100 g o 250 g. Se ti interessano quantità B2B maggiori, contattaci all'indirizzo office@mrculombo.com.
Sì - la curcuma tinge intensamente di giallo-arancio mani, taglieri di legno, tessuti e alcune plastiche. Con quantità maggiori, lavora con guanti monouso e usa un tagliere. Sui tessuti, sciacqua subito con acqua fredda.
Un pizzico di pepe nero nei piatti alla curcuma è un'antica tradizione dello Sri Lanka. Dal punto di vista del gusto, il pepe piccante completa armoniosamente il carattere terroso e amarognolo della curcuma - da qui la combinazione classica nel golden milk, nei curry e nei piatti di riso.
Il termine minimo di conservazione (TMC) è sempre stampato sull'etichetta sul retro della confezione - lì trovi il valore vincolante per il tuo lotto. Per mantenere tutto l'aroma, conserva la curcuma in polvere preferibilmente in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce, nella confezione originale richiudibile.
Il termine minimo di conservazione (TMC) è sempre stampato sull'etichetta sul retro della confezione - lì trovi il valore vincolante per il tuo lotto. Per l'aroma completo conserva le spezie al fresco, all'asciutto e al riparo dalla luce nella confezione originale.
Spedizione nei giorni lavorativi entro 24 h dal nostro magazzino di Darmstadt con DPD o DHL - a seconda del carico di lavoro. Tempo di consegna in Germania: 2-4 giorni lavorativi.
Acquistiamo direttamente dalle famiglie di piccoli coltivatori dello Sri Lanka, tramite cooperative partner locali. Il confezionamento avviene nel paese d'origine, lo Sri Lanka, non in Europa. Questo confezionamento all'origine mantiene il valore aggiunto dove crescono le spezie e garantisce una filiera più corta e trasparente. Da MrCOLOMBO non esiste una filiera anonima.
Quattro dei nostri classici (curcuma bio in polvere, moringa bio in polvere, citronella bio in polvere e citronella bio tagliata) sono certificati secondo il regolamento bio UE (UE) 2018/848 (DE-ÖKO-005, Ecocert Deutschland GmbH). Non tutte le varietà sono certificate bio; fanno fede l'etichettatura e le indicazioni della rispettiva pagina prodotto.
Diritto di recesso di 14 giorni senza se e senza ma (Codice civile tedesco, BGB §355). Le confezioni chiuse ricevono il rimborso completo. In caso di difetti di qualità inviamo gratuitamente una sostituzione o rimborsiamo il prezzo d'acquisto.
