கோடைக்காலத்தில் காரமான உணவு: அது ஏன் குளிர்விக்கிறது

கோடைக்காலத்தில் காரமான உணவு உண்மையிலேயே குளிர்ச்சியான உணர்வை ஏற்படுத்தலாம். ஏனெனில் மிளகாயில் உள்ள காரப்பொருளான Capsaicin நாக்கிலுள்ள வெப்ப உணர்விகளைத் தூண்டி வியர்வையை ஏற்படுத்துகிறது. தோலில் புதிதாக உருவாகும் வியர்வை ஆவியாகும்போது உடலிலிருந்து வெப்பத்தை அகற்றுகிறது. இந்தச் செயல்முறை ஆவியாதல் குளிர்விப்பு எனப்படுகிறது. அதனால்தான் வெப்பமான காலத்தில் காரமான உணவு எதிர்பாராத விதமாகப் புத்துணர்ச்சி அளிக்கலாம்.

MrCOLOMBO-வில் எங்கள் மசாலாப் பொருட்களைச் சிறு விவசாயிகளிடமிருந்து நேரடியாகப் பெறும் இலங்கை போன்ற வெப்பமண்டல நாடுகளில், பல நூற்றாண்டுகளாகக் காரம் அன்றாட உணவின் ஒரு பகுதியாக உள்ளது. பூமத்திய ரேகைப் பகுதிகளில் வாழும் மக்கள் வெப்பத்தைப் பொருட்படுத்தாமல் அல்ல, வெப்பத்தின் காரணமாகவே காரமாக உண்கிறார்கள். இதன் பின்னுள்ள செயல்முறையைப் புரிந்துகொண்டால், கோடையில் மிளகாய், மிளகு, இஞ்சி ஆகியவற்றைத் தவிர்ப்பதற்குப் பதிலாகத் திட்டமிட்டுப் பயன்படுத்தலாம்.

இதன் திறவுகோல் நரம்பு மண்டலத்தில் ஏற்படும் ஒரு மாயத் தோற்றம். மிளகாயின் காரப்பொருளான Capsaicin, உண்மையான வெப்பத்திற்குப் பதிலளிக்கும் TRPV1 என்ற உணர்வியுடன் பிணைகிறது. வெப்பநிலை மாறாமல் இருந்தாலும் உடல் சூடாகிறது என்று நினைக்கிறது. அதற்குப் பதிலளிக்கும் விதமாக உடல் தனது குளிர்விப்பு முறையைத் தொடங்குகிறது: தோலிலுள்ள இரத்த நாளங்கள் விரிவடைகின்றன, வியர்வைச் சுரப்பிகள் செயல்படுகின்றன. Bundeszentrum für Ernährung (BZfE, 2022) தகவலின்படி, Capsaicin இவ்வாறு இரத்த ஓட்டத்தையும் வியர்வையையும் அதிகரிக்கிறது; ஆவியாகும் வியர்வை தோலிலிருந்து வெப்பத்தை அகற்றுகிறது. வெப்பமான நாளில் காரமான கறி சாப்பிட்ட பின் கிடைக்கும் இனிய புத்துணர்வுக்கு இதுவே காரணம்.

வரிசை முக்கியம்: முதலில் வாயில் வெப்பம் இருப்பதாக உணர்கிறோம், பின்னர் வியர்க்கிறோம், அதைத் தொடர்ந்து ஆவியாதல் குளிர்விப்பு நிகழ்கிறது. இயற்பியல் ரீதியில் இதற்குப் பின்னால் நீரின் ஆவியாதல் என்தால்பி உள்ளது: ஆவியாகும் ஒவ்வொரு கிராம் வியர்வையும் தோலிலிருந்து சுமார் 0,58 kcal (சுமார் 2,4 kJ) வெப்பத்தை அகற்றுகிறது. எனவே குளிர்விக்கும் விளைவு உடனடியாக ஏற்படாது; உலர்ந்த, காற்றோட்டமான தோலில் வியர்வை ஆவியாகும்போதுதான் ஏற்படும். ஈரப்பதம் நிறைந்த புழுக்கமான காற்றில் வியர்வை ஆவியாகாததால் இது குறிப்பிடத்தக்க அளவில் குறைவாகச் செயல்படுகிறது. அதனால்தான் இந்தியா அல்லது மெக்சிகோவின் சில பகுதிகளைப் போன்ற வறண்ட வெப்பத்தில் காரமான உணவு, ஈரப்பதமுள்ள புழுக்கமான காலநிலையைவிடச் சிறப்பாகக் குளிர்விக்கிறது.

