Certificato bio UE.
Quattro delle nostre spezie portano il marchio bio UE - verificate ogni anno da Ecocert Deutschland GmbH (DE-ÖKO-005), dalla coltivazione al confezionamento all'origine a Jaffna.
SINGLE ORIGIN · DIRETTAMENTE DALLO SRI LANKA
Pepe nero in grani - grani di pepe dallo Sri Lanka
6,95 €
- 100% pepe degli altipiani dello Sri Lanka (Piper nigrum)
- Single-origin da Matale, Kandy, Kegalle (600-1.200 m)
- Essiccazione delicata tradizionale - nessuna essiccazione industriale ad aria calda
- Grani interi per il macinapepe - lunga conservazione
- Direttamente dalle nostre famiglie di piccoli coltivatori
- Disponibile · spedizione entro 24 ore nei giorni lavorativi
- Spedizione gratuita da 30 € in Germania
- 14 giorni di diritto di reso
- Senza aromi aggiunti · senza antiagglomeranti
Consegna rapida · DPD o DHL
Descrizione
Pepe nero in grani dallo Sri Lanka - grani interi di pepe nero (Piper nigrum) provenienti dalle zone di coltivazione tradizionali degli altipiani dello Sri Lanka, ideali per il macinapepe e per tutti i piatti in cui il pepe macinato al momento fa la differenza. Le nostre famiglie partner coltivano le piante di pepe in un clima tropicale d'altura, tra 600 e 1.200 metri - è questo che dà ai grani la loro piccantezza caratteristica, l'aroma a più livelli e l'intenso colore da bruno scuro a nero. Single origin da UNA sola regione di coltivazione definita - nessuna merce miscelata anonima dal Brasile o dal Vietnam.
Profilo aromatico & gusto
Pienamente aromatico, con una piccantezza calda che cresce lentamente, sfumature legnose e una discreta freschezza agrumata. Il pepe dello Sri Lanka coltivato in altura è nettamente più complesso della merce industriale mainstream - la lenta maturazione alle altitudini più fresche garantisce un contenuto più elevato di oli essenziali e un aroma a più livelli, che si sprigiona di nuovo a ogni macinatura fresca.
Origine
Il nostro pepe nero cresce nelle zone di coltivazione degli altopiani dello Sri Lanka - nei distretti centrali di Matale, Kandy e Kegalle, tra 600 e 1.200 metri di altitudine. Qui la pianta del pepe (Piper nigrum) si arrampica lungo gli alberi come una rampicante, in campi dedicati esclusivamente al pepe. Le bacche verdi acerbe vengono raccolte a mano al punto ottimale di maturazione e, grazie a un'essiccazione delicata, diventano i classici grani di pepe nero - la buccia scura e rugosa è il marchio distintivo di questo processo.
Utilizzo
Il pepe nero in grani è la forma più esigente del pepe - sempre macinato al momento, sprigiona tutto il suo aroma:
- Macinapepe: macinare al momento 5-10 grani per porzione - direttamente sul piatto pronto
- Mortaio: per una frantumazione più grossolana in piatti di carne marinata e per la crosta di pepe sulle bistecche
- Grani interi nei brodi: far cuocere 6-8 grani in zuppe, stufati, marinate o vin brulé - filtrare prima di servire
- Sottaceti & conserve: un classico nelle verdure sottaceto, nelle aringhe o nelle marinate per il roast beef
- Tè al pepe dello Sri Lanka: lasciare in infusione 3 grani con zenzero in acqua calda - uso tradizionale
Dosaggio: 4-8 grani per porzione per un risultato piccante. Il pepe macinato al momento è più intenso di quello già macinato - meglio dosare con parsimonia e macinarne ancora a piacere.
Consiglio dalla cucina tradizionale: aggiungi i grani di pepe il più tardi possibile - gli oli essenziali non tollerano un riscaldamento prolungato oltre gli 80 °C. Per marinate o croste di pepe, macina al momento poco prima di servire.
