Certificato bio UE.
Quattro delle nostre spezie portano il marchio bio UE - verificate ogni anno da Ecocert Deutschland GmbH (DE-ÖKO-005), dalla coltivazione al confezionamento all'origine a Jaffna.
SINGLE ORIGIN · DIRETTAMENTE DALLO SRI LANKA
Pepe nero macinato (polvere) dallo Sri Lanka
5,95 €
- 100% pepe degli altipiani dello Sri Lanka (Piper nigrum)
- Single-origin da Matale, Kandy, Kegalle (600-1.200 m)
- Macinato finissimo sul posto in Sri Lanka
- resta visibile nel piatto - perfetto per salse & prodotti da forno
- Direttamente dalle nostre famiglie di piccoli coltivatori
- Disponibile · spedizione entro 24 ore nei giorni lavorativi
- Spedizione gratuita da 30 € in Germania
- 14 giorni di diritto di reso
- Senza aromi aggiunti · senza antiagglomeranti
Consegna rapida · DPD o DHL
Descrizione
Pepe nero macinato (polvere) dallo Sri Lanka - grani di pepe (Piper nigrum) macinati finissimi, provenienti dalle zone di coltivazione tradizionali degli altipiani dello Sri Lanka, subito pronti all'uso per tutte le applicazioni che richiedono una speziatura al pepe uniforme e senza pezzi. A differenza dei grani interi o del pepe spezzato grosso, la nostra polvere fine di pepe si distribuisce in modo fine e uniforme in salse, zuppe e dip - perfetta per la cucina professionale e la panificazione. Le nostre famiglie partner coltivano le piante di pepe in un clima tropicale d'altura, tra 600 e 1.200 metri.
Profilo aromatico & gusto
Pienamente aromatico, con una piccantezza calda e subito percepibile e sfumature legnose - grazie alla maggiore superficie, la polvere finemente macinata offre l'effetto aromatico più intenso per grammo. Il pepe dello Sri Lanka coltivato in altura porta una complessità a più livelli - nettamente più sfaccettato della merce industriale mainstream dal Brasile o dal Vietnam, che è per lo più piccante in modo unidimensionale.
Origine
Il nostro pepe nero cresce nelle zone di coltivazione degli altopiani dello Sri Lanka - nei distretti centrali di Matale, Kandy e Kegalle, tra 600 e 1.200 metri di altitudine. La lenta maturazione nelle zone d'altura più fresche garantisce un contenuto più elevato di oli essenziali e un aroma dalle molte sfaccettature. Le bacche verdi acerbe vengono raccolte a mano al punto ottimale di maturazione, essiccate delicatamente e poi macinate a Jaffna in polvere fine - e subito dopo confezionate in imballaggi sigillati.
Utilizzo
Il pepe nero in polvere è la forma ideale per una speziatura uniforme senza pezzi visibili:
- Salse & condimenti: ¼-½ cucchiaino in besciamella, salsa olandese, condimenti per insalata - resta visibile nel piatto
- Zuppe & stufati: incorporare ½ cucchiaino per litro dopo la cottura - piccantezza uniforme in tutta la zuppa
- Prodotti da forno: ¼ cucchiaino nell'impasto del pane croccante, nei panini salati o nei biscotti al pepe - si distribuisce uniformemente nell'impasto
- Salse per intingere & creme spalmabili: ¼ cucchiaino in hummus, salse al formaggio fresco o creme di avocado - speziatura intensa senza pezzi di pepe in bocca
- Marinate secche & rub: 1-2 cucchiaini nelle miscele di spezie BBQ per smoker e griglia - aderisce alla carne meglio del pepe spezzato
Dosaggio: il pepe in polvere è più intenso dei grani interi (più superficie) - meglio iniziare con ¼ cucchiaino. Il pepe in polvere ha una piccantezza più diretta e immediatamente percepibile rispetto al pepe macinato al momento dai grani.
