Certificato bio UE.
Quattro delle nostre spezie portano il marchio bio UE - verificate ogni anno da Ecocert Deutschland GmbH (DE-ÖKO-005), dalla coltivazione al confezionamento all'origine a Jaffna.
SINGLE ORIGIN · DIRETTAMENTE DALLO SRI LANKA
Pepe nero spezzato dallo Sri Lanka
6,95 €
- 100% pepe degli altipiani dello Sri Lanka (Piper nigrum)
- Single-origin da Matale, Kandy, Kegalle (600-1.200 m)
- Pronto all'uso - nessun macinapepe necessario
- Spezzatura medio-grossa - ideale per crosta di pepe & bistecche
- Direttamente dalle nostre famiglie di piccoli coltivatori
- Disponibile · spedizione entro 24 ore nei giorni lavorativi
- Spedizione gratuita da 30 € in Germania
- 14 giorni di diritto di reso
- Senza aromi aggiunti · senza antiagglomeranti
Consegna rapida · DPD o DHL
Descrizione
Pepe nero spezzato dallo Sri Lanka - grani di pepe (Piper nigrum) spezzati grossolanamente, provenienti dalle zone di coltivazione tradizionali degli altipiani dello Sri Lanka, subito pronti all'uso senza macinapepe. A differenza dei grani interi, ti risparmi la macinatura - perfetto per croste di pepe sulle bistecche, frittelle al pepe o speziature grossolane in cui i pezzetti di pepe devono restare visibili. Le nostre famiglie partner coltivano le piante di pepe in un clima tropicale d'altura, tra 600 e 1.200 metri, e spezzano i grani sul posto con una macinatura medio-grossa.
Profilo aromatico & gusto
Pienamente aromatico, con una piccantezza calda che cresce lentamente, sfumature legnose e una discreta freschezza agrumata - esattamente come i grani interi. Grazie alla spezzatura fresca subito prima del confezionamento, gli oli essenziali si conservano in gran parte. Il pepe spezzato medio-grosso rilascia la sua piccantezza in modo uniforme e regala pezzetti di pepe marcati, che creano una bella consistenza in bocca.
Origine
Il nostro pepe nero cresce nelle zone di coltivazione degli altopiani dello Sri Lanka - nei distretti centrali di Matale, Kandy e Kegalle, tra 600 e 1.200 metri di altitudine. Qui la pianta del pepe (Piper nigrum) si arrampica lungo gli alberi come una rampicante, in campi dedicati esclusivamente al pepe. Le bacche verdi acerbe vengono raccolte a mano al punto ottimale di maturazione e, grazie a un'essiccazione delicata, diventano i classici grani di pepe nero - la buccia scura e rugosa è il marchio distintivo di questo processo. Vengono poi spezzate sul posto con un grado di macinatura medio-grosso e subito confezionate, sempre sul posto, in imballaggi sigillati - così l'aroma si conserva al massimo.
Utilizzo
Il Pepe nero spezzato è la forma per un condimento immediato - senza macinapepe, senza mortaio:
- Crosta di pepe sulle bistecche: Premere 2-3 cucchiaini di pepe spezzato con sale sulla bistecca, rosolare a fuoco vivo
- Marinate al pepe: 1 cucchiaino per marinata per carne, pesce e tofu - i pezzetti grossolani danno consistenza
- Pancake al pepe: ½ cucchiaino nell'impasto per pancake salati con salmone affumicato
- Condimento visibile: Su formaggio, insalate, verdure grigliate - i puntini neri sono visivamente accattivanti
- Nei crauti/nei sottaceti: 1 cucchiaino per vasetto - la frantumazione media rilascia lentamente l'aroma nella salamoia
Dosaggio: Per porzione ½-1 cucchiaino di pepe spezzato. Il pepe spezzato è più intenso dei grani interi (più superficie) - meglio iniziare con parsimonia.
Consiglio dalla cucina: NON scaldare a lungo il pepe spezzato - gli oli essenziali non sopportano una cottura oltre gli 80 °C. Idealmente aggiungerlo dopo la cottura o poco prima di servire.