தீங்கு விளைவிக்கும் வெப்பத்திற்கு எதிரான உடலின் முதல் பாதுகாப்பு அரண் TRPV1 உணர்வியாகும். Rosenberger et al. (2020) தகவலின்படி, வெப்பத்திற்கான மனித வலி வரம்பு சுமார் 52 முதல் 55 °C வரை உள்ளது; இந்த வரம்பையே TRPV1 கண்காணிக்கிறது. Capsaicin இந்த உணர்வியுடன் பிணைந்து, உண்மையான வெப்பத்தைப் போலவே அதே சமிக்ஞைத் தொடரைத் தூண்டுகிறது. அந்தப் பொருள் “tail-up, head-down” வடிவில் எவ்வாறு இணைந்து நரம்பணுவுக்குள் கால்சியம் நுழைவைத் தூண்டுகிறது என்பதை Amaya-Rodriguez et al. (2024) விவரிக்கின்றனர். மூளை இந்தச் சமிக்ஞையை வெப்பமாகப் புரிந்துகொண்டு எதிர் நடவடிக்கைகளைத் தொடங்குகிறது.

இதன்போது அளவிடக்கூடிய வெப்பநிலை மாற்றங்கள் ஏற்படுவதைப் பல ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. தோலடியில் வழங்கப்பட்ட 0,1 முதல் 0,2 mg/kg Capsaicin அளவுகள் சோதனைகளில் உடல் வெப்பநிலையைச் சுமார் 1 °C குறைத்ததாக Szolcsányi (2015) தெரிவிக்கிறார். Capsaicin வழங்கிய பின், மூளையின் anterior insular cortex வழியாகக் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட விரல் நுனி வெப்பநிலையில் 0,83 °C உயர்வை Kawakami et al. (2016) அளந்தனர். இரண்டுமே இரத்த நாளங்கள் செயலில் விரிவடைவதற்கான சான்றுகள். மேலும், கட்டுப்படுத்தப்பட்ட 13 ஆய்வுகளின் மெட்டா பகுப்பாய்வு (Irandoost et al., 2021), Capsaicinoid-கள் ஓய்வு நிலையிலான வளர்சிதை மாற்றத்தை நாளொன்றுக்கு சராசரியாகச் சுமார் 34 kcal அதிகரிக்கக்கூடும் எனக் கண்டறிந்தது.

வியர்வைக்குப் பின்னால் இரண்டாவது விளைவும் உள்ளது: Thermogenesis, அதாவது உடலே வெப்பத்தை உருவாக்குதல். கொழுப்பு அணுக்களிலுள்ள TRPV1, beta3 மற்றும் alpha1 Adrenoceptor-கள் வழியாக Capsaicinoid-கள் குறுகிய காலத்திற்கு ஆற்றல் செலவினத்தை அதிகரிக்கக்கூடிய சமிக்ஞைப் பாதையை Frontiers (2024) ஆய்வுத் தொகுப்பு விவரிக்கிறது. தோலில் பூசப்பட்ட Capsaicin பயன்படுத்திய ஓய்வு நிலையில் ஆக்சிஜன் நுகர்வு சுமார் 12 Prozent குறைந்ததையும் தெளிவான இரத்த நாளப் பதிலையும் Botonis et al. (2019) அளந்தனர். இதைச் சரியாகப் புரிந்துகொள்வது முக்கியம்: இந்தக் கண்காணிப்புகள் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட ஆய்வுகளிலிருந்து பெறப்பட்டவை; போதுமான ஆதாரம் இல்லாததால் Capsaicin குறித்த சுகாதார விளம்பரக் கூற்றுகளை EFSA (2011) நிராகரித்தது. அன்றாட வாழ்க்கைக்கான பொருள்: காரம் உடல் உணர்வைப் பாதிக்கலாம்; ஆனால் அது உடல் எடையைக் குறைக்கும் பொருளோ மருந்தோ அல்ல.

