Peperoncino dallo Sri Lanka
Peperoncino dello Sri Lanka. Tostato, non tostato o in fiocchi - single origin.
Single origin. Spedizione entro 24 ore.
Single origin dallo Sri Lanka
Peperoncino dallo Sri Lanka - tostato, non tostato o in fiocchi.
Non tutti i peperoncini sono uguali. Il nostro peperoncino (Capsicum annuum) cresce presso le nostre famiglie di piccoli coltivatori in Sri Lanka, resta in purezza e arriva a te direttamente dalla coltivazione. La particolarità viene dopo il raccolto: ne tostiamo una parte in modo tradizionale in padella su fuoco vivo - questo dona una profondità affumicata e nocciolata che al peperoncino crudo manca. Così ottieni polvere tostata, polvere non tostata o fiocchi, tutti da un'unica origine.
Origine
Raccolto a mano, a piena maturazione.
Nel clima tropicale dello Sri Lanka, le nostre famiglie partner coltivano le piante di peperoncino a mano. Si raccoglie solo quando i frutti sono maturati fino a un rosso intenso; poi si essiccano delicatamente su vassoi di legno - alla maniera classica, senza aria calda industriale. Ogni lotto resta, senza mescolare varietà, presso la famiglia che lo ha coltivato.
Raccolta e lavorazione
Tostato in padella su fuoco vivo.
Dopo l'essiccazione arriva il passaggio che caratterizza la cucina dello Sri Lanka: i frutti vengono tostati in padelle piatte su fuoco vivo fino a diventare da rosso scuro intenso a marrone - una tecnica che qui si tramanda da generazioni. La tostatura prima della macinatura sviluppa aromi di nocciola e di fumo che mancano al peperoncino non tostato. Chi cerca la nota fresca e fruttata sceglie la variante non tostata.
Le tre forme
Tostato, non tostato o in fiocchi.
Tostato
Tostato in padella su fuoco vivo - polvere rosso scuro con profondità di nocciola e di fumo, il classico della cucina dello Sri Lanka.
Non tostato
Macinato a crudo, senza tostatura - polvere rosso chiaro con nota fresca e fruttata e piccantezza diretta.
Fiocchi
Senza piccioli e con pochi semi - pezzetti visibili di peperoncino che rilasciano la loro piccantezza a poco a poco. Ideali per pizza, pasta e wok.
Utilizzo
Quale forma si adatta alla tua cucina?
Polvere tostata per curry, sambol e tutto ciò che richiede un aroma tostato. Non tostato per una piccantezza diretta e fruttata in marinate, salse e dip. Fiocchi per una speziatura visibile su pizza, pasta e nel wok. Tutti e tre dalla stessa coltivazione single origin in Sri Lanka.
LA NOSTRA PROMESSA
Qualità senza compromessi.
Quattro standard di qualità che rispettiamo con coerenza. Perché tu sappia cosa arriva nella tua cucina.
Certificato bio UE.
Quattro delle nostre spezie portano il marchio bio UE - verificate ogni anno da Ecocert Deutschland GmbH (DE-ÖKO-005), dalla coltivazione al confezionamento all'origine a Jaffna.
Confezionamento certificato FSSC 22000.
Il nostro stabilimento di confezionamento partner in Sri Lanka è certificato FSSC 22000 - uno standard di sicurezza alimentare riconosciuto a livello internazionale per l'intera lavorazione nel paese d'origine.
Direttamente dalle nostre famiglie di piccoli coltivatori.
Senza intermediari. Acquistiamo direttamente dalle nostre famiglie di piccoli coltivatori a Jaffna e nella regione centrale dello Sri Lanka - tramite cooperative partner locali sul posto.
Single origin.
Ogni spezia da una regione definita dello Sri Lanka - 100 % monovarietale, mai miscelata con altre origini.
DALLO SRI LANKA A TE
Dallo Sri Lanka a casa tua.
Conosciamo personalmente le nostre famiglie di piccoli coltivatori a Jaffna e nella regione centrale dello Sri Lanka. Così da un raccolto autentico resta una qualità autentica - finché la spezia non è nella tua cucina.
Tutto inizia nel campo. Le nostre famiglie di piccoli coltivatori a Jaffna, nella regione centrale e nelle zone di coltivazione classiche di Ceylon raccolgono le spezie a mano - esattamente quando l'aroma è più concentrato. Siamo regolarmente sul posto, conosciamo le mani dietro ogni raccolto e paghiamo prezzi equi direttamente alle famiglie tramite cooperative partner locali.
Subito dopo il raccolto le spezie vengono essiccate delicatamente e portate nel nostro stabilimento di confezionamento partner certificato FSSC 22000. Lì vengono pulite, macinate e riempite nelle confezioni definitive - tutto ancora in Sri Lanka. Importiamo a Darmstadt esclusivamente prodotti finiti e sigillati. Qui stocchiamo, prepariamo e spediamo a te il giorno stesso.
Tutto inizia nel campo. Le nostre famiglie di piccoli coltivatori a Jaffna, nella regione centrale e nelle zone di coltivazione classiche di Ceylon raccolgono le spezie a mano - esattamente quando l'aroma è più concentrato. Siamo regolarmente sul posto, conosciamo le mani dietro ogni raccolto e paghiamo prezzi equi direttamente alle famiglie tramite cooperative partner locali.
Subito dopo il raccolto le spezie vengono essiccate delicatamente e portate nel nostro stabilimento di confezionamento partner certificato FSSC 22000. Lì vengono pulite, macinate e riempite nelle confezioni definitive - tutto ancora in Sri Lanka. Importiamo a Darmstadt esclusivamente prodotti finiti e sigillati. Qui stocchiamo, prepariamo e spediamo a te il giorno stesso.
Domande frequenti
Domande frequenti sull'assortimento MrCOLOMBO.
Risposte su spedizione, stato bio, controllo qualità e filiera diretta dallo Sri Lanka.
Importazione diretta dallo Sri Lanka senza intermediari. Acquistiamo dalle nostre famiglie di piccoli coltivatori a Jaffna e nella regione centrale - tramite cooperative partner locali sul posto. Il confezionamento avviene nel paese d'origine in uno stabilimento partner certificato FSSC 22000. Così la filiera resta corta e tracciabile - dal campo in Sri Lanka al barattolo in Germania.
Spedizione nei giorni lavorativi entro 24 h dal magazzino di Darmstadt. La consegna avviene con DPD o DHL a seconda del carico di lavoro. Tempo di consegna in Germania: 2-4 giorni lavorativi.
Attualmente quattro classici portano il marchio bio UE - controllati da Ecocert Deutschland GmbH (DE-ÖKO-005): curcuma bio in polvere, moringa bio in polvere, citronella bio tagliata e citronella bio in polvere. Anche le varietà single origin senza marchio bio rispettano il nostro standard di qualità: monovarietali per regione di coltivazione, confezionamento all'origine certificato FSSC 22000.
Con delicatezza e senza chimica: l'essiccazione avviene in modo classico al sole in Sri Lanka, la macinazione è puramente meccanica - così si conservano gli oli essenziali e l'aroma naturale.
Il termine minimo di conservazione (TMC) si trova sul retro di ogni sacchetto. Conservate in luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce, le spezie mantengono al meglio il loro aroma - preferibilmente ben chiuse.
Interamente in Sri Lanka - direttamente all'origine in sacchetti di carta con pellicola interna protettiva dell'aroma. In Germania avvengono solo lo stoccaggio a Darmstadt e la spedizione. Questa catena del valore corta è il cuore del nostro modello di commercio diretto.