Qualità
- Single-origin dagli altopiani dello Sri Lanka - da Matale, Kandy e Kegalle, a 600-1.200 m
- Subito pronto all'uso - niente macinatura, niente mortaio, niente fatica con il macinino
- Spezzatura medio-grossa - perfetta per croste di pepe, marinate e un condimento visibile
- Spezzato fresco e confezionato sul posto in Sri Lanka - massima conservazione dell'aroma
- Direttamente dalle nostre famiglie di piccoli coltivatori - nessun commercio all'ingrosso anonimo
Ingredienti & valori nutrizionali
Ingredienti: Pepe nero (Piper nigrum) spezzato (100%).
Origine: zone di coltivazione degli altopiani dello Sri Lanka (Matale/Kandy/Kegalle).
Allergeni: nessuno.
Ricette
Bistecca al pepe e miele con pepe dello Sri Lanka spezzato grosso
Per 2 persone, tempo di preparazione: 12 minuti
Ingredienti
- 2 bistecche di filetto di manzo (da 200 g l'una)
- 2 cucchiaini di Pepe nero spezzato dallo Sri Lanka
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di miele
- 2 cucchiai di burro
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
Preparazione
- Mescolare il pepe spezzato con il sale e premerlo bene sulle bistecche
- Scaldare fortemente la padella, versarvi l'olio
- Rosolare le bistecche 2-3 minuti per lato a fuoco vivo
- Aggiungere burro e miele in padella, lasciar sciogliere brevemente
- Irrorare le bistecche con il burro al pepe e miele, lasciar riposare, servire
Nota: Il pepe dello Sri Lanka coltivato in altura si sposa particolarmente bene con il miele - la dolcezza bilancia alla perfezione la sua piccantezza calda.
Responsabilità e produzione
Operatore del settore alimentare responsabile:
MrCOLOMBO
Titolare: Janathan Rajakumar
Rheinstr. 32
64283 Darmstadt
Dal campo alla tua cucina
Direttamente dai nostri campi in Sri Lanka
LA NOSTRA PROMESSA
Qualità senza compromessi.
Quattro standard di qualità che rispettiamo con coerenza. Perché tu sappia cosa arriva nella tua cucina.
Confezionamento certificato FSSC 22000.
Il nostro stabilimento di confezionamento partner in Sri Lanka è certificato FSSC 22000 - uno standard di sicurezza alimentare riconosciuto a livello internazionale per l'intera lavorazione nel paese d'origine.
Direttamente dalle nostre famiglie di piccoli coltivatori.
Senza intermediari. Acquistiamo direttamente dalle nostre famiglie di piccoli coltivatori a Jaffna e nella regione centrale dello Sri Lanka - tramite cooperative partner locali sul posto.
Single origin.
Ogni spezia da una regione definita dello Sri Lanka - 100 % monovarietale, mai miscelata con altre origini.
Dove la nostra spezia cresce davvero.
Le nostre spezie provengono direttamente da famiglie partner di piccoli coltivatori dello Sri Lanka. Le piante crescono sotto il sole tropicale in terreni ricchi di minerali - coltivate in modo tradizionale, raccolte a mano ed essiccate per varietà.
Conosciamo personalmente i nostri partner. Ciò che arriva da noi ha una storia - dalla coltivazione in Sri Lanka allo scaffale a Darmstadt.
Kandy · regione della città reale
Coltivazione tradizionale
Direttamente dallo Sri Lanka
Come nasce la nostra spezia.
Coltivazione, lavorazione e confezionamento avvengono in Sri Lanka. Portiamo la merce già confezionata a Darmstadt e la spediamo a te.
01
Sugli altopiani dello Sri Lanka
Sugli altopiani dello Sri Lanka (Matale, Kandy, Kegalle) le piante di pepe (Piper nigrum) crescono lungo gli alberi tra 600 e 1.200 metri di altitudine. Le nostre famiglie partner raccolgono le bacche a mano al punto ottimale di maturazione.