மிளகாய் மட்டும் வெப்ப உணர்விகளில் செயல்படுவதில்லை. கருப்பு மிளகு மற்றும் இஞ்சியிலும் வியர்வையைத் தூண்டக்கூடிய காரப்பொருட்கள் உள்ளன; ஆனால் அவை ஓரளவு வேறு வழிகளில் செயல்படுகின்றன. Capsaicin கொண்ட மிளகாயே வலிமையான தூண்டியாக உள்ளது. எங்கள் இலங்கையின் வறுத்த மிளகாய் சிறிய அளவிலேயே தேவையான காரத்தை அளிப்பதால், சாலட்டில் கால் தேக்கரண்டி பெரும்பாலும் போதுமானது.

கருப்பு மிளகு Piperin என்ற பொருள் மூலம் செயல்படுகிறது; பிறப்பிடத்தைப் பொறுத்து உலர்ந்த மிளகுத்தானியத்தில் இது சுமார் 2 முதல் 9 Prozent வரை உள்ளது. அதிகரித்த Catecholamin வெளியீட்டின் மூலம் வெப்பத்தை உருவாக்கும் Thermogen விளைவையும் இரத்த நாளங்களை விரிவாக்கும் விளைவையும் Piperin கொண்டதாக Stojanovic-Radic et al. (2019) விவரிக்கின்றனர். எங்களுக்கு ஆர்வமளிக்கும் தகவல்: Sri-Lanka-Export-Board (EDB, 2023) தகவலின்படி, சிலோன் மிளகு உலகிலேயே மிக உயர்ந்த Piperin அளவுகளில் ஒன்றைக் கொண்டுள்ளது. இஞ்சியில் Gingerol மற்றும் Shogaol உள்ளன. Gingerol-உம் TRPV1-ஐச் செயல்படுத்துவதால், ஆனால் Capsaicin-ஐவிட மென்மையாகச் செயல்படுவதால், இஞ்சிப் பானம் Placebo-வுடன் ஒப்பிடுகையில் உள்ளங்கையின் வெப்பநிலையை குறிப்பிடத்தக்க அளவு நீண்ட நேரம் உயர்த்தியதாக Sugimoto et al. (2018) காட்டினர்.

எரிச்சலூட்டாமல் காரமாக இருக்க விரும்புபவர்கள், நெருப்புப் போன்ற காரத்துக்குப் பதிலாக வெதுவெதுப்பான காரச் சுவை கொண்ட மிளகு மற்றும் இஞ்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கலாம். பல வெப்பமண்டலக் கறித் தூள் கலவைகளில் வெவ்வேறு காரப்பொருட்கள் கவனமாக ஒன்றிணைக்கப்படுகின்றன; உதாரணமாக எங்கள் இலங்கையின் மிளகு வகைகள். இவ்வாறு அதிகபட்ச காரத்தை மட்டும் நோக்காமல், காரத்தின் அளவை நுணுக்கமாக அமைக்கலாம்.

காலநிலைக்கும் காரத்திற்கும் இடையிலான தொடர்பு நன்கு நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. 36 நாடுகளின் 93 சமையல் புத்தகங்களிலிருந்து 4.570 சமையல் குறிப்புகளைப் பகுப்பாய்வு செய்த பாரம்பரிய ஆய்வில் Billing மற்றும் Sherman (1998) வலுவான தொடர்பைக் கண்டறிந்தனர்: ஒரு நாட்டின் ஆண்டு சராசரி வெப்பநிலை அதிகரிக்கும்போது, சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் மசாலாப் பொருட்களின் அளவும் காரமும் அதிகரிக்கின்றன. எனினும் அவர்களின் முக்கியக் கருதுகோள் குளிர்விப்பு அல்ல; உணவு கெடுவதிலிருந்து பாதுகாப்பதாகும். ஆய்வின்படி, சோதிக்கப்பட்ட உணவுப் பாக்டீரியாக்களில் 75 Prozent வரை Capsaicinoid-கள் தடுக்கின்றன அல்லது அழிக்கின்றன; குளிர்சாதன வசதி இல்லாத வெப்பமான காலநிலைப் பகுதிகளில் இது உயிர்வாழ்வுக்கு முக்கியமான நன்மை.