Consiglio dalla cucina: non scaldare a lungo il pepe in polvere - gli oli essenziali non tollerano una cottura oltre gli 80 °C. L'ideale è incorporarlo dopo la cottura o poco prima di servire. Per i prodotti da forno: mescola la polvere con gli ingredienti secchi in modo che si distribuisca uniformemente.
Qualità
- Single-origin dagli altopiani dello Sri Lanka - da Matale, Kandy e Kegalle, a 600-1.200 m
- Macinato finissimo sul posto in Sri Lanka - confezionato subito dopo la macinatura per la massima conservazione dell'aroma
- Subito pronto all'uso - niente macinino, niente mortaio, nessuna fatica
- resta visibile nel piatto - perfetto per salse, dip e prodotti da forno
- Direttamente dalle nostre famiglie di piccoli coltivatori - nessun commercio all'ingrosso anonimo
Ingredienti & valori nutrizionali
Ingredienti: Pepe nero (Piper nigrum) macinato (100%).
Origine: zone di coltivazione degli altopiani dello Sri Lanka (Matale/Kandy/Kegalle).
Allergeni: nessuno.
Ricette
Besciamella cremosa al pepe con pepe dello Sri Lanka
Per 500 ml di besciamella, tempo di preparazione: 10 minuti
Ingredienti
- 40 g di burro
- 40 g di farina
- 500 ml di latte
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato dello Sri Lanka
- 1 pizzico di noce moscata
- Sale a piacere
Preparazione
- Sciogli il burro in un pentolino, incorpora la farina e lasciala tostare 1 minuto
- Versa il latte poco a poco mescolando, fino a ottenere una salsa liscia
- Lascia sobbollire 5 minuti mescolando continuamente
- Togli dal fuoco, incorpora il pepe in polvere, la noce moscata e il sale
- Servi subito - con la pasta, le lasagne o come base per una salsa al formaggio
Nota: il pepe dello Sri Lanka in polvere si aggiunge solo DOPO la cottura - così gli oli essenziali restano pienamente conservati e la salsa acquista una piccantezza calda e sfaccettata invece di una punta unidimensionale.
Responsabilità e produzione
Operatore del settore alimentare responsabile:
MrCOLOMBO
Titolare: Janathan Rajakumar
Rheinstr. 32
64283 Darmstadt
LA NOSTRA PROMESSA
Qualità senza compromessi.
Quattro standard di qualità che rispettiamo con coerenza. Perché tu sappia cosa arriva nella tua cucina.
Confezionamento certificato FSSC 22000.
Il nostro stabilimento di confezionamento partner in Sri Lanka è certificato FSSC 22000 - uno standard di sicurezza alimentare riconosciuto a livello internazionale per l'intera lavorazione nel paese d'origine.
Direttamente dalle nostre famiglie di piccoli coltivatori.
Senza intermediari. Acquistiamo direttamente dalle nostre famiglie di piccoli coltivatori a Jaffna e nella regione centrale dello Sri Lanka - tramite cooperative partner locali sul posto.
Single origin.
Ogni spezia da una regione definita dello Sri Lanka - 100 % monovarietale, mai miscelata con altre origini.
Dove la nostra spezia cresce davvero.
Le nostre spezie provengono direttamente da famiglie partner di piccoli coltivatori dello Sri Lanka. Le piante crescono sotto il sole tropicale in terreni ricchi di minerali - coltivate in modo tradizionale, raccolte a mano ed essiccate per varietà.
Conosciamo personalmente i nostri partner. Ciò che arriva da noi ha una storia - dalla coltivazione in Sri Lanka allo scaffale a Darmstadt.
Kandy · regione della città reale
Coltivazione tradizionale
Direttamente dallo Sri Lanka
Come nasce la nostra spezia.
Coltivazione, lavorazione e confezionamento avvengono in Sri Lanka. Portiamo la merce già confezionata a Darmstadt e la spediamo a te.
01
Sugli altopiani dello Sri Lanka
Sugli altopiani dello Sri Lanka (Matale, Kandy, Kegalle) le piante di pepe (Piper nigrum) crescono lungo gli alberi tra 600 e 1.200 metri di altitudine. Le nostre famiglie partner raccolgono le bacche a mano al punto ottimale di maturazione.