02
Lavorazione in Sri Lanka
Nell'azienda partner in Sri Lanka i grani essiccati vengono spezzati con una macinatura medio-grossa e subito confezionati sul posto in imballaggi sigillati con uno strato interno che protegge l'aroma - per la massima conservazione dell'aroma.
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Domande frequenti
Domande frequenti su Pepe nero spezzato dallo Sri Lanka
Tutto quello che c'è da sapere su origine, utilizzo e conservazione del pepe nero spezzato MrCOLOMBO.
Il pepe spezzato è pronto all'uso - non serve il macinapepe. La frantumazione medio-grossa è ideale per croste di pepe, marinate e una speziatura visibile. I grani interi si conservano più a lungo e sono più intensi, perché rilasciano gli oli essenziali solo al momento della macinatura.
Il pepe dello Sri Lanka cresce nei distretti degli altopiani centrali di Matale, Kandy e Kegalle, a 600-1.200 metri. La maturazione più lenta nelle zone d'altura più fresche dà un contenuto più alto di oli essenziali e un aroma sfaccettato, nettamente più complesso della merce industriale di massa.
A porzione ½-1 cucchiaino di pepe spezzato. Il pepe spezzato è più intenso dei grani interi (più superficie): meglio iniziare con parsimonia. Per la crosta di pepe su 2 bistecche: premi 2-3 cucchiaini di pepe spezzato con sale sulle bistecche.
Gli oli essenziali non sopportano una cottura oltre 80 °C. L'ideale è aggiungerlo DOPO la cottura o poco prima di servire. Eccezione: per la crosta di pepe sulle bistecche, il pepe spezzato può sopportare brevemente temperature elevate durante la rosolatura - è questo a dare il tipico aroma tostato.
Grana media - più grossa del pepe macinato fine, più piccola dei grani interi. Ideale per croste di pepe e marinate in cui i pezzetti di pepe devono restare visibili. La spezzatura è uniforme e senza parti in polvere.
Il termine minimo di conservazione (TMC) è sempre stampato sull'etichetta sul retro della confezione - lì trovi il valore vincolante per il tuo lotto. Il pepe spezzato perde l'aroma più in fretta dei grani interi - se lo usi molto di rado, meglio scegliere grani interi e un macinapepe. Conservalo in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce nella confezione originale.
Classico: bistecche al pepe (crosta di pepe), frittelle al pepe, salmone marinato, formaggi saporiti, salumi e tutti i piatti in cui i pezzetti di pepe devono dare visibilmente consistenza e sapore.
Il termine minimo di conservazione (TMC) è sempre stampato sull'etichetta sul retro della confezione - lì trovi il valore vincolante per il tuo lotto. Per l'aroma completo conserva le spezie al fresco, all'asciutto e al riparo dalla luce nella confezione originale.
Spedizione nei giorni lavorativi entro 24 h dal nostro magazzino di Darmstadt con DPD o DHL - a seconda del carico di lavoro. Tempo di consegna in Germania: 2-4 giorni lavorativi.
Acquistiamo direttamente dalle famiglie di piccoli coltivatori dello Sri Lanka, tramite cooperative partner locali. Il confezionamento avviene nel paese d'origine, lo Sri Lanka, non in Europa. Questo confezionamento all'origine mantiene il valore aggiunto dove crescono le spezie e garantisce una filiera più corta e trasparente. Da MrCOLOMBO non esiste una filiera anonima.
Quattro dei nostri classici (curcuma bio in polvere, moringa bio in polvere, citronella bio in polvere e citronella bio tagliata) sono certificati secondo il regolamento bio UE (UE) 2018/848 (DE-ÖKO-005, Ecocert Deutschland GmbH). Non tutte le varietà sono certificate bio; fanno fede l'etichettatura e le indicazioni della rispettiva pagina prodotto.
Diritto di recesso di 14 giorni senza se e senza ma (Codice civile tedesco, BGB §355). Le confezioni chiuse ricevono il rimborso completo. In caso di difetti di qualità inviamo gratuitamente una sostituzione o rimborsiamo il prezzo d'acquisto.
