Curcuma dallo Sri Lanka: bio e Single Origin
Curcuma dello Sri Lanka. La radice dorata di Jaffna, terrosa e calda, macinata in polvere fine senza calore.
Single origin, macinata senza calore. Spedizione entro 24 ore.
Dal campo alla tua cucina
Direttamente dai nostri campi in Sri Lanka
Single origin da Jaffna
Curcuma in polvere dallo Sri Lanka - single origin da Jaffna.
La curcuma è più di un colore nel curry. La radice (Curcuma longa) deve la sua tonalità giallo-arancio luminosa alla curcumina, il suo pigmento naturale - e quanto intensi risultino colore e aroma si decide già alla maturazione, al raccolto e all'essiccazione. La maggior parte della curcuma in commercio proviene dalle grandi coltivazioni indiane. La nostra cresce esclusivamente a Jaffna, il nord tropicale dello Sri Lanka, nei campi delle nostre famiglie di piccoli coltivatori - single origin, in purezza, con un gusto terroso, fresco e delicato. A scelta convenzionale o bio UE secondo DE-ÖKO-005.
Origine
Jaffna, l'estremo nord dello Sri Lanka.
Jaffna si trova sulla punta settentrionale dello Sri Lanka - clima tropicale caldo e piccoli appezzamenti coltivati a mano. Compriamo direttamente dalle famiglie che qui coltivano la radice di curcuma e conosciamo i campi da cui proviene. Si raccoglie solo a piena maturazione e si lava ancora sul campo - ogni lotto resta, senza mescolare varietà, presso la sua famiglia, senza intermediari e senza mescolanze con merce di altra origine.
Raccolta e lavorazione
Perché la curcuma viene prima bollita, poi macinata.
Prima dell'essiccazione, i rizomi vengono bolliti brevemente. Poi vengono essiccati e macinati meccanicamente in polvere fine.
Convenzionale e bio
Convenzionale o biologico UE.
Curcuma in polvere
Single origin da Jaffna, dalle nostre famiglie partner - giallo oro intenso, delicata e dal fresco carattere terroso.
Curcuma bio in polvere
Curcuma bio in polvereLa stessa radice single origin da Jaffna, in più biologica UE secondo DE-ÖKO-005 - sottoposta ad audit annuale da Ecocert.
Utilizzo
Dal curry al latte d'oro.
La curcuma colora e insaporisce allo stesso tempo. 1-2 cucchiaini danno ai curry di pollo, lenticchie o verdure il tipico colore dorato e la profondità terrosa. Per il latte d'oro (latte alla curcuma) mescola 1 cucchiaino in latte caldo con zenzero, miele e un pizzico di pepe nero. E ½ cucchiaino nell'acqua di cottura colora il riso di giallo sole. Un consiglio: la curcuma macchia molto - dosa con parsimonia e pulisci subito i piani di lavoro.
LA NOSTRA PROMESSA
Qualità senza compromessi.
Quattro standard di qualità che rispettiamo con coerenza. Perché tu sappia cosa arriva nella tua cucina.
Certificato bio UE.
Quattro delle nostre spezie portano il marchio bio UE - verificate ogni anno da Ecocert Deutschland GmbH (DE-ÖKO-005), dalla coltivazione al confezionamento all'origine a Jaffna.
Confezionamento certificato FSSC 22000.
Il nostro stabilimento di confezionamento partner in Sri Lanka è certificato FSSC 22000 - uno standard di sicurezza alimentare riconosciuto a livello internazionale per l'intera lavorazione nel paese d'origine.
Direttamente dalle nostre famiglie di piccoli coltivatori.
Senza intermediari. Acquistiamo direttamente dalle nostre famiglie di piccoli coltivatori a Jaffna e nella regione centrale dello Sri Lanka - tramite cooperative partner locali sul posto.
Single origin.
Ogni spezia da una regione definita dello Sri Lanka - 100 % monovarietale, mai miscelata con altre origini.