வெப்பமண்டலக் காரச் சமையலுக்கு Bosland (2016) நான்கு விளக்கங்களைத் தருகிறார்; நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு விளைவு முதன்மைக் காரணமாகவும் குளிர்விப்பு துணைக் காரணமாகவும் கருதப்படுகிறது. எங்கள் மசாலாப் பொருட்கள் வரும் இலங்கையில், இவ்விரண்டும் பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான வர்த்தக வரலாற்றுடன் இணைகின்றன. EDB Sri Lanka (2023) தகவலின்படி, உலகளாவிய இலவங்கப்பட்டைத் தேவையில் சுமார் 27 Prozent-ஐயும் உண்மையான சிலோன் இலவங்கப்பட்டையில் 85 Prozent-ஐயும் இந்தத் தீவு வழங்குகிறது. அங்குள்ள உணவுக் கலாசாரத்தில் மசாலாப் பொருட்கள் எவ்வளவு ஆழமாகப் பதிந்துள்ளன என்பதை எங்கள் இலங்கையின் மசாலாப் பொருட்கள்பற்றிய கட்டுரை காட்டுகிறது.

மத்திய மாகாணக் கிராமங்களில் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு உணவும் மிளகாய் மற்றும் மிளகை வறுப்பதிலிருந்து தொடங்குகிறது. அங்கு காரம் துணிச்சலைச் சோதிக்கும் புதிய போக்கு அல்ல; நிழலில் 30 Grad வெப்பநிலையிலும் வாழப்படும் அன்றாட வாழ்க்கை.

MrCOLOMBO அனுபவ அறிக்கை

இந்த வர்த்தக வரலாறு வெகுதூரம் பின்னோக்கிச் செல்கிறது. 1505-லேயே போர்த்துக்கேயக் கடற்பயணிகள் சிலோன் இலவங்கப்பட்டையைக் கண்டறிந்தனர்; 1658 முதல் ஆசிய மசாலா வர்த்தகத்தின் ஏகபோக உரிமையை டச்சுக்காரர்கள் பெற்றனர். EDB Sri Lanka (2020) தகவலின்படி, இன்றும் தீவின் வேளாண் ஏற்றுமதிகளில் பாதிக்கும் மேற்பட்டவை மசாலாப் பொருட்களாகும்; அவற்றில் அதிக Gingerol உள்ள இஞ்சியும் பாரம்பரிய மலைநாட்டுப் பகுதிகளின் மிளகும் அடங்கும். எனவே காரமாக உண்பவர்கள் வெப்பமண்டலக் காலநிலைகளில் பல நூற்றாண்டுகளாக வளர்ந்த அறிவைப் பயன்படுத்துகின்றனர். நீண்ட இடைத்தரகர் சங்கிலிகள் இல்லாமல், எங்கள் நேரடி இறக்குமதி மூலம் இந்த மரபை அணுகக்கூடியதாக மாற்ற விரும்புகிறோம்.

ஆயுர்வேத மரபும் காரத்தை நுணுக்கமாக அணுகுகிறது. சில மசாலாப் பொருட்கள் வாயில் காரமாக இருந்தாலும் வளர்சிதை மாற்றத்தில் குளிர்விப்பதாக அங்கு கருதப்படுகின்றன. காரம் என்பது எளிய இருமுனைத் தேர்வு அல்ல என்பதை இந்தப் பார்வை காட்டுகிறது. இதைப் பற்றி எங்கள் ஆர்கானிக் மசாலாப் பொருட்களின் நன்மைகள்பற்றிய கண்ணோட்டத்தில் மேலும் படியுங்கள்.

உணவுக் கலாசாரங்களுக்கு இடையிலான வேறுபாடு மிகப் பெரியது. AOK (2022) தகவலின்படி, தென்கிழக்கு ஆசிய மக்கள் நாளொன்றுக்கு 25 முதல் 200 mg Capsaicinoid-களை உட்கொள்கிறார்கள்; மத்திய ஐரோப்பாவில் இது சுமார் 1,5 mg மட்டுமே. குளிர்விக்கும் விளைவைப் பயன்படுத்த விரும்புபவர்கள் அளவுக்கு மீறிச் செல்ல வேண்டியதில்லை; உடலை மெதுவாகச் சற்று அதிகமான காரத்துக்குப் பழக்க வேண்டும். கொரியாவில் நாளாந்த சராசரி உட்கொள்ளல் 3,25 mg என்று Kwon (2021) கணக்கிட்டார்; பாதகமான விளைவுகள் இல்லாமல் நீண்ட காலத்திற்கு நன்கு தாங்கக்கூடிய உச்ச வரம்பாக நாளொன்றுக்கு சுமார் 30 mg எனக் குறிப்பிடுகிறார்.