02
Lavorazione in Sri Lanka
Nell'azienda partner in Sri Lanka i grani essiccati vengono macinati in polvere finissima e subito confezionati sul posto in imballaggi sigillati con uno strato interno che protegge l'aroma - per la massima conservazione dell'aroma.
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Domande frequenti
Domande frequenti su Pepe nero macinato (polvere) dallo Sri Lanka
Tutto quello che c'è da sapere su origine, utilizzo e conservazione del pepe nero in polvere MrCOLOMBO.
La polvere resta visibile nel piatto - perfetta per salse, besciamella, olandese, condimenti, prodotti da forno e dip in cui non devono esserci pezzetti di pepe visibili. La superficie maggiore dà una piccantezza più diretta e subito percepibile per grammo.
Il pepe dello Sri Lanka cresce nei distretti degli altopiani centrali di Matale, Kandy e Kegalle, a 600-1.200 metri. La maturazione più lenta nelle zone d'altura più fresche dà un contenuto più alto di oli essenziali e un aroma sfaccettato, nettamente più complesso della merce industriale di massa.
A porzione ¼-½ cucchiaino. Il pepe in polvere è più intenso dei grani interi (più superficie): meglio iniziare con una quantità piccola e aggiustare. Per le salse ¼ di cucchiaino per 500 ml, per i prodotti da forno ¼ di cucchiaino per 500 g di farina.
Non oltre 80 °C - altrimenti gli oli essenziali evaporano. L'ideale è incorporarla DOPO la cottura o poco prima di servire. Per besciamella o salse: aggiungila alla fine.
Macinatura finissima - paragonabile alla consistenza della farina. Si incorpora direttamente e si distribuisce in modo uniforme - con pepe puro senza antiagglomeranti resta visibile un fine deposito, è normale.
Il termine minimo di conservazione (TMC) è sempre stampato sull'etichetta sul retro della confezione - lì trovi il valore vincolante per il tuo lotto. Il pepe in polvere perde l'aroma più in fretta dei grani interi - se lo usi di rado, meglio scegliere grani interi e un macinapepe. Conservalo in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce nella confezione originale.
Il pepe da discount proviene per lo più da catene di grossisti anonime (Brasile, Vietnam, India) e viene macinato in modo centralizzato - la polvere resta spesso per mesi nei magazzini. La nostra polvere viene macinata direttamente sul posto in Sri Lanka e confezionata subito - è questo che fa la differenza decisiva nell'aroma.
Il termine minimo di conservazione (TMC) è sempre stampato sull'etichetta sul retro della confezione - lì trovi il valore vincolante per il tuo lotto. Per l'aroma completo conserva le spezie al fresco, all'asciutto e al riparo dalla luce nella confezione originale.
Spedizione nei giorni lavorativi entro 24 h dal nostro magazzino di Darmstadt con DPD o DHL - a seconda del carico di lavoro. Tempo di consegna in Germania: 2-4 giorni lavorativi.
Acquistiamo direttamente dalle famiglie di piccoli coltivatori dello Sri Lanka, tramite cooperative partner locali. Il confezionamento avviene nel paese d'origine, lo Sri Lanka, non in Europa. Questo confezionamento all'origine mantiene il valore aggiunto dove crescono le spezie e garantisce una filiera più corta e trasparente. Da MrCOLOMBO non esiste una filiera anonima.
Quattro dei nostri classici (curcuma bio in polvere, moringa bio in polvere, citronella bio in polvere e citronella bio tagliata) sono certificati secondo il regolamento bio UE (UE) 2018/848 (DE-ÖKO-005, Ecocert Deutschland GmbH). Non tutte le varietà sono certificate bio; fanno fede l'etichettatura e le indicazioni della rispettiva pagina prodotto.
Diritto di recesso di 14 giorni senza se e senza ma (Codice civile tedesco, BGB §355). Le confezioni chiuse ricevono il rimborso completo. In caso di difetti di qualità inviamo gratuitamente una sostituzione o rimborsiamo il prezzo d'acquisto.
