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Miscela di spezie chai fatta in casa - istruzioni
Miscela di spezie chai fatta in casa con cannella di Ceylon al posto della cassia: proporzioni, tostatura, conservazione e fatti sulla cumarina...
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Rezepte, Familien-Geschichten und Hintergrundwissen aus Sri Lanka.
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Ricette del Ringraziamento con spezie: 3 idee
Festeggiare il Ringraziamento con cannella di Ceylon, curcuma & cardamomo: chutney di zucca, dolcetti mela e cannella e punch alle spezie fatti...
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Spezie per la zucca: quale spezia per quale varietà?
Condire bene la zucca: quale spezia si abbina a Hokkaido, butternut, zucca moscata e zucca spaghetti - con consigli sulla cannella di...
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Zuppe autunnali con curcuma e zenzero: 4 ricette
Curcuma e zenzero rendono le zuppe autunnali calde e speziate. 4 ricette con zucca, lenticchie, citronella e carote con spezie dello Sri...
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Meal prep con spezie: 5 idee per la settimana
La curcuma con il pepe prolunga in modo misurabile la conservazione in frigorifero. 5 idee di meal prep con spezie dello Sri...
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Pumpkin spice fatto in casa: ricetta e consigli
Pumpkin spice fatto in casa: miscelare cannella, zenzero, noce moscata, chiodi di garofano e pimento nelle giuste proporzioni, con cannella di Ceylon...
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Olio alle spezie fatto in casa: peperoncino e curcuma in sicurezza
Olio alle spezie fatto in casa: preparare in sicurezza olio al peperoncino, alla curcuma e alla cannella secondo le linee guida del...
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Cannella di Ceylon dallo Sri Lanka: coltivazione e raccolta
Da dove viene la vera cannella? Coltivazione a Galle e Matara, raccolta nella stagione dei monsoni, il lavoro manuale dei pelatori di...
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Usare bene le foglie di curry: guida al tempering
Usare le foglie di curry come in Sri Lanka: tecnica del tempering, dosaggio, conservazione e caratteristiche di qualità spiegate in modo semplice....
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Coltivazione sostenibile delle spezie: suolo, clima, marchi
Coltivazione sostenibile delle spezie: il settore causa da 41,4 a 64,8 milioni di tonnellate di CO2 eq. all'anno. Cosa offrono davvero agroforestazione,...
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Chutney fatto in casa: 3 ricette collaudate
Chutney fatto in casa con cannella di Ceylon, cardamomo, chiodi di garofano e peperoncino: 3 ricette, regole di conservazione sicure sotto pH...
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Usare i chiodi di garofano in cucina: una spezia per tutto l'anno
L'olio di chiodi di garofano è composto dal 68 all'82 % di eugenolo (Alfikri et al., 2020). I chiodi di garofano si...
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Cucina vegetale con spezie: 7 consigli
La cucina vegetale riesce con la giusta tecnica delle spezie: umami, tadka e biodisponibilità. 7 consigli professionali di MrCOLOMBO. Scoprili ora!
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Street food dello Sri Lanka: 3 ricette autentiche
Kottu roti, hoppers e isso wade: cucinare lo street food autentico dello Sri Lanka - con 18-20 h di fermentazione e spezie...
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Differenze tra i pepi: nero vs Tellicherry
I tipi di pepe a confronto: nero, bianco, verde, rosso e Tellicherry spiegati - contenuto di piperina, classi commerciali, origine. Scopri di...
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Ricetta facile di limonata alla curcuma e switchel
Limonata alla curcuma fatta in casa: ricetta con zenzero, limone, miele, pepe e meno di 3 g di zucchero per 100 ml,...
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Fermentare con le spezie: kimchi e pickles
Quali spezie sono adatte alla fermentazione? Kimchi, pickles, chutney: 1-3 % di sale, pH sotto 4,6 per una fermentazione lattica sicura. Scoprilo...
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Origine delle spezie: lo Sri Lanka ha un altro sapore
Spezie dallo Sri Lanka: la cannella di Ceylon ha solo il 50-63 % di cinnamaldeide, la cassia il 92-98 %. Origine e...
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Condire le verdure grigliate: dalla zucchina al mais
Così condisci bene le verdure grigliate: tempi, spezie e una marinata che riduce la formazione di IPA del 75 per cento. Dalla...
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Ayurveda in estate: spezie rinfrescanti contro il caldo
Ayurveda in estate: secondo la dottrina Pitta, cardamomo, finocchio e coriandolo rinfrescano. Tè CCF, dosaggio e origine dallo Sri Lanka. Scoprilo ora!
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Ube in polvere: cos'è l'ube e dove si compra?
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Usare bene il cumino: tostatura, dosaggio, ricette e il limite UE di 400 µg/kg per gli alcaloidi pirrolizidinici - spiegato in modo...
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Cumarina nella cannella: distinguere cannella di Ceylon e cassia
Ceylon e cassia a confronto: così si differenziano contenuto di cumarina, corteccia, colore e aroma. Impara a riconoscere la vera cannella di...
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Burro alle spezie fatto in casa: 5 ricette con cannella di Ceylon, pepe & curcuma - più conservazione e consigli di sicurezza...
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Smoothie mango e curcuma in 5 minuti: ricetta cremosa. Provalo ora e inizia la giornata in oro!
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8 spezie asiatiche per principianti: curcuma, zenzero, anice stellato & co. Così dosi correttamente e riconosci la buona qualità. Scoprile ora!
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Gelato alla curcuma cremoso senza gelatiera: 10 minuti di lavoro, colore dorato, delicata nota di pepe. Scopri ora ricetta, dosaggio e consigli...
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5-7 tappe dalla piantagione al sacchetto: cosa significa per qualità, prezzo e autenticità. Scopri le spezie a importazione diretta con filiera corta.
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Ricetta del latte alla barbabietola: senza caffeina, rosa intenso, il nitrato abbassa la pressione di -5 mmHg (studio 2024). Guida passo dopo...
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La capsaicina stimola la sudorazione e così rinfresca il corpo. Perché mangiare piccante in estate ha senso - spiegato da MrCOLOMBO. Scoprilo...
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Jackfruit come sostituto della carne: solo 1,7 g di proteine, ma il 94 % di CO2 in meno rispetto al manzo. Valori...
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Cinque ricette collaudate di tè ayurvedico per tutti i dosha: tè CCF, latte d'oro e altro. Cannella di Ceylon dallo Sri Lanka...
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3 punch alle spezie analcolici per l'estate: citronella e zenzero, cardamomo e limone, curcuma. Spiegati con la chimica degli aromi. Scopri le...
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Citronella dello Sri Lanka: fresco aroma di citrale con una quota del 72 % nell'olio essenziale. Per curry, tè e cocktail. Scoprila...
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