Pepe nero dallo Sri Lanka
Pepe nero dagli altipiani dello Sri Lanka. In grani, spezzato o macinato - single origin da famiglie partner.
Single origin dalle nostre famiglie partner. Spedizione entro 24 ore.
Single origin dall'altopiano dello Sri Lanka
Pepe nero - autentico, in purezza, in tre forme.
Il pepe nero è tra le spezie più usate al mondo - ma origine, metodo di coltivazione e lavorazione decidono la differenza tra una speziatura viva e una piccantezza piatta. Il nostro Piper nigrum proviene esclusivamente da un'unica regione di coltivazione nell'altopiano centrale dello Sri Lanka, viene raccolto e lavorato da famiglie di piccoli coltivatori - e arriva direttamente a te in grani interi, spezzato grosso o in polvere fine.
Origine
Origine d'altura: Matale, Kandy, Kegalle.
I distretti di Matale, Kandy e Kegalle si trovano tra 600 e 1.200 metri di altitudine, nella regione montuosa centrale dello Sri Lanka. In queste zone più fresche, Piper nigrum matura molto più lentamente che nelle pianure tropicali. Nessuna mescolanza con pepe di Brasile, India o Vietnam.
Raccolta e lavorazione
Dalla bacca verde al grano nero.
Il pepe nero nasce da bacche verdi non mature. Le nostre famiglie partner raccolgono a mano appena le bacche raggiungono il punto ottimale di maturazione. Poi vengono essiccate delicatamente - la buccia si ritira, si increspa e diventa scura. La polvere viene macinata a Jaffna, sempre in Sri Lanka.
Le tre forme
In grani, spezzato o macinato.
Grani di pepe interi
Per macinino e mortaio - l'aroma si conserva fino alla macinatura fresca. 5-10 grani per porzione, da cuocere nei brodi e filtrare, ideale per le conserve sottaceto.
Pepe spezzato
Medio-grosso e subito pronto all'uso - senza macinino. Dà consistenza e una speziatura visibile: crosta di pepe su bistecche, marinate, pancake salati.
Pepe macinato
Macinato finissimo per una speziatura uniforme senza pezzi. Si scioglie in modo omogeneo in salse, zuppe, dip e prodotti da forno - perfetto per i rub.
Utilizzo
Quale forma si adatta alla tua cucina?
Grani interi per tutto ciò che macini fresco o cuoci insieme. Spezzato per consistenza e speziatura visibile. Polvere per un'incorporazione uniforme. Chi usa il pepe di rado fa meglio con i grani interi - mantengono l'aroma più a lungo. Tutte e tre le forme si basano sugli stessi grani d'altura dello Sri Lanka - tu scegli solo il grado di lavorazione.
LA NOSTRA PROMESSA
Qualità senza compromessi.
Quattro standard di qualità che rispettiamo con coerenza. Perché tu sappia cosa arriva nella tua cucina.
Certificato bio UE.
Quattro delle nostre spezie portano il marchio bio UE - verificate ogni anno da Ecocert Deutschland GmbH (DE-ÖKO-005), dalla coltivazione al confezionamento all'origine a Jaffna.
Confezionamento certificato FSSC 22000.
Il nostro stabilimento di confezionamento partner in Sri Lanka è certificato FSSC 22000 - uno standard di sicurezza alimentare riconosciuto a livello internazionale per l'intera lavorazione nel paese d'origine.
Direttamente dalle nostre famiglie di piccoli coltivatori.
Senza intermediari. Acquistiamo direttamente dalle nostre famiglie di piccoli coltivatori a Jaffna e nella regione centrale dello Sri Lanka - tramite cooperative partner locali sul posto.
Single origin.
Ogni spezia da una regione definita dello Sri Lanka - 100 % monovarietale, mai miscelata con altre origini.
DALLO SRI LANKA A TE
Dallo Sri Lanka a casa tua.
Conosciamo personalmente le nostre famiglie di piccoli coltivatori a Jaffna e nella regione centrale dello Sri Lanka. Così da un raccolto autentico resta una qualità autentica - finché la spezia non è nella tua cucina.
Tutto inizia nel campo. Le nostre famiglie di piccoli coltivatori a Jaffna, nella regione centrale e nelle zone di coltivazione classiche di Ceylon raccolgono le spezie a mano - esattamente quando l'aroma è più concentrato. Siamo regolarmente sul posto, conosciamo le mani dietro ogni raccolto e paghiamo prezzi equi direttamente alle famiglie tramite cooperative partner locali.
Subito dopo il raccolto le spezie vengono essiccate delicatamente e portate nel nostro stabilimento di confezionamento partner certificato FSSC 22000. Lì vengono pulite, macinate e riempite nelle confezioni definitive - tutto ancora in Sri Lanka. Importiamo a Darmstadt esclusivamente prodotti finiti e sigillati. Qui stocchiamo, prepariamo e spediamo a te il giorno stesso.
Tutto inizia nel campo. Le nostre famiglie di piccoli coltivatori a Jaffna, nella regione centrale e nelle zone di coltivazione classiche di Ceylon raccolgono le spezie a mano - esattamente quando l'aroma è più concentrato. Siamo regolarmente sul posto, conosciamo le mani dietro ogni raccolto e paghiamo prezzi equi direttamente alle famiglie tramite cooperative partner locali.
Subito dopo il raccolto le spezie vengono essiccate delicatamente e portate nel nostro stabilimento di confezionamento partner certificato FSSC 22000. Lì vengono pulite, macinate e riempite nelle confezioni definitive - tutto ancora in Sri Lanka. Importiamo a Darmstadt esclusivamente prodotti finiti e sigillati. Qui stocchiamo, prepariamo e spediamo a te il giorno stesso.
Domande frequenti
Domande frequenti sull'assortimento MrCOLOMBO.
Risposte su spedizione, stato bio, controllo qualità e filiera diretta dallo Sri Lanka.
Importazione diretta dallo Sri Lanka senza intermediari. Acquistiamo dalle nostre famiglie di piccoli coltivatori a Jaffna e nella regione centrale - tramite cooperative partner locali sul posto. Il confezionamento avviene nel paese d'origine in uno stabilimento partner certificato FSSC 22000. Così la filiera resta corta e tracciabile - dal campo in Sri Lanka al barattolo in Germania.
Spedizione nei giorni lavorativi entro 24 h dal magazzino di Darmstadt. La consegna avviene con DPD o DHL a seconda del carico di lavoro. Tempo di consegna in Germania: 2-4 giorni lavorativi.
Attualmente quattro classici portano il marchio bio UE - controllati da Ecocert Deutschland GmbH (DE-ÖKO-005): curcuma bio in polvere, moringa bio in polvere, citronella bio tagliata e citronella bio in polvere. Anche le varietà single origin senza marchio bio rispettano il nostro standard di qualità: monovarietali per regione di coltivazione, confezionamento all'origine certificato FSSC 22000.
Con delicatezza e senza chimica: l'essiccazione avviene in modo classico al sole in Sri Lanka, la macinazione è puramente meccanica - così si conservano gli oli essenziali e l'aroma naturale.
Il termine minimo di conservazione (TMC) si trova sul retro di ogni sacchetto. Conservate in luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce, le spezie mantengono al meglio il loro aroma - preferibilmente ben chiuse.
Interamente in Sri Lanka - direttamente all'origine in sacchetti di carta con pellicola interna protettiva dell'aroma. In Germania avvengono solo lo stoccaggio a Darmstadt e la spedizione. Questa catena del valore corta è il cuore del nostro modello di commercio diretto.