வீட்டுப் பயன்பாட்டில், சிறிய அளவில் தொடங்கி மெதுவாக அதிகரிப்பது சிறந்தது. குளிர்ந்த சாலட்டில் ஒரு சிட்டிகை வறுத்த மிளகாய் அல்லது முலாம்பழத்தின் மேல் புதிதாக அரைத்த மிளகு சேர்ப்பதே லேசான வியர்வையைத் தூண்டப் பெரும்பாலும் போதுமானது. தண்ணீர் குடிப்பது தொடர்ந்து முக்கியம்: வெப்பமான காலத்தில் ஒன்று முதல் இரண்டு மணிநேரத்திற்கு ஒருமுறை சுமார் 0,2 Liter தண்ணீர் குடிக்கவும், சிறிய உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும் Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE, 2025) பரிந்துரைக்கிறது. காரம் தண்ணீர் குடிப்பதற்குப் பதிலாகாது; அதற்குத் துணையாக மட்டுமே அமையும்.

காரத்திற்கும் வரம்புகள் உள்ளன; அவற்றைத் தீவிரமாக எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR, 2024), தனது கருத்துரை 027/2024-ல் ஒரு கிலோகிராமுக்கு 100 mg Capsaicin அளவிலிருந்து குறியீடு இடுவதைக் கட்டாயமாக்கப் பரிந்துரைத்தது; 6.000 mg/kg முதல் உள்ள தயாரிப்புகள் பாதுகாப்பான உணவாக இருப்பதில் சந்தேகம் உள்ளதாக வகைப்படுத்துகிறது. மிகக் காரமான சாஸ்களும் இணையத்தில் பரவும் காரச் சவால்களும் குமட்டல், வாந்தி மற்றும் இரத்த ஓட்டப் பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தலாம். Capsaicin கொழுப்பில் கரையக்கூடியது; எனவே கடுமையான காரத்துக்கு தண்ணீர் அதிகம் உதவாது, ஆனால் பால் அல்லது யோகர்ட் உதவும்.

மாசுபாடும் கவனிக்க வேண்டிய ஒன்று. 30 மிளகாய்த் தூள்களைப் பரிசோதித்த ÖKO-TEST (2024), 30 தயாரிப்புகளில் 12-ஐத் தோல்வியடையச் செய்தது; ஒரே தயாரிப்பில் 23 வெவ்வேறு பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்கள் வரை கண்டறியப்பட்டன. ஆர்கானிக் தயாரிப்புகள் அனைத்தும் சிறப்பாகச் செயல்பட்டன. Foodwatch ஆய்வு (2026), சோதிக்கப்பட்ட 64 உணவுகளில் 10-ல் தடைசெய்யப்பட்ட பூச்சிக்கொல்லிகளின் தடயங்களைக் கண்டறிந்தது. எனவே காரத்தை அனுபவிக்க விரும்புபவர்கள் பிறப்பிடத்தையும் தரத்தையும் கவனிக்க வேண்டும்; இதை எங்கள் ஆர்கானிக் மசாலாப் பொருட்களின் நன்மைகள் பற்றிய கட்டுரையில் விளக்குகிறோம்.