Qualità
- Single-origin dagli altopiani dello Sri Lanka - dai distretti centrali di Matale, Kandy e Kegalle, a 600-1.200 m di altitudine
- Raccolto a mano e confezionato in purezza in Sri Lanka - nessuna miscelazione con pepe di Brasile, India o Vietnam
- essiccazione delicata - la buccia scura e rugosa è il marchio dell'essiccazione tradizionale
- Direttamente dalle nostre famiglie di piccoli coltivatori - nessun commercio all'ingrosso anonimo, nessun intermediario
- Grani interi per il macinino - massima conservazione degli aromi fino alla macinatura fresca in cucina
Ingredienti & valori nutrizionali
Ingredienti: Pepe nero (Piper nigrum), grani interi (100%).
Origine: zone di coltivazione degli altopiani dello Sri Lanka (Matale/Kandy/Kegalle).
Allergeni: nessuno.
Ricette
Bistecca al pepe dello Sri Lanka con pepe spezzato grosso
Per 2 persone, tempo di preparazione: 12 minuti
Ingredienti
- 2 bistecche di filetto di manzo (da 200 g l'una, spesse 3 cm)
- 2 cucchiaini di Pepe nero in grani dallo Sri Lanka
- 1 cucchiaio di sale marino grosso
- 2 cucchiai di burro
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Facoltativo: 1 spicchio d'aglio, timo fresco
Preparazione
- Pestare grossolanamente i grani di pepe nel mortaio (non macinare finemente)
- Premere bene il pepe spezzato e il sale su entrambi i lati delle bistecche
- Scaldare fortemente la padella, versarvi l'olio
- Rosolare le bistecche 2-3 minuti per lato a fuoco vivo, aggiungere il burro con aglio e timo
- Versare più volte la schiuma di burro sulle bistecche, lasciar riposare, servire
Nota: Il pepe dello Sri Lanka coltivato in altura sviluppa la sua piccantezza calda in modo ideale durante la rosolatura - gli oli essenziali sbocciano nel grasso caldo.
Responsabilità e produzione
Operatore del settore alimentare responsabile:
MrCOLOMBO
Titolare: Janathan Rajakumar
Rheinstr. 32
64283 Darmstadt
Dal campo alla tua cucina
Direttamente dai nostri campi in Sri Lanka
LA NOSTRA PROMESSA
Qualità senza compromessi.
Quattro standard di qualità che rispettiamo con coerenza. Perché tu sappia cosa arriva nella tua cucina.
Confezionamento certificato FSSC 22000.
Il nostro stabilimento di confezionamento partner in Sri Lanka è certificato FSSC 22000 - uno standard di sicurezza alimentare riconosciuto a livello internazionale per l'intera lavorazione nel paese d'origine.
Direttamente dalle nostre famiglie di piccoli coltivatori.
Senza intermediari. Acquistiamo direttamente dalle nostre famiglie di piccoli coltivatori a Jaffna e nella regione centrale dello Sri Lanka - tramite cooperative partner locali sul posto.
Single origin.
Ogni spezia da una regione definita dello Sri Lanka - 100 % monovarietale, mai miscelata con altre origini.
Dove la nostra spezia cresce davvero.
Le nostre spezie provengono direttamente da famiglie partner di piccoli coltivatori dello Sri Lanka. Le piante crescono sotto il sole tropicale in terreni ricchi di minerali - coltivate in modo tradizionale, raccolte a mano ed essiccate per varietà.
Conosciamo personalmente i nostri partner. Ciò che arriva da noi ha una storia - dalla coltivazione in Sri Lanka allo scaffale a Darmstadt.
Kandy · regione della città reale
Coltivazione tradizionale
Direttamente dallo Sri Lanka
Come nasce la nostra spezia.
Coltivazione, lavorazione e confezionamento avvengono in Sri Lanka. Portiamo la merce già confezionata a Darmstadt e la spediamo a te.
01
Sugli altopiani dello Sri Lanka
Sugli altopiani dello Sri Lanka (Matale, Kandy, Kegalle) le piante di pepe (Piper nigrum) si arrampicano lungo gli alberi tra 600 e 1.200 metri di altitudine. Le nostre famiglie partner raccolgono le bacche a mano al punto ottimale di maturazione.