DALLO SRI LANKA A TE
Dallo Sri Lanka a casa tua.
Conosciamo personalmente le nostre famiglie di piccoli coltivatori a Jaffna e nella regione centrale dello Sri Lanka. Così da un raccolto autentico resta una qualità autentica - finché la spezia non è nella tua cucina.
Tutto inizia nel campo. Le nostre famiglie di piccoli coltivatori a Jaffna, nella regione centrale e nelle zone di coltivazione classiche di Ceylon raccolgono le spezie a mano - esattamente quando l'aroma è più concentrato. Siamo regolarmente sul posto, conosciamo le mani dietro ogni raccolto e paghiamo prezzi equi direttamente alle famiglie tramite cooperative partner locali.
Subito dopo il raccolto le spezie vengono essiccate delicatamente e portate nel nostro stabilimento di confezionamento partner certificato FSSC 22000. Lì vengono pulite, macinate e riempite nelle confezioni definitive - tutto ancora in Sri Lanka. Importiamo a Darmstadt esclusivamente prodotti finiti e sigillati. Qui stocchiamo, prepariamo e spediamo a te il giorno stesso.
Tutto inizia nel campo. Le nostre famiglie di piccoli coltivatori a Jaffna, nella regione centrale e nelle zone di coltivazione classiche di Ceylon raccolgono le spezie a mano - esattamente quando l'aroma è più concentrato. Siamo regolarmente sul posto, conosciamo le mani dietro ogni raccolto e paghiamo prezzi equi direttamente alle famiglie tramite cooperative partner locali.
Subito dopo il raccolto le spezie vengono essiccate delicatamente e portate nel nostro stabilimento di confezionamento partner certificato FSSC 22000. Lì vengono pulite, macinate e riempite nelle confezioni definitive - tutto ancora in Sri Lanka. Importiamo a Darmstadt esclusivamente prodotti finiti e sigillati. Qui stocchiamo, prepariamo e spediamo a te il giorno stesso.
Domande frequenti
Domande frequenti sull'assortimento MrCOLOMBO.
Risposte su spedizione, stato bio, controllo qualità e filiera diretta dallo Sri Lanka.
Importazione diretta dallo Sri Lanka senza intermediari. Acquistiamo dalle nostre famiglie di piccoli coltivatori a Jaffna e nella regione centrale - tramite cooperative partner locali sul posto. Il confezionamento avviene nel paese d'origine in uno stabilimento partner certificato FSSC 22000. Così la filiera resta corta e tracciabile - dal campo in Sri Lanka al barattolo in Germania.
Spedizione nei giorni lavorativi entro 24 h dal magazzino di Darmstadt. La consegna avviene con DPD o DHL a seconda del carico di lavoro. Tempo di consegna in Germania: 2-4 giorni lavorativi.
Attualmente quattro classici portano il marchio bio UE - controllati da Ecocert Deutschland GmbH (DE-ÖKO-005): curcuma bio in polvere, moringa bio in polvere, citronella bio tagliata e citronella bio in polvere. Anche le varietà single origin senza marchio bio rispettano il nostro standard di qualità: monovarietali per regione di coltivazione, confezionamento all'origine certificato FSSC 22000.
Con delicatezza e senza chimica: l'essiccazione avviene in modo classico al sole in Sri Lanka, la macinazione è puramente meccanica - così si conservano gli oli essenziali e l'aroma naturale.
Il termine minimo di conservazione (TMC) si trova sul retro di ogni sacchetto. Conservate in luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce, le spezie mantengono al meglio il loro aroma - preferibilmente ben chiuse.
Interamente in Sri Lanka - direttamente all'origine in sacchetti di carta con pellicola interna protettiva dell'aroma. In Germania avvengono solo lo stoccaggio a Darmstadt e la spedizione. Questa catena del valore corta è il cuore del nostro modello di commercio diretto.