சிறந்த கோடைக்காலச் சமையல் குறிப்புகள் காரத்தை குளிர்விக்கும் உணவுப்பொருட்களுடன் இணைக்கின்றன. குளிர்ந்த Gazpacho ஒரு பாரம்பரிய உதாரணம்; தக்காளி மற்றும் வெள்ளரியால் செய்யப்படும் இந்த ஸ்பானியக் குளிர் சூப், Cayenne-க்குப் பதிலாகப் புதிதாக அரைத்த மிளகால் நேர்த்தியான காரத்தைப் பெறுகிறது. தெற்காசியாவில் வெள்ளரி Raita பயன்படுத்தப்படுகிறது; துருவிய வெள்ளரி, புதினா மற்றும் வறுத்த சீரகம்சேர்த்த கெட்டியான யோகர்ட், கறியின் வெப்பத்தைச் சமப்படுத்துகிறது. இரண்டும் ஒரே கோட்பாட்டைக் காட்டுகின்றன: முதலில் வியர்வையைத் தூண்டும் காரம், பின்னர் குளிர்ச்சியான, நீர்ச்சத்து நிறைந்த துணை உணவு.

உண்மையான வெப்பமண்டலச் சுவையை விரும்புபவர்கள் இலங்கைச் சமையலில் பல லேசான, காரமான கோடைக்கால உணவுகளைக் காணலாம். புதிய தேங்காய், மிளகாய் மற்றும் லைம் சேர்த்த சம்பல் விரைவாகத் தயாரிக்கலாம்; சாதம் அல்லது காய்கறிகளுடன் பொருந்தும். எங்கள் தேங்காய்ச் சம்பல் செய்முறை அதை எப்படிச் செய்வது என்று காட்டுகிறது. முழுமையான கோடைக்கால உணவுக்கு எங்கள் இலங்கைக் கறி செய்முறையையும்பார்க்கலாம்; அதை யோகர்ட் துணை உணவுகளுடன் நன்றாக இணைக்கலாம்.

மெக்சிகோவின் தெருவோர உணவிலிருந்து ஒரு குறிப்பு இந்தப் படத்தை நிறைவு செய்கிறது: Mango con Chile, அதாவது லைம் சாறும் ஒரு சிட்டிகை மிளகாயும் சேர்த்த புதிய மாம்பழத் துண்டுகள். இனிப்பு, புளிப்பு, காரம் ஆகியவை ஒரே நேரத்தில் இணையும் இந்தக் கலவை, வெப்பமான நாட்களில் வியப்பூட்டும் புத்துணர்ச்சியை அளித்து, காரமும் புத்துணர்ச்சியும் முரண்பாடுகள் அல்ல என்பதைக் காட்டுகிறது.

இந்த இணைப்பு ஒரு போக்காக இருப்பதைச் சந்தைத் தரவுகள் உறுதிப்படுத்துகின்றன: Innova Market Insights தகவலின்படி, 2023 முதல் 2025 வரை உலகளவில் இனிப்பு-காரப் புதிய தயாரிப்புகளின் எண்ணிக்கை 47 Prozent அதிகரித்தது; ஐரோப்பாவில் Swicy எனப்படும் போக்கு ஆண்டுக்கு சுமார் 8 Prozent வளர்கிறது. இந்த விளைவைத் தாங்களே முயற்சிக்க விரும்புபவர்கள், சிறிய அளவு உயர்தர மிளகாயுடன் தொடங்கி தங்களுக்கு ஏற்ற காரநிலையை மெதுவாகக் கண்டறிவது சிறந்தது.

ஆம், அளவோடு. காரமான மசாலாப் பொருட்களின் குளிர்விக்கும் விளைவு ஒரு கட்டுக்கதை அல்ல; TRPV1 வெப்ப உணர்விகள் தூண்டப்படுவதையும் அதைத் தொடர்ந்து வியர்வை ஆவியாவதால் ஏற்படும் குளிர்விப்பையும் அடிப்படையாகக் கொண்டது (BZfE, 2022). ஆனால் Nelson et al. (2000) வழங்கும் எதிர்ச் சான்றுகள் காட்டுவது போல, இது அனைவருக்கும் எப்போதும் தானாக நிகழ்வதில்லை. சிறிய அளவில் தொடங்கி, போதுமான தண்ணீர் குடித்து, உயர்தரமும் மாசுகள் குறைந்ததுமான மசாலாப் பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுப்பவர்கள் கோடையில் மிளகாய், மிளகு, இஞ்சி ஆகியவற்றைத் திட்டமிட்டு அனுபவிக்கலாம். இதற்கான நல்ல அடிப்படைத் தொகுப்பை எங்கள் இலங்கை மசாலாப் பொருட்களின் தொகுப்பில்காணலாம்.