02
Lavorazione in Sri Lanka
Nell'azienda partner in Sri Lanka i grani vengono essiccati delicatamente finché si forma la tipica buccia scura e rugosa. In purezza e confezionato sul posto in imballaggi sigillati con uno strato interno che protegge l'aroma.
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Domande frequenti
Domande frequenti su Pepe nero in grani - grani di pepe dallo Sri Lanka
Tutto quello che c'è da sapere su origine, utilizzo, macinatura e conservazione del pepe nero in grani MrCOLOMBO.
Il pepe dello Sri Lanka cresce nei distretti degli altopiani centrali di Matale, Kandy e Kegalle, tra 600 e 1.200 metri. La maturazione più lenta alle altitudini più fresche dà più oli essenziali e un aroma sfaccettato - nettamente più complesso della merce industriale di massa dal Brasile o dal Vietnam.
I grani di pepe interi conservano gli oli essenziali fino alla macinatura in cucina: il pepe appena macinato è nettamente più aromatico. Il pepe già macinato perde aroma di continuo dal giorno della macinatura. Per il massimo del gusto: compra i grani interi e macinali al momento nel macinapepe.
A porzione 4-8 grani per un risultato piccante. Il pepe dello Sri Lanka è più intenso della merce economica da discount: meglio dosare con parsimonia e macinare ancora a piacere.
Il più tardi possibile e non oltre 80 °C. Gli oli essenziali non sopportano un riscaldamento prolungato. Per bistecche o croste di pepe: macinalo fresco poco prima di servire. Per i brodi: fai cuocere i grani interi e filtra prima di servire.
È il segno distintivo di un'essiccazione delicata classica. Le bacche verdi acerbe vengono essiccate delicatamente - nel processo la buccia si scurisce e si raggrinzisce. Grani di pepe uniformemente lisci indicano spesso una lavorazione industriale a temperature più elevate.
Trovi il termine minimo di conservazione sul retro del sacchetto. I grani di pepe interi mantengono il loro aroma nettamente più a lungo del pepe già macinato - conservali in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce nella confezione originale.
Un macinapepe con meccanismo in ceramica è l'ideale - non schiaccia i grani e fornisce una macinatura pronta all'uso in diversi gradi. Il pepe dello Sri Lanka ha una durezza media e va bene senza problemi in qualsiasi macinapepe comune.
Il termine minimo di conservazione (TMC) è sempre stampato sull'etichetta sul retro della confezione - lì trovi il valore vincolante per il tuo lotto. Per l'aroma completo conserva le spezie al fresco, all'asciutto e al riparo dalla luce nella confezione originale.
Spedizione nei giorni lavorativi entro 24 h dal nostro magazzino di Darmstadt con DPD o DHL - a seconda del carico di lavoro. Tempo di consegna in Germania: 2-4 giorni lavorativi.
Acquistiamo direttamente dalle famiglie di piccoli coltivatori dello Sri Lanka, tramite cooperative partner locali. Il confezionamento avviene nel paese d'origine, lo Sri Lanka, non in Europa. Questo confezionamento all'origine mantiene il valore aggiunto dove crescono le spezie e garantisce una filiera più corta e trasparente. Da MrCOLOMBO non esiste una filiera anonima.
Quattro dei nostri classici (curcuma bio in polvere, moringa bio in polvere, citronella bio in polvere e citronella bio tagliata) sono certificati secondo il regolamento bio UE (UE) 2018/848 (DE-ÖKO-005, Ecocert Deutschland GmbH). Non tutte le varietà sono certificate bio; fanno fede l'etichettatura e le indicazioni della rispettiva pagina prodotto.
Diritto di recesso di 14 giorni senza se e senza ma (Codice civile tedesco, BGB §355). Le confezioni chiuse ricevono il rimborso completo. In caso di difetti di qualità inviamo gratuitamente una sostituzione o rimborsiamo il prezzo d'acquisto.